A burgonya majonézes saláta nem hiányzik az ünnepi asztalról, de viszonylag gyakori köret például vasárnapi vágások vagy sült halak számára is. Ha meg akarja könnyíteni az ünnepet, és valami egészségesebb és mégis ízletesebbet szeretne elkészíteni, a saláta majonézet helyettesíthetik más változatokkal tojás vagy friss infúzió nélkül. A kóstolók gyakran nem tudják a különbséget, ha megfelelően megkóstolják az öntetet, és nem árulják el maguknak, miből készítették.
Majonéz tejjel
- 2 dl szűz napraforgóolaj
- 1 dl tej
- teáskanál mustár
- só, fekete bors, cukor
Keverjünk el mindent egy merülő keverővel 20-30 másodpercig sima masszává. Kóstolhatunk hasonlót a tartármártáshoz hagymával, gyógynövényekkel, savanyúsággal.
Búza majonéz
- 5 evőkanál főtt búza
- 5 evőkanál napraforgó szűz olívaolaj
- 1 teáskanál mustár
- 0,5-1dl hideg zöldségleves
- 1 tégely tejföl - nem biztos, hogy tehetsz még húslevest
- só bors
- savanyú savanyúság
Főzés előtt háromszor öblítse le a búzát forrásban lévő vízzel, és főzze 5 percig kétszer annyi vízben. Ezután hagyja még 15 percig járni a fedél alatt. Tegye a kihűlt búzát egy magasabb tartályba, adjon hozzá olajat, mustárt és keverje össze egy merülő keverővel. Amikor a massza sima, adjunk hozzá tejszínt és húslevest, ízesítsük savanyúsággal. A klasszikus majonéz vagy fogkő egészséges és ízletes alternatívája, koleszterint nem tartalmaz, vegetáriánusoknak és gluténmentes étrendnek is megfelelő.
Nyers majonéz
A nyers majonézt nyers, kissé rendhagyó alapanyagokból készítik. Az eredmény azonban ízével és konzisztenciájával fog meglepni, nagyon hasonló a hagyományos majonézhez. Az előkészítéshez szükségünk van:
- 1 csésze kesudió (200ml)
- 2 diceless dátum
- 3 evőkanál friss citromlevet
- 2 teáskanál finom élesztő (inaktív élesztő)
- egy csipet tengeri só
- 5-6 evőkanál víz (szükség szerint)
A kesudiót és a datolyát legalább 2 órán át áztassa hideg vízben. Öntsön vizet - ne öntsön, kiváló frissítő ital - a diót és a datolyát simán összekeverjük más alapanyagokkal. A konzisztencia beállításához szükség szerint vizet adunk. Az ínyenc élesztő, amelyet egészséges élelmiszerboltokban értékesítenek, ízesítőként, ugyanakkor fehérjék, vitaminok és ásványi anyagok forrásaként szolgál. Aki szereti a fűszeres ízeket, adhat hozzá friss vagy szárított chili paprikát is.
Francia saláta joghurttal
A gyógynövények adják ennek a salátának a tipikus ízét, több zöldséget tartalmaz, mint egy klasszikus burgonyasaláta, ezért kevesebb szénhidrátot és kalóriát tartalmaz. Szükségünk van:
- 100 g burgonya
- 400 g fagyasztott sárgarépa-borsó-kukorica keverék
- 50 g zeller
- 50 g savanyúság
- 150 g savanyú alma
- apróra vágott kakukkfüvet és bazsalikomot
Forraljuk fel a burgonyát héjában, a zöldségeket gőz felett. Miután a burgonya megszáradt, hámozza meg és nyomja át egy szeletelőn, adjon hozzá zöldségeket és egyéb apróra vágott hozzávalókat. Az infúziót a következő összetevőkből készítjük:
- 1 citrom leve
- 1 evőkanál ecetet
- 1 evőkanál Worcestershire szósz
- 1 teáskanál porcukor
- só, fekete bors
- 100 g joghurt
Öntsük a jól összekevert infúziót a salátába, és kissé keverjük össze, hagyjuk a hidegben pihenni az ízek egyesítéséhez.
Diétás krumplisaláta
Ebben a salátában nincs majonéz, csak az infúzióval fogjuk megkóstolni. Salátához szükségünk van:
- 1 kg burgonya
- 2 hagyma
- édes-savanyú uborka savanyúság nélkül - körülbelül 7dl csésze fele
- 3 darab főtt sárgarépa
Infúzió:
- 120ml vizet
- 20ml (pattanás) olaj
- 20ml ecet
- teáskanál só
- kanál cukrot
Forraljuk fel a burgonyát héjában, lehűlés után hámozzuk meg és toljuk át drótvágón. Forraljuk fel a sárgarépát, vágjuk kockákra, a hagymát és a lecsepegtetett uborkát vágjuk apróra. Keverje össze mindent enyhén. Az infúzió elkészítéséhez keverje össze az összes hozzávalót, forralja fel és öntse a forró infúziót a salátára. Hagyjuk jól kihűlni és tálaljuk.
Milyen krumplisalátát készít otthon? Írjon a beszélgetés többi olvasójának.