2018. szeptember 20-a volt az a nap, amikor a parlamentünkben és a médiában volt miről vitatkozni. A napirendben szerepelt egy törvény jóváhagyása arról a lehetőségről, hogy saját szeszes italokat legálisan legyünk otthon előállítva.

parlamentben

Különösen a méhészek kaptak extra bónuszt ezzel a törvénnyel (467/2002. Sz. Törvény). Eddig a növekvő szeszfőzdei rendszerben csak gyümölcsből lehetett desztillátumot elégetni. Ez a törvénymódosítás hozta a változást, mert a méz is a párlat előállításának egyik alapanyaga lett. Természetesen a méz túl sűrű alapanyag ahhoz, hogy a lepárlóban feldolgozható legyen, de a szlovák méhészek nagyon jól tudják, hogy saját rétet készíthetnek belőle, és az már a lepárlóban is feldolgozható. Bizonyára néhányan találkoztak már ilyen párlattal, ezért jó, hogy ez a termelés legalizálható, de még mindig inkább ritkaság. A világon egyáltalán nem általános a sörpárlat előállítása.

Van azonban olyan cég Szlovákiában, amely már sörpárlatot állít elő. Egy ilyen párlatot MEDOVEC-nek hívnak, és egyetlen termelője egy kis családi társaság, a TOMKA Nyitrán. Közvetlenül megkérdeztük a gyártót, mit mondanak erről a változásról.

"MÉZ, mint rétpárlat, több éve termelünk. Eredetileg egyetlen termékünk a hagyományos szlovák rét volt, amely pincékben érlelődik tölgyfahordóban. Ezt a hagyományos technológiát gazdasági és technológiai összetettsége miatt ma kevesen használják. A hordóban lévő rét érlelése és tisztítása során olyan iszap ülepedik le, amely nem alkalmas minőségi rétré történő feldolgozásra. Ezeket a söriszapokat összegyűjtik, és valójában ez az az alapanyag, amely a lepárlóba kerül későbbi lepárlás céljából. Természetesen ez eddig csak kereskedelmi desztillációs módban történhetett meg, mert a termékünket a forgalmazás előtt pelyhesíteni kellett. A törvénymódosítás lehetővé teszi, hogy a gyengébb minőségű rétből származó párlatot mindenki előállítsa. Nem vagyunk a párlat nagy gyártói, és ezért pozitívumnak látom, hogy idővel a MEDOVCA egy különleges, de népszerű ital lesz, amely jellemző Szlovákiára. ”Az eredeti„ MEDOVEC ”palack kialakítása valóban csábító, és arra utal, hogy a tartalom kivételes is, mivel jellemezné ezt a terméket.

" A MEDOVEC original 45% alkoholtartalmú párlat. Illata nem tagadja a méz eredetét. Még a szeszfőzdében is érezhető a gyártás során. Ízével általában meglep, mert nem édes. A világon általában az, hogy gyógynövényeket és mézet adnak valamilyen alkoholhoz, ami többé-kevésbé édes italt eredményez, nem MÉZ. Édes, hagyományos sörből kell a mézet elégetni. A desztillációval olyan ital keletkezik, amelynek jellegzetes íze és színe tiszta és tiszta. Tölgyfahordókba tesszük, ahol érik, megváltoztatja a színét és az ízét tölgyfa tónusaival gazdagítják. Az ilyen szeszes italok alkalmasak cigaretták, pipák kiegészítésére, és általában olyan pillanatokra, amelyeket örömmel szeretne élvezni. "

Úgy tűnik tehát, hogy a törvény, amely amellett, hogy pozitívan reagál a valóságra és lehetőséget ad a hazai szeszfőzdék legalizálására, gazdagítja a valódi ínyenceknek szóló kínálatot is. Szlovákia alkoholos bemutatóját nem mindenki fogja örömmel fogadni, de valószínűleg nem kell ellentmondania a hagyományoknak. Sok turista keresi a regionális specialitásokat, és a MEDOVEC valóban szlovák lehet.

Szöveg és fotó: Mézmúzeum, Mgr. Bronislav Tomka