Okinawa a világ legnagyobb évszázadainak otthona. Vannak olyan legkevésbé elterjedt betegségek is, mint a cukorbetegség, a rák, az ízületi gyulladás vagy az Alzheimer-kór.
2017. május 12., 13:36 ČTK
TOKYO. Japán régóta tanulmányok tárgyát képezi lakosságának hosszú élettartama miatt. A várható élettartam ebben az országban magasabb, mint bárhol máshol a világon. Miért olyan egészséges a japán étrend, és mit esznek valójában a japánok - kérdezi a BBC szervere.
A hagyományos japán ételek többnyire frissek és nem konzerváltak. Nagyon kevés finomított ételt vagy cukrot tartalmaz.
Szívroham megelőzés
A British Medical Journal nemrégiben közzétett tanulmánya azt találta, hogy azok, akik betartják a japán étrendi irányelveket - vagyis a magas gabona- és zöldségfélékkel rendelkező étrendeket, megfelelő mennyiségű állati eredetű termékekkel és szója, valamint minimális mennyiségű tejtermék és gyümölcs - csökkentik a korai halál, szívbetegség és szívroham.
A hal és a szója hagyományosan jelentős szerepet játszik a japán étrendben, amely jelentős szerepet játszhat a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentésében. A japánoknál is a legalacsonyabb az elhízás.
A hosszú élettartam városa
Japán legdélebbi szélén fekvő Okinawában a világ legtöbb évszázada található. Vannak a legkevésbé elterjedt, az életkorral összefüggő betegségek is, például cukorbetegség, rák, ízületi gyulladás vagy Alzheimer-kór.
Részben a hagyományos japán étrendnek is tulajdonítják, amely kevés kalóriát és telített zsírsavat tartalmaz, ugyanakkor gazdag tápanyagokban, antioxidánsokban és flavonoidokban, amelyek a különféle színű zöldségekben fordulnak elő.
Ide tartoznak a fitoösztrogének, amelyek növényi ösztrogének, amelyek segíthetnek a hormonokkal kapcsolatos rákok, például az emlőrák elleni küzdelemben.
Sok hal, zöldség és rizs
Mi tehát a hagyományos japán étrend? Nagyon hasonlít a hagyományos kínai étrendhez, ahol jelentős a rizs, a főtt és savanyított zöldségek, a hal és a hús aránya.
Mivel Japán több mint hatezer szigeten terül el, lakói sokkal több halat fogyasztanak, mint más ázsiai országok lakói. Nyers halat is fogyasztanak, például sushit és sashimit, valamint sok pácolt, erjesztett és füstölt ételt.
Egyre több tanulmány igazolja az erjesztett ételek fontosságát az egészséges emésztőrendszer számára - és például az erjesztett szójabab termékek, mint például a miso vagy a natto, a japán étrend gyakori részét képezik.
A Natto szójabab sajtot hagyományosan reggelire készítik, probiotikus hatású és segít csökkenteni az irritábilis bél szindrómát (IBS).
Fontos algák
A japánok sokféle zöldséget fogyasztanak, szárazföldi és tengeri moszatot egyaránt. Ezek tele vannak egészséges ásványi anyagokkal és segíthetnek a vérnyomás csökkentésében.
Japán lakói szintén nagy rajongói a zöld teának és különösen annak finoman őrölt matcha-változatának. A zöld teát a katekinek néven ismert antioxidáns összetevői miatt értékelik, amelyek a rák, a vírusok és a szívbetegségek elleni küzdelemhez kapcsolódnak.
A japánok általában egészséges módon viszonyulnak az ételhez és annak fogyasztásához. Hagyományos mondásuk van: Hara kampós bu, ami azt jelenti, hogy akár 80 százalékos jóllakottságot esznek meg.
Ezt a szabályt már kiskoruktól kezdve beépítik gyermekeikbe. És szerepet játszik az is, ahogy a japánok ételt tálalnak. Egy nagy tányér helyett gyakran többféle ételt esznek több kis tálból.