gyömbérből

A kínaiak és az indiánok számára, akik 3000 éve művelik, nemcsak gyógyszer, hanem a napi étrend része is. A gyömbér egyik legismertebb szeretője Konfuciusz kínai filozófus volt, akinek minden étkezésnél benne kellett lennie.

A jól ismert ókori orvos, Dioscorides említi őt Materia medici-jében, mert melegítő ereje támogatja az emésztést, megnyugtatja a hasat és gyarapítja a gyomrot. Galen görög orvos az étvágytalanság, egy fizikai bénulás kezelésére használta, amely a test "váladékának" egyensúlyhiányából ered. Az ókori Rómában ez nemcsak ritka fűszer volt, hanem a legfontosabb gyógyszer is, amelyet az orvosok mindig magukkal tartottak a római hódítások idején.

Forrás: isifa/shutterstock.com

Ma a gyömbért frissen vagy szárítva, őrölve vagy konzerven, cukrozva árulják. Ezek az ízformák meglehetősen különbözőek, ezért mindegyiknek megvan a maga speciális felhasználása. A kínaiak kedvelik a frissen hámozott és apróra vágott, szeletelt vagy finomra reszelt - elsősorban halak, tenger gyümölcsei, hús, zöldségek ízesítésére használják, de italokban is. A savanyított gyömbért ismét japánok szolgálják fel sushinak. Az őrölt gyömbért leginkább édes és lisztes ételekben (keksz, kenyér, puding), de sült rebarbarában, almában és teában is lehet használni. A gyömbér ízét úgy is befolyásolhatjuk, hogy hozzáadjuk az ételhez. Édes élessége akkor marad meg legjobban, ha a főzés végén megkóstoljuk vele az ételt. Hosszú főzéssel jellegzetes íze elvész.

A gyömbér pozitív hatással van a kozmetikai problémákra is - pattanásokra, érzékeny bőrre, a ráncok simítására és a hajhullásra. A méregtelenítés részeként serkenti a nyiroktisztító rendszert és rákellenes hatásokkal is rendelkezik. Mozgásbetegség (utazási betegség) esetén inkább egy darab gyömbért rághatunk különféle szintetikus drogok helyett.

Olvassa el

Gyógyfűszerek

A gingerol, a gingerdione és a shoagol összetevői mutatják a legtöbb megelőző-terápiás tevékenységet. Enyhíti a fájdalmat, a gyulladásokat, a lázat, a köhögést, csökkenti a vérnyomást, a koleszterint, szabályozza a vércukorszintet, megnyugtatja, taszítja a rovarokat, antikoaguláns, vér- és daganatellenes hatású, méregtelenítő hatású, de jelentős immunstimuláló hatása is van. A kömény szintén hozzájárul az antivirális és gombaellenes aktivitáshoz, a cimén pedig antibakteriális és antiallergén aktivitással is rendelkezik. Ez azonban nem fejezi be a gyömbér terápiás alkalmazásának körét. Aktívan használják a hivatalos és alternatív gyógyászatokban érelmeszesedés, asztma, ízületi gyulladás, hát- és ízületi fájdalom, fogyás, fej- és nyaki fájdalom, megfázás, influenza, hörghurut, de vírusos középfülgyulladás, hasmenés vagy székrekedés, emésztési problémák esetén is. puffadás és hasnyálmirigy-gyulladás.

Forrás: isifa/shutterstock.com

A gyömbér használatának legegyszerűbb módja a fűszerek, amikor rendszeres ételeket készítenek. Használható azonban tea, limonádé, sőt sör formájában is. Használható gargarizálóként, csempékben, fürdőkben, de gyógyszerészeti kapszulákban is. Általában 10 g friss gnut vesz fel főzetként, két részre osztva, éhgyomorra. Csak 2-3 g gyömbérpor elegendő. 250 ml forró vízzel átöntött fél teáskanál őrölt gyömbérből körülbelül 10 mg hatóanyagot kapunk 10 perc mosás után. Negyed liter gyömbérsör 1 g gyömbért tartalmaz. Egy 2,5 cm átmérőjű és 0,6 cm vastag gyömbérszelet körülbelül 500 mg gyömbért tartalmaz. Elég napi két-három szeletet enni.

Ne hagyja ki:

Jó tanács

A gyömbért viszonylag könnyen meg lehet termeszteni egy edényben, könnyebb, tápláló talajban, amelyet folyamatosan nedvesen tartunk. Az öntöző tömbök is jól alkalmazhatók erre. A gyakran vásárolt gyömbérgyökereket rügyekkel vízszintesen, az előkészített talajba helyezzük, körülbelül centiméteres réteggel borítjuk és öntözzük - mindig csak langyos vízzel, de lehetőleg esővel. Csírázás után az árnyékba helyezzük őket. Természetesen az ideális hely az egész éves termesztéshez egy mérsékelt éghajlatú üvegház is, ill. stabil fólia.

Bár ritka, a gyömbér ellenjavallatai ismertek, ezért ha epekövekkel, bőrgyulladással, magas lázzal, gyomor-bélrendszeri fekélyekkel és nyílt sebekkel küzdenek, mindig konzultáljon orvosával. A gyömbér még műtét előtt sem alkalmas enni, növelheti a vérzést. Ne adjuk hatévesnél fiatalabb gyerekeknek.

Gyömbér egy csészében és egy tányéron

Csirkeleves Vietnamból

A csirkét óvatosan megfőzzük enyhén sós vízben, kicsontozzuk és felvágjuk. A húsleveshez adjunk 150 g mosott rizst, 2 fiatal hagymát, 2 gerezd fokhagymát, 100 g megtisztított és felszeletelt gombát és 3 cm reszelt friss gyömbért - addig főzzük, amíg a gomba meg nem puhul. Hozzáadunk szeletelt húst, kb. Fél teáskanál chili paprikát, frissen őrölt fekete borsot, két evőkanál hal- vagy szójaszószt és kb. 1 cm frissen reszelt gyömbért. A leves ízét kevés cukorral meglágyítjuk. Gazdagon megszórjuk a tányérokra apróra vágott koriandert vagy petrezselymet.

Forrás: isifa/shutterstock.com

Édes-savanyú mártás

Finoman lereszelünk egy 6 cm-es gyömbérdarabot finomra, és egy edényben rövid ideig főzzük 100 g cukorral, 125 ml ananászlével, egy evőkanál rizsborral (vagy sherryvel) és 125 ml borecettel együtt. Keverjünk el egy evőkanál keményítőt 80 ml vízben - tegyük az edénybe és forraljuk fel újra. Végül adjunk hozzá 125 g párolt narancssárga tököt, apró kockákra vágva a mártáshoz. A keverék fondüszószként vagy grillezett baromfi köretéül használható.

Forrás: isifa/shutterstock.com

Gyömbérsör

Hámozzon meg 30 g gyömbért, és nyomja a kés lapos oldalán. Tegyen 500 g cukrot egy nagyobb edénybe (felére keverhetjük mézzel), felöntünk 5 l forrásban lévő vízzel, és hozzáadjuk 2 citrom levét. Egy kis tálban, kevés langyos vízben oldjon fel egy zacskó sörélesztőt, amelyet 3-4 percig hagynak erjedni, majd keverje össze. Keverjen folyékony élesztőt a gyömbérkeverékbe - de az nem lehet 50 ° C-nál melegebb, hogy ne öljük meg az élesztőt. Hagyjuk 24 órán át erjedve lefedni. Szűrjük tiszta palackokba, dugóval és hagyjuk néhány napig hidegben pihenni. Hűtve tálaljuk. Az ital édességét a hozzáadott cukor mennyiségével szabályozzuk. Ha azt akarjuk, hogy az ital hab és hab is legyen, habosító összetevőként egy darab zúzott édesgyökér gyökeret adunk hozzá.

Forrás: isifa/shutterstock.com

Gomba húsgombóc

Hagyja, hogy 150 g szárított tölgy (vagy 300 g friss gomba) megduzzadjon meleg vízben, nyomja ki belőlük a felesleges vizet, aprítsa fel apróra és párolja össze az apróra vágott hagymával és rascával. Hozzáadjuk a tejben áztatott és kinyomkodott zsemlét (vagy hajdinát, amelyet 20 perc alatt forrásban lévő vízzel öntöttünk), egész tojást, gyömbért, fekete borsot, sót és apróra vágott petrezselymet. Sűrítsd zsemlemorzsával vagy ezek keverékével őrölt dióval. A műanyagból lapos húsgombókat készítünk, amelyeket vagy zsemlemorzsába vagy őrölt dióba csomagolunk, majd kivajazott tepsibe sütjük. Sült cukkinivel, patizonokkal vagy fokhagymás infúzióval vagy savanyú tormával ízesített narancssárga sütőtök- és zöldségsalátával kínálják.

Forrás: isifa/shutterstock.com

Gyömbéres ébresztő

Készítünk egy csésze jó zöld teát. A második tartályba teszünk 300 ml vizet, 2 illatos szegfűszeget, 2 cm préselt hámozott gyömbért, egy darab egész fahéjat, 2 babérlevelet, 3 golyó friss borsot és 1 kardamomot - mindent addig főzünk, amíg az infúzió fényesre nem válik szín. Lecsepegtetés után keverjük össze a teával és édesítsük mézzel.

Forrás: isifa/shutterstock.com

Melegítő és gyógyító tea

Öntsön egy kanál reszelt friss gyömbért egy csésze forrásban lévő vízbe, és hagyja 10 percig tölteni. Édesítsd mézzel. Kóstolhatjuk mézzel vagy mentával.

Forrás: isifa/shutterstock.com

Gyömbéres limonádé

0,5 l hideg vízben keverjünk össze egy teljes evőkanál reszelt gyömbért, és keverjük össze egy citrom, lime vagy grapefruit levét (a fél almához adhatunk, hogy megpuhuljon). Édesítsük mézzel vagy stevia levéllel és jéggel tálaljuk.

Szövegezés. Jaroslav Pížl
Fotó: isifa/Shutterstock
Forrás: Kreatív lakások