rejlő

A japánok hosszú élettartamuk miatt régóta tisztelet és tanulmányok tárgyát képezik. Az átlagos várható élettartam itt hosszabb, mint gyakorlatilag bárhol máshol a világon. Miért olyan egészséges a japán étrend, és mit is esznek valójában a japánok - kérdezi a BBC.

A hagyományos japán ételek többnyire frissek és nem konzerváltak. Nagyon kevés finomított ételt vagy cukrot tartalmaz. A British Medical Journal nemrégiben publikált tanulmánya szerint azok, akik a lehető legközelebb tartják magukat a japán étrendhez - vagyis magas gabona- és zöldségfélékkel rendelkező étrendhez, megfelelő mennyiségű állati eredetű termékhez és szójahoz, valamint minimum tejtermékhez és gyümölcshöz - csökkent az idő előtti halál, a szívbetegség és a szívroham kockázata.

A hal és a szójabab hagyományosan jól képviseltette magát a japán étrendben, amelyek jelentős szerepet játszhatnak a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentésében. A japánoknál is a legalacsonyabb az elhízás a férfiak és a nők körében.

Japán legdélebbi szélén fekvő Okinawában a világ legtöbb évszázada található. Vannak a legkevésbé elterjedt, az életkorral összefüggő betegségek is, például cukorbetegség, rák, ízületi gyulladás vagy Alzheimer-kór.

Ez részben a hagyományos japán étrendnek is tulajdonítható, amely alacsony kalóriatartalmú és telített zsírsavtartalmú, ugyanakkor tápanyagokban gazdag, különösen fitotápanyagok, például antioxidánsok és flavonoidok, amelyek a különféle színű zöldségekben találhatók. Ide tartoznak a fitoösztrogének, amelyek növényi ösztrogének, amelyek segíthetnek a hormonokkal kapcsolatos rákok, például az emlőrák elleni küzdelemben.

Mi tehát a hagyományos japán étrend? Nagyon hasonlít a hagyományos kínai étrendhez, ahol jelentős a rizs, a főtt és savanyított zöldségek, a hal és a hús aránya. Mivel Japán több mint hatezer szigeten terül el, lakói sokkal több halat fogyasztanak, mint más ázsiai országok lakói. Nyers halat is fogyasztanak sushi-ban és sashimiben, valamint sok savanyított, erjesztett és füstölt ételt.

Egyre több tanulmány igazolja az erjesztett ételek fontosságát az egészséges emésztőrendszer számára - és például az erjesztett szójabab termékek, mint például a miso vagy a natto, a japán étrend gyakori részét képezik. A natto szójabab sajtot hagyományosan reggelire fogyasztják, probiotikus hatású és segít csökkenteni az irritábilis bél szindrómát (IBS).

A japánok sokféle zöldséget is fogyasztanak, természetes és tengeri algák formájában. Ezek tele vannak egészséges ásványi anyagokkal és segíthetnek a vérnyomás csökkentésében.

Japán lakói szintén nagy rajongói a zöld teának és különösen annak finoman őrölt matcha-változatának. A zöld teát a katekinek néven ismert antioxidáns összetevői miatt értékelik, amelyek a rák, a vírusok és a szívbetegségek elleni küzdelemhez kapcsolódnak.

Összességében a japánok egészséges módon viszonyulnak az ételekhez és a fogyasztáshoz. Hagyományos mondásuk van: "Hara hooks bu", ami akár 80 százalékos jóllakottságot is jelent. És ezt a szabályt már gyermekkoruktól kezdve beépítették gyermekeikbe. Az is szerepet játszik, ahogy a japánok ételt tálalnak. Egy nagy tányér helyett gyakran többféle ételt esznek több kis tálból.