megfelelő

Körülbelül két-három évvel ezelőtt kezdett megjelenni társadalmunkban a krónikus táplálkozás fogalma. Ma már mindenhol találkozunk ezzel a koncepcióval, de nagy részünk még mindig nem tudja, mi az. Mi a krónikus táplálkozás? Különleges étrend? Szénhidrát- és zsírmentes étrend vagy…?

Ezekre és hasonló kérdésekre válaszolt Anka Džigurská, táplálkozási szakember az újvidéki Chronut Nutrition Tanácsadó Központban.

Anka Džigurská

Meg tudná magyarázni nekünk, mi a krónikus táplálkozás?

- A krónikus táplálkozás táplálkozási étrend, amely számos tudomány - biokémia, élelmiszer-kémia és élelmiszer-élettan - elvein alapul. Ez a táplálkozási módszer 24 órán keresztül figyeli a testünkben bekövetkező változásokat, pontosabban a hormonok aktivitását a testünkben. Egyszerűen fogalmazva, a krónikus táplálkozás az ételek kombinációja a nap egy bizonyos részében. Ezért hívják chrono-nak is, a görög khronos szóból, ami időt jelent.

Ez a koncepció viszonylag új koncepció cégünkben…

- Igen, sokan nem tudjuk, miről van szó, de a krónikus táplálkozás önmagában nem annyira "új". Ezt a táplálkozási módszert vezette be először a francia táplálkozási szakember, Dr. Alain Delabos még az 1980-as években. Hazánkban a krónikus táplálkozásról tíz évvel ezelőtt kezdtek beszélni, de kb. Sokakat érdekel az ilyen típusú táplálkozás, és egyre több ember törődik az egészségével. Jönnek tanácsadó központunkba, túrára vagy arra, hogy megtudják, hogyan kellene rendesen enniük.

Hogyan kell kinéznie egy napi menünek a krónikus táplálkozás szerint?

- Egy tipikus menü azoknak az embereknek, akiknek nincsenek anyagcsere-problémái, így nézzen ki: reggel valamivel erősebb étrendet kell fogyasztanunk, azaz minőségi szénhidrátokat és teljes kiőrlésű kenyeret, azaz nem fehér kenyeret, hanem szerves részét. Az ilyen kenyér könnyen kombinálható házi készítésű húskészítményekkel és tojással. Nem szabad együtt elkészíteni a fehérjéket és a szénhidrátokat ebédre. A testünk igényeit kielégítő étel pl. töltött paprika, de vigyázzunk, ne adjunk rizst a húshoz, mint a legtöbb. Gyümölcsöt kell fogyasztanunk az ólomnál, de nem különféle gyümölcsöt, és megint nem túl sokat. Egy alma, körte vagy egy marék apró gyümölcs. A vacsorának könnyűnek kell lennie. Este nem szabad ugyanazt enni, amit reggel. A könnyű fehérjék előnyösek vacsorára, ami nem zavarja a testünket - csirkehús és pulykahús, hal (pisztráng, csuka stb.) Zöldségekkel.

A gránátalma nagyon alacsony GI-vel rendelkezik

Gyakran halljuk, hogy valaki fáradtnak érzi magát ebéd után. Miért van ez így?

- Amikor testünk rendelkezésére áll az ételek leghatékonyabb kombinációja, és ami viszont összhangban van a nap egy bizonyos részével, legalábbis az ún. hulladék anyagcsere. Másrészt, ha egy bizonyos élelmiszer-kombinációt vezetünk be a testünkbe, amely nem felel meg testünknek a nap azon részén, akkor káros hatások jelentkezhetnek, beleértve a fáradtságot is.

Néhányan inkább gyümölcsöt esznek este. Ez jó?

- Nem szabad ennünk gyümölcsöt este. Ez egy cukorokban gazdag étel. Ezek természetes cukrok, de mégis magasabb a glikémiás indexük (GI). Ha este nagyobb mennyiségben eszünk gyümölcsöt, akkor biztosan hízunk.

A száraz gyümölcs - füge, szilva, datolya - nagyon népszerű ebben az évszakban ... Mennyire egészségesek az ilyen termékek?

- A füge és a datolya valamivel magasabb glikémiás indexű, ezért sok cukrot tartalmaz. Másrészről egészséges ételek, és étlapunkban fel kell használni, de magas cukortartalmuk miatt, mégis korlátozott számban. Például. naponta legfeljebb 5 fügét ehetünk, délután, korántsem este.