alapelvei

Több olvasó figyelmeztetett minket, hogy a januári számból hiányzik az ételkombinációkról szóló cikk vége. Csak néhány utolsó szó esett ki a szövegből, de még mindig elnézést kérünk ezért a tipográfiai hibáért, és a cikk teljes szövegét itt publikáljuk weboldalunkon:

Van valaha alma egy kiadós ebédhez? Van burgonya köret vagy gombóc a húsához? Szereted az édes desszertet a főétel után? Földrajzi szélességünkben az ilyen étkezési szokások nem ritkák. De még hasmenés, székrekedés, puffadás, elhízás, magas koleszterinszint, a szervezet vízvisszatartása, narancsbőr, gyomorfekély, gyomorégés vagy más, az emésztéssel kapcsolatos egészségügyi problémák sem ritkák hazánkban. Ennek oka az étlapunk összetétele, amely teljesen figyelmen kívül hagyja az alapvető kémiai elveket.

Az egyik alapvető kémiai tanulság az, hogy a bázisok és savak semlegesítik egymást. Esetünkben elsősorban emésztőenzimekről van szó. Ha fehérjét eszünk, akkor a gyomorban sósav és pepszin szabadul fel, amelyek savas természetűek. A fehérjéket bázikus építőelemekre (animosavakra) kell bontaniuk, hogy testünk felszívódhasson és hasznosulhasson.

A szénhidrátokkal az emésztés teljesen más. A szájban történő rágással kezdődik, ahol amiláz, ptyalin és más alapvető emésztőenzimek szabadulnak fel, amelyek támogatják a cukrok és keményítők lebontását. De ha egy étkezés során fehérjéket és szénhidrátokat fogyasztunk (a hús jellegzetes kombinációja burgonyával/galuskával/rizzsel), az enzimek semlegesítik egymást, és az étel emésztetlenül bekerül a belekbe, ahol puffadást és teltségérzetet vagy székrekedést okoz vagy egyéb problémák.

Az emésztés során történő ilyen ütközés elkerülése érdekében tisztában kell lenni azzal, hogy mit eszünk valójában egy étkezés során. Az ételek helyes kombinációjának egyszerű megmagyarázása és megjegyzése érdekében az ételeket több csoportra osztjuk.

Első csoport: gyümölcs

A gyümölcsöt tovább osztják édesre, félédesre és savanyúra (ezt mindenki ízlés szerint meghatározhatja), mert különböző mennyiségű egyszerű cukrot tartalmaz, például glükózt, fruktózt és hasonlókat. Ha a gyümölcsöt más ételek nem akadályozzák meg, akkor gyorsan áthalad a gyomorban - ez körülbelül 15 - 20 percet vesz igénybe. De ha a gyümölcs előtt nem gyümölcsöt eszünk, akkor a gyümölcsből származó egyszerű cukrok találkoznak egy másik csoport emésztetlen táplálékával, és megkezdődik az erjedés (erjedés) folyamata, amelynek során alkohol képződik. Ez az erjedés eredményezi a kellemetlen szagú gázok képződését és puffadást.

Ezért a szabály az, hogy a gyümölcsöt éhgyomorra kell fogyasztani, és nem kombinálni más élelmiszercsoportokkal. Ideális gyümölcsöt fogyasztani reggelire. A magas rosttartalom megtisztítja a beleket az előző nap emésztetlen ételmaradványaitól (ez különösen igaz azokra, akik szeretnek késő este vagy lefekvés előtt enni), és feltöltődik a test létfontosságú vitaminokkal, enzimekkel és ásványi anyagokkal. Minden gyümölcsnek legalább 20 percet kell adni az emésztéshez (szárított gyümölcsnél egyszer hosszabb), és csak ezután szabad megenni. Tehát ha nem tudsz elképzelni egy reggelit sütemények vagy sültek nélkül, akkor jól tennéd, ha tízkor vagy délután gyümölcsöket kényeztetnél. Hidd el, hogy a test megköszöni. Ez segít megszabadulni a hulladéktól.

A gyümölcsökre még egy szabály vonatkozik - az édes gyümölcsöt nem szabad savanyú gyümölcsökkel kombinálni. Az édes gyümölcs lényegesen magasabb egyszerű cukrot tartalmaz, míg a savas gyümölcs több vizet tartalmaz, és előfordulhat, hogy az érzékenyebb emésztőrendszer számára egy ilyen kombinációt kissé nehezebb megemészteni. Megfelelő kombináció édes, félédes és félédes, savanyú, vagy inkább egyáltalán nem keverhető. Soha ne édesítsen gyümölcsöt cukorral! Ha kell, adjunk hozzá mézet, szőlőcukrot, juharot, agavé szirupot vagy más természetes édesítőszert (még a nádcukor sem alkalmas gyümölcsökhöz, mert az említett édesítőszerektől eltérően összetett cukor). A gyümölcsön belül egy speciális alcsoport a dinnye. A legmagasabb víztartalommal rendelkeznek, és szó szerint az emésztés révén repülnek, ezért nem szabad mással kombinálni, még gyümölcsökkel sem!

A második csoport: zöldségek

Talán mindannyian találkoztunk azzal az állítással, hogy a paradicsom gyümölcs. És mivel a zöldségek nem olyanok, mint a zöldségek, ezért ezt a csoportot is alcsoportokra osztjuk. Az első alcsoport a zöld leveles zöldségek - különféle típusú saláták, kelkáposzta, sült saláta kitûzõ, valerian (népi vagy cseh polníček) ... Az ilyen típusú zöldségekre egyedi szabály vonatkozik: kivételes ételek csoportja, amelyek mindennel kombinálhatók, ráadásul fogyasztása nagyon előnyös. Megkönnyíti a fehérjék és zsírok emésztését. Az uborkát is ebbe a kategóriába soroljuk, mert ugyanúgy emészthető és más csoportokkal is kombinálható.

Egy másik alcsoport a paradicsom. Igen, nevetségesen hangzik, de a paradicsom egyedülálló, mivel alapvetően gyümölcs és zöldség. A savanyú gyümölcs kategóriájába kell tartozniuk, de lényegesen kevesebb cukrot tartalmaznak, ezért zöldségként kombinálhatók. Ebben az esetben mindenkinek ajánlom, hogy figyelje meg, hogy a paradicsom és más típusú ételek kombinációja jót tesz-e neki, vagy sem, mert az emésztés érzékenységétől függően egyedi. Problémás kombináció lehet a paradicsom és a fehérjék kombinációja.

A harmadik alcsoport a keményítőzöldség, amely kukoricát, tököt, sárgarépát, borsót, céklát tartalmaz. Keményítőzöldség kombinálható burgonyával és más zöldségekkel, de nem alkalmas hüvelyesek vagy gabonafélék számára (ezek különösen nyersen fogyasztva; a főtt keményítőzöldségek már nem tartalmaznak annyi keményítőt, ezért kombinálhatók olyan gabonafélékkel is, mint a rizs ).

Egyéb zöldségek, mint pl a brokkoli, a karfiol, a spárga, a káposzta, a bab és a gyökérzöldségek viszonylag jól kombinálhatók a gyümölcsön kívül (kivéve a zellert, amely gyümölcsökkel is kombinálható). Sem cukrot, sem keményítőt nem tartalmaz, így más ételekkel reagálva nem okoz erjedést. Jó kiegészítője a fehérjéknek.

Harmadik csoport: fehérjék

A fehérjéket hús, tojás, tejtermékek, diófélék, magvak és száraz hüvelyesek alkotják. Szeretném felhívni a figyelmet arra, hogy az állati eredetű élelmiszerek nem tartoznak a fehérjék közé, mert lényegesen magasabb fehérjetartalommal rendelkeznének, mint a növényi élelmiszerek. Ugyanis a fehérjék mellett nem tartalmaznak keményítőt és cukrot, ezért emésztésükhöz savas emésztőenzimekre van szükség. Összehasonlításképpen: az ilyen lencse vagy brokkoli körülbelül ugyanannyi fehérjét tartalmaz 100 g tömegben, mint a marhahús (még több lencse).

A fehérjéket egyedül szabad enni, és semmiképpen sem szabad kombinálni összetett cukrokkal, gabonafélékkel, keményítőkkel vagy gyümölcsökkel. Ideális csak zöld leveles zöldségekkel vagy alacsonyabb keményítőtartalmú zöldségekkel (vagy párolt keményítő zöldségekkel) együtt fogyasztani. Ha nem tartjuk be ezt a szabályt, amely a körülményeinkben szinte szabály, akkor emésztőrendszerünk szenved. Az emésztetlen étel a belekbe kerül, és túl sokáig van ott (még ennél is rosszabb azoknál az embereknél, akik nem esznek túl rendesen, és túl gyorsan lenyelik vagy fogyasztják az ételt), mert az emésztési enzimek, amelyeknek emészteniük kellett volna, a helytelen kombináció miatt semlegesítették egymást. A belekben a nem lebomló keményítők és cukrok miatt a rossz fehérjebontási és erjedési folyamatok által okozott rothadási folyamatok zajlanak le. Az ilyen helytelen ételkombinációt fogyasztó emberek többségének problémái vannak a szabálytalan székletürítéssel, székrekedéssel, puffadással, rossz lehellettel vagy gyomorégéssel.

A második szabály továbbra is a fehérjék kombinációjára vonatkozik: többféle koncentrált fehérjét nem szabad kombinálni egy étkezés során. A gyomor savassága, típusa, erőssége és a szekréció időzítése a különböző fehérjék esetében nem azonos, és a sajt emésztése teljesen különbözik a marhahús vagy a lencse emésztésétől. Ezért kerülje az olyan ételeket, ahol többféle koncentrált fehérje van kombinálva, különben nem lesznek képesek aminosavakra bomlani, és a test nem tudja használni őket. A tej és a tejtermékek esetében jobb, ha külön fogyasztják őket, és a kefirt, a bryndzát és a savanyú tejet részesítik előnyben a probiotikumok és az élő baktériumok magasabb tartalma esetén, mint az édesített joghurtok vagy a hagyományos tej. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a fehérjék emésztése savas környezetet teremt a szervezetben, és ezért mindig szükséges a pH egyensúlyát valami lúgos, ideális esetben leveles zöldséggel.

Negyedik csoport: keményítők

Ezek elsősorban gabonafélék, burgonya, sütemények és a fent említett keményítő zöldségek. Ennél az élelmiszercsoportnál a gyümölcsökkel és cukrokkal való kombináció tabu. A szájban a cukrok lebontására képződő savas emésztőenzimek semlegesítik a ptyalin-enzimet, amely a nyálban képződik és lebontja a keményítőket. Az ilyen kombináció eredményeként a belekben alkoholos erjedés következik be, amelyet a cukrok keményítő jelenléte miatt a gyomorban visszatartó hatásai okoznak. Ilyen alkalmatlan kombinációra példa pl. kenyér vajjal és lekvárral. Gabonafélékből származó keményítőket és glutént, vajfehérjéket és lekvárból származó cukrokat tartalmaz. Szintén alkalmatlan kombináció a keményítők és fehérjék fogyasztása egy étkezés során, például péksütemények sült marhahúshoz vagy kolbászhoz, szalámi kenyér vagy burgonya húshoz.

Ötödik csoport: zsírok

Általában nem szabad eltúlozni velük, mert lassítják az emésztést. Keményítők és zsírok kombinálásakor a keményítő átjutása a gyomorból a belekbe lelassul. Ezenkívül a zsír megakadályozza a gyomornedv kiválasztását, valamint a gyomor fizikai mozgását. Megelőzhetjük a zsír ezen hatását, ha egy étkezés során zöld leveles zöldségeket fogyasztunk zsírral együtt. Ideális esetben, ha keményítőt vagy fehérjét zsírral kombinálva étkezik, akkor salátája is lesz. Ez elősegíti a gyorsabb és könnyebb emésztést. Maguk a zsírok között is van különbség. A szűzből préselt olajok, olívabogyók, avokádók és diófélékből és magvakból származó diófélék hasznosak az emberi test számára, de más zsírokat, például finomított olajokat, állati zsírokat, növényi margarint és hasonlókat a lehető legkevesebbet kell fogyasztani.

Az élelmiszerek nem megfelelő kombinációja alultápláltságot okoz, mivel elegen eszünk, de a test nem képes megfelelően lebontani az étrendet, és így nem szívja fel a szükséges tápanyagokat. Egyre gyakoribb, hogy nemcsak a szegények, hanem a karcsú és elhízott emberek is súlyos alultápláltságtól szenvednek. Étkezési szokásait napról napra megváltoztatni nem könnyű, de fokozatosan megváltoztathatja azokat. Ha tanácsot tudok adni neked, kezdd azzal, hogy reggel első ételként gyümölcsöt eszel, és meglátod, hogy sokkal jobban fogod érezni magad.

FELIRATKOZÁSI ORSZÁG ÉS KOR 2021

Magazinunk nemcsak tartalmával és feldolgozásával, hanem azzal is, hogy nem tesz közzé reklámokat és hirdetéseket, el akar szabadulni a közös sztereotípiáktól. Habár nem kínálunk kedvezményeket a hipermarketek és kozmetikai stúdiók előfizetéseire, őszinte köszönetünk támogatásáért magazinjának bővítése. Minden reklámtól mentesek vagyunk, ezért nem kell vallanunk szponzorok, hirdetők vagy politikai pártok előtt. Ez az egyetlen és igazi függetlenségi kritérium, amelynek köszönhetően csak Önnek, az olvasónak tudjuk szolgálni. Emiatt kizárólag az értékesítésektől és az előfizetésektől függünk. Köszönöm a segítségét.