Nyár és fagylalt. Van elválaszthatatlanabb párosít? Szeretik gyerekek, felnőttek, minden korosztályú emberek. El tudja képzelni, hogy a forró hónapokban ne engedjen bele egy-két dombba? Jégkrémmel sokkal szebb a nap. Ennek a frissítő finomságnak ellenére azonban be kell tartania egy fontos szabályt. A minőség mindenekelőtt!

népszerű

Ha a fagylalt szerelmeseinek sokaságához tartozik, és ugyanakkor nem érdekli, mit eszel, ez a cikk pontosan az Ön számára készült. Megkerestük három népszerű márka négy szakértőjét, akik megmondják, milyen ízű és milyen legyen a minőségi fagylalt. És talán tudásuknak és meglátásuknak köszönheti, hogy többet fog választani és támogatni fogja az őszinte munkára épülő műveleteket. A minőség és a siker parancsikonjai nem vezetnek.

Barbara Szalaiová, Koun fagyizó, Pozsony

A gyártónak kevesebb tejszínt kell adnia az igazi olasz zseléhez, mint a klasszikus fagylalthoz, és alacsonyabb sebességgel kell habverni, hogy kevesebb levegő jusson bele. Olaszországban azt tanították nekünk, hogy a zselét rozsdamentes acélból készült tartályokban kell tárolni, nem pedig mesterségesekben. A legjobb minőség fenntartása érdekében ideális esetben a konténereket le kell fedni. Az a tény, hogy a zselét lefedik, automatikusan azt mutatja, hogy az eladót nem színes alkotások akarják elárasztani, hanem a minőség. És gazdagnak is kell lennie, nem csak több adagot fog belőle venni.

A színekről és ízekről: A zselé semmilyen módon nem ragyog. Ha ragyog, akkor túl sok cukrot tartalmaz, vagy oxidált és öreg. Ugyanakkor nincsenek erős színei, a pisztácia barna, az ütés halvány, semmiképpen sem rózsaszínű. Természetesen vannak természetes festékek is, nem mondom, hogy rossz. Az olyan ízeket, mint a Törp, az Olasz Puffo vagy a Hello Kitty vagy a Facebook, tömegesen gyártják. A szorbeteknek elnémított színei vannak, és nem kiabálnak neont.

Ajánljuk:

A textúráról: Ha a zselében jégdarabokat, azaz kristályosodott vizet érez, akkor azt nem tárolták jól, vagy régi. Ha rúg, tehát nagy része a levegőben van, mint a tartályban, ez nem jó jel. Katie Parla római újságíró és író, aki élelmiszerekről ír, kijelenti, hogy az így tárolt gelato nem felel meg a higiéniai előírásoknak. A felső rész nem fagyott jól, és biztonsági kockázatok vannak, különösen, ha kint magas a hőmérséklet.

Mire kell összpontosítani? Nézze meg, hogy a gelateria kínál-e még epres ízt, még akkor is, ha ez nem az évszak. Természetesen a gyártó befagyaszthatja a készleteket, de ezek egy idő után elfogynak. A tervezés is sokat tesz, Olaszországban a legjobb zseléknek nem kell hatalmas transzparensek vagy fonható fagylalt a működés előtt. Csak névre van szükségük. Az emberek ajánlások alapján látogatják meg őket.

Dominika Migaľová és Richard Hahn, Velice fagyizó, Nová Dubnica

A fő jellemzők, amelyekre figyelni kell, a szín, az íz, az illat, a textúra, akár vizuálisan, akár fogyasztva. Ami a jégkrém szokásos 99 százalékát illeti, az alapszabály az, hogy a legfontosabb a természet.

A színekről és ízekről: Mindig gondolkodjon azon alapanyag színén, amelyből a fagylalt valójában készül. A banán nem olyan sárga, mint a bőre, a mentából vagy levendulából felszabaduló illóolajok soha nem festik gazdag színnel a fagylaltot. Éppen ellenkezőleg, a málna, az áfonya vagy a mangó a sorbetben szép és gazdag színeket hozhat létre, de nem néznek ki természetellenesnek. A fagylalt túl erős és gazdag színe nem jelent jobb terméket vagy több felhasznált alapanyagot. Ízében is a fagylaltnak a lehető legközelebb kell lennie az alap nyersanyaghoz. Tudja, milyen gyümölcsök, diófélék, csokoládé, és pontosan ez az íz, amit keres. A minőségi fagylalt nem tartalmazhat természetellenes utóízt, azaz "utóízt".

A textúráról: A fagylaltnak krémesnek kell lennie, értékelhető kristályok és csomók nélkül. Ami a sorbetákat illeti, nem minden gyümölcs keverhető tökéletesen anélkül, hogy eltávolítanánk a hasznos húst, így a darabok jelenléte nem nagy hátrány. Talán éppen ellenkezőleg, ez annak bizonyítéka, hogy a sorbet gyümölcsöt tartalmaz. Vegye figyelembe a fagylalt olvadásának idejét és módját. Nem történhet túl gyorsan. Egyébként sok szabad vizet tartalmaz, amely semmilyen szilárd anyaghoz nem kötődik. Ennek oka lehet a helytelen összetétel, az elkészítési eljárás vagy az alap nyersanyagok különféle helyettesítőinek használata.

A fagylalt felületének mattnak kell lennie. Ha a fagylalt hőmérséklete magas, olvadni kezd, ami fényes réteget hoz létre a felszínen, amely a hőmérséklet csökkenésével ismét megfagy. Ha a fagylalt túlságosan megolvad, fennáll a baktériumok szaporodásának veszélye, ami elfogadhatatlan hiányosság. A tárolás jó módja a "pozzetti" pultban tárolt "carapina" konténerek, amelyeknek köszönhetően a fagylaltot a hőmérséklet szempontjából leginkább stabil környezetben tárolják.

Mire kell összpontosítani? Ha biztos akar lenni abban, hogy a frissítés után a megfelelő helyre került, ügyeljen a művelet tisztaságára, a fagylalttartályokra és a személyzet higiéniájára. A figyelmeztető táblák szintén piszkos kirakatok és a fagylaltok rendkívül nagy választéka. Otthon vagy a világon ne ragadjon le olyan fényűző megjelenésű létesítményekben, amelyeket mesefigurákon alapuló ízesítésű fagylalttal vagy egy turisták által látogatott helységben díszítenek. Tegye fel a házigazdák ajánlásait. Tudják, hova és miért szeretnek visszatérni.

Dávid Repkovský, Fagyizó kanál, Zsolna

A fagylaltnak szilárd testűnek és krémes állagúnak kell lennie, amelyet a megfelelő recept biztosíthat. Jó minőségű lehet, ugyanakkor helytelenül tálalva vagy rosszul tárolva. Aztán arról van szó, hogy félkész termékekből és pasztákból származó fagylaltról vagy saját infúzióról van szó.

A színekről és ízekről: Ami az ízesítő pasztákat illeti, az illat kevesen találhatók meg, de néhányat túlságosan ízesítenek. Egyetlen fagylaltnak sem szabad saját illata nélkül lennie, amit egy igazi íz jelez. Ha a fagylalt történetesen puha és azonnal elveszik a nyelvén, sokkal hangsúlyosabb íze van, ami kellemetlen lehet. Ráadásul teljesen piszkos lesz a fagyival.

A textúráról: A fagylalt minőségét tudni fogja, miután kipróbálta. Nem lehet fagyott, vékony, összetört és kinyomható, ha van ilyen, és nem csak helyettesítő. Tehát, ha a fagyi zsíros, az azt jelenti, hogy már péntek van, és több napos. Ugyanakkor nem tartalmazhat jégdarabokat, amelyek elsősorban a nedves gombócok, a helytelenül beállított recept vagy a fagylalt újrafagyasztása miatt keletkezhetnek a gyártónál. .

Mire kell összpontosítani? Először is nézzen egy szemmel az adagoló és a kezelő higiéniájára és tisztaságára. Ezt követően a minőségi fagylalt. Gyakran azonnal látni fogja ezeket a dolgokat. Jómagam akkora rendetlenséget tapasztaltam a kirakatban, hogy inkább menekültem a társaság elől.

Sajnáljuk, az Ön e-mail címére nem lehetett feliratkozni.