A modern életmód sok területen megkönnyítette az életünket, ugyanakkor jelentősen megnőttek a munkavégzéssel szemben támasztott igények, egyre kevesebb a szabadidő. Mint mindenben, az ételekben is olyan gyors megoldásokat választunk, amelyeket testünk nem mindig értékel. A gyorséttermek tartalmazzák sok állati zsír, rosthiány és fontos tápanyagok. Ők a "jutalom" ezért civilizációs betegségek.

hüvelyesek

Tudta-e, hogy a hüvelyesek fontos szerepet játszanak a civilizációs betegségek megelőzésében?

Az egyik oka annak is, hogy őseink alig ismerték ezeket a betegségeket a diéta teljesen más összetétele. A húst hetente egyszer ették, a héten érvényesülve ételek [káposzta], sárgarépa és burgonya, a fő fehérjeforrás az volt hüvelyesek.

A hüvelyesek hogyan segítik az egészséget?

A bab véd a szív- és érrendszeri betegségek ellen

Biztosan hallottad már, hogy a szív- és érrendszer civilizációs betegségeinek lényege érelmeszesedés. Ez egy gyulladásos folyamat az erekben, amely megkezdődik a koleszterin tárolásával az érfalban. Ez akkor fordul elő leggyakrabban, ha túl sok koleszterin van a vérben. Belép a véráramba, így az étel emészthető a belekben, és a koleszterinmolekulák a véráramba kerülnek.

És mi fog változni, ha a hüvelyes a koleszterinnel együtt megjelenik az emésztőrendszerben? Élelmi rost és az úgynevezett anyagokat is a szaponinok megkötik a koleszterint a bélben, amely nem annyira felszívódik és nem ürül a székletben. De ez nem minden. Rost és szaponinok epesavakat is megkötik, kinek termelésénél a máj koleszterint használ, és ezek is kijutnak a testből. Mivel normálisan újrafelszívódnak, a máj regisztrálja a hiányzó epesavakat, és újakat kezd termelni (és így több koleszterint dolgoz fel). De még ezzel sem ért véget az egész történet. Már várják a rostokat a vastagbélben bélbaktériumok, lebontják rövid láncú zsírsavvá. Ezután a véren keresztül jutnak a májba, ahol blokkolják a koleszterin előállításának kulcsfontosságú enzimjét. És ha ez még mindig nem elég, akkor az a legfőbb ok, amiért a hüvelyesek jótékony hatással lesznek a lipidszintedre, az a tény, hogy szinte nem tartalmaznak zsírt.

Most már teljesen világosnak kell lennie az Ön számára, hogyan lehetséges, hogy a hüvelyesek, például a bab rendszeres fogyasztása képes csökkentse a koleszterinszintjét akár 20 százalék! Csak ha napi úgy fogja fogyasztani 100-150 g.

Olvassa el még:

A hüvelyesek csökkentik a vérnyomást

Természetesen a vérnyomásproblémák összefüggenek az érelmeszesedéssel és a vér koleszterinszintjével is. A hüvelyesek vérnyomásra gyakorolt ​​pozitív hatása azonban nem korlátozódik a rostok és a szaponinok hatására. Hüvelyesek sok káliumot és magnéziumot tartalmaznak, amelyek jelentős hatással vannak az idegimpulzusok továbbadására és az izomrostok relaxációjára. Ez lehetővé teszi az érfal megfelelő lazítását (értágulat), és nem nő a vérnyomás. Ez a hatás is erősödik aminosav arginin (főként a babokban gazdag), amely a szervezetben nitrogén-oxiddá alakul, nagyon erős értágító.

A cukorbetegség fél a hüvelyesektől

A bélben lévő cellulózrost gélszerű állagúra duzzad. Ő fogja létrehozni gát a cukormolekulák előtt, amelyek így sokkal lassabban szívódnak fel. A vércukorszint egyre lassabban emelkedik stb nincs kimerült hasnyálmirigy, inzulint termelő. Az inzulin olyan hormon, amely felelős a cukor eltávolításáért a véráramból és a sejtekben történő feldolgozásáért. Miután egy speciális receptorhoz kötődik az inzulinhoz, a sejt megkapja a glükózmolekulát, és átalakítja glikogénné vagy zsírgá, vagy másként kezeli.

Ha azonban étrendjében kevés rost van, és elfogyasztja magas glikémiás indexű ételek (édes és "fehér": fehér liszt és fehér rizs), ez a kapcsolat megszakíthatja a kapcsolatot azáltal, hogy folyamatosan támadja a sejteket inzulinnal. A glükóz ekkor nem jut be a sejtbe, így több inzulint termel és így tovább. Végül a sejteknek nincs energiájuk, de a vérben sok a cukor. A cukorbetegséget az ún. inzulinrezisztencia, vagyis egy olyan állapot, amikor a sejtek stimuláláskor már nem szabadítanak ki glükózt az inzulinból.

Ez a cukorbetegség olyan formája, amelyet a helyes étkezéssel lehet megelőzni.

Azok a személyek, akik rendszeresen fogyasztanak rosttartalmú ételeket, ritkán szenvednek cukorbetegségben és már tudja az okát. A rostokon kívül a hüvelyesek más anyagai is segítenek ebben az irányban: az ún. fitátok és tanninok. Ezek már blokkolják a szájban a keményítőket lebontó enzimek munkáját. A keményítő ezután sokkal lassabban bomlik glükózmolekulákká. A cukorszint lassan emelkedik, és nincs hasnyálmirigy-kimerülés. Az „antinutriensek” kifejezés tehát valójában csak becsmérlő név ezeknek a segítőknek.

De ha már cukorbeteg, nem késő elkezdeni hüvelyesek fogyasztását. Még cukorbetegeknél is segítenek a cukorszint fokozatos emelkedésében. Azután csökken az inzulinfogyasztás vagy antidiabetikumok és késlelteti a cukorbetegség szövődményeinek kialakulását.

A hüvelyesek segítenek megvédeni a rák kockázatát

Ismét a rost! Hatásai valóban sokrétűek. Itt elmagyarázzuk, hogyan véd a rák ellen. De mi történik, ha keveset fogyasztunk belőle? Ha emésztik (a bélben lévő étel emésztőlevekkel keverve) nem tartalmaz elegendő rostot, csak lassan mozog a belekben. A csapat meghosszabbítja a káros anyagok érintkezését a nyálkahártyákkal, az epesavak olyan anyagokat eredményeznek, amelyek közvetlenül irritálják a nyálkahártyát. Gyakran felmerül az is forgalmi dugó az eredmény pedig a nyálkahártya (úgynevezett diverticula) kialakulása, vagy ami még rosszabb, a rákos proliferáció. Az epesavak ugyanis kialakulhatnak a belekben rákkeltő anyagok.

Hüvelyesek fogyasztása esetén a rost megakadályozza az epesavak rákkeltő anyagokká történő átalakulását, lerövidíti az emésztés átjutási idejét a vastagbélen keresztül, és így korlátozza a rákkeltő anyagok nyálkahártyájával való érintkezésének hosszát. Ugyanakkor közvetlenül megköti a rákkeltő anyagokat, amelyek azután ürülnek a széklettel. Megélhetési forrásként a probiotikus baktériumok támogatja növekedésüket és szaporodásukat, így ha néhány rákkeltő anyag továbbra is a bélben marad, a baktériumok megbirkóznak velük.

A hüvelyesek más anyagokat is tartalmaznak, amelyek védenek a rák ellen. Például folsav, amelyet a babban gazdagon képviselnek, stabilizálja a DNS-t és megakadályozza a mutációkat, ami nagyon fontos szerepet játszik a rák elleni küzdelemben.

Az elátkozott fitátok (a bab foszfortartályaként szolgáló anyagok) erős antioxidánsok. Képesek eltávolítani a szabad gyököket, és így védekezhetnek a rák ellen. Például vörös bab tartalmaz valami extrát, és ez van antocianin fitokémiai anyagok. Közvetlen antioxidáns hatásuk mellett serkentik a rákkeltőt romboló enzimek hatékonyságát és támogatják a DNS-helyreállítási mechanizmusokat. Megalapozott daganatokban blokkolják az angiogenezist (az erek képződését), ami lehetővé teszi számukra használja még a rák korai szakaszában is.

A végén.

Amint látta, a hüvelyesek és a bennük lévő hatóanyagok fontos szerepet játszanak a civilizációs betegségek elleni küzdelemben. Tehát, ha megbízhatóan akarja megvédeni magát, akkor előnyös szinte minden nap enni a hüvelyeseket, azonban legalább hetente 4 alkalommal. Gyors megoldást is választhat: babkonzerv/lencse/csicseriborsó (csak alaposan öblítse le a szilárd anyag tartalmát).

Például egy doboz bab (2 adag) hozzávetőlegesen tartalmaz:

  • A napi rostdózis 80 százaléka
  • A folsav napi adagjának 40 százaléka
  • A napi káliumadag 35 százaléka
  • A magnézium napi adagjának 40 százaléka
  • A napi kalciumadag 20 százaléka