A mustár egy népszerű fűszer, amelyet mustármagból készítenek. A mustármagból készítik a mustárt is, amely egy igazi hot dog szerves része. De vajon helyes-e választani a mustárt? Van-e a mustárnak pozitív vagy káros hatása a testünkre? Ha tudni akarja a válaszokat, akkor jó helyre került.
Mustár és ebből készült termékek
A mustár többféle formában kapható, lehet köretként egy hot-dog számára, vagy lehet fűszerként. Mindkettő mustármagból készül, ezért hatása hasonló lesz, de még mindig különbözik egymástól. Míg a mustárfű tisztán mustármagból készül, a mustár, amelyet általában a boltban vásárolunk, szintén a mustármag nagy részéből készül, de más, kizárólag a gyártótól függő összetevőkből is. Az egész cikk azonban a mustármagokkal foglalkozik, így a mustárszósz ugyanolyan hatással lesz.
A mustár vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag
A mustárfogyasztás első előnye egyértelműen az, hogy a mikroelemek forrása. A mustárlevelek gazdagok A-, C-, K-vitaminban, rézben és kalciumban. A mustármag szelént, rostot, magnéziumot és mangánt tartalmaz. Míg a mustárlevelek nyersen vagy főzve is fogyaszthatók, a mustármagból mustármártást vagy fűszert készítenek.
A leghíresebb mustártermék ez a mustárszósz, és mint említettem, ugyanolyan előnyökkel jár, mint a mustármag. Tehát amikor ketchup helyett mustárt ad a hot dogokhoz, kiegészíti a szükséges napi vas-, kalcium-, szelén- és foszforadag egy részét.
Nagyon jó bónusz, hogy a mustár alacsony kalóriatartalmú, így remek íz lehet. A mustár amellett, hogy vitaminokat és ásványi anyagokat biztosít, antioxidánsokkal is elláthat minket. Az antioxidánsok segítenek megvédeni a testet a betegségektől. A mustár különösen erős antioxidánsokat tartalmaz.
A mustár egészségi hatásai
A mustárt gyógyszerként használták az ókori görögök és rómaiak. Valószínűleg megvoltak az okaik, különben is, a jelenlegi tanulmányok kezdik felfedezni, hogy a mustár kedvezőbb hatással van a szervezetre, és megvéd minket a betegségektől.
Lehetséges betegségek, amelyekkel a mustár küzd, többféle rákot is magában foglal. Eddig tudjuk, hogy a mustár elpusztíthatja a rákos sejteket, így azok nem terjednek tovább. A kutatást azonban csak állatokon végezték.
Ugyanakkor volt egy kis tanulmány embereken is, amely megállapította, hogy a mustár hatékonyabban csökkentheti a cukorbetegek vércukorszintjét, mint azoknál, akik nem. A mustár a fertőzések ellen is védelmet nyújt.
A mustár káros hatásai
Már ismeri a mustár jótékony hatásait, és mint láthatja, a mustár egyáltalán nem olyan rossz, mint amilyennek első pillantásra tűnhet. Ezek azonban csak az ő pozitívumai voltak, de mik a negatívumai? Káros hatása van?
A legtöbb ember számára nem, különösen, ha nem nagyon nagy mennyiségben fogyasztják. Nagy adag mustár esetén hasi fájdalom vagy hasmenés jelentkezhet. De ez szinte minden ételnél előfordul, ha nagyon nagy adagokban fogyasztják. Ezért nem kell félned a mustártól, még akkor sem, ha nem kell túlzásba vinni.
Néhány embernek azonban problémája lehet a mustárral. Ezek azok, akiknek pajzsmirigy-rendellenességei vannak. A nyers mustárlevelek vagy magvak ugyanis goitrogeneket tartalmaznak. Károsíthatja a pajzsmirigy működését. Ez nem jelent problémát az egészséges emberek számára, a test pedig játékosan képes kezelni, de azoknak, akiknek már pajzsmirigy-problémái vannak, nem lesz a legjobb. Ez azonban csak a nyers mustárra vonatkozik, nem főtt mustárra.
Mustár és fogyás
A mustár egészségügyi hatásait átgondolva felmerülhet a kérdés, hogy a mustár befolyásolja-e a fogyást. Segíthet vagy megakadályozhatja a fogyást? A mustár kapszaicint tartalmaz, amely anyag segít a fogyásban. A kapszaicin néhány százalékkal felgyorsíthatja az anyagcserét, ami azt jelenti, hogy segíthet a fogyásban. Sok mustár azonban tartalmaz cukrot, ezért vásárláskor körültekintően kell eljárnia a minőségi mustár kiválasztásában. Ha mustárt vásárol cukorral, akkor rosszul megy a fogyás, de éppen ellenkezőleg, ez egy módja a hízásnak.
Természetesen ne várjon minőségi mustárt és fogyjon. Ha fogyni akar, akkor több változtatást kell végrehajtania, mint csak elkezdeni enni a mustárt. Először is, kalóriadeficitben kell lennie ahhoz, hogy teste elkezdhesse a raktározott zsír- és izomraktárak elégetését. Annak érdekében, hogy ne égesse el az izmokat energiaként, elegendő mennyiségű fehérjét kell ennie és ezeket az izmokat rendszeresen gyakorolnia kell. Csak akkor lehet sikeres a fogyás, a mustár nem teszi meg helyetted.
Mustár és izomépítés
A mustár finoman segíthet a fogyásban, de mi a helyzet az izomtömeg növelésével? A mustárnak nincs fontos szerepe az izomtömeg növelésében. Egészséges ízként használhatja mindaddig, amíg nincs hozzáadva cukor, de különben nem segít izomépítésben. Kevés kalóriája van, és sok kalóriára van szüksége az izomépítés során. Szüksége lesz sok fehérjére, amelyet a mustár nem ad meg. Az izom sikeres felépítéséhez rendszeresen kell gyakorolnia. Tehát a mustár nem segít az izomtömeg növelésében, de nem akadályozza az izomtömeg növelését sem. Egyszerűen fogalmazva: a mustárnak nincs szerepe az izmok gyarapodásában.
Mennyi mustárt kell fogyasztani?
Általában a mustár ajánlott adagja körülbelül egy teáskanálnyi. A mustár általában egyenlő mennyiségben tálalja a mustárt is. Egy ilyen adag körülbelül 3-10 kalóriát tartalmaz, amelyek nagy részét szénhidrátokból nyerik. Ez azonban nagyon kevés kalóriamennyiség, így biztosan nem kell aggódni a mustár megszerzéséért, hacsak nem cukorral dúsítottuk.
Házi mustár recept
Ha saját készítésű házi mustárt szeretne készíteni, elkészítettünk egy receptet Önnek. Pontosan tudni fogja, hogy mit fogyaszt, majd beállíthatja tetszése szerint. Elkészítéséhez: 1 csésze víz ¾ csésze sárga por mustár ¾ teáskanál durva tengeri só ½ teáskanál kurkuma 1/8 teáskanál porított fokhagyma 1/8 teáskanál paprika paprikacsésze desztillált ecet
- Tegyen vizet, porított mustárt, sót, kurkumát, fokhagymát és borsot egy kis, nem reaktív edénybe (rozsdamentes acél), és habverje fel.
- Forraljuk az elegyet közepes és alacsony hőmérsékleten, gyakran kevergetve, amíg sűrű krémmé nem válik. Ez körülbelül 30-45 percet vesz igénybe.
- Most keverje az ecetet ebbe a mustárkeverékbe, és folytassa a főzést, amíg a kívánt sűrűségűre sűrűsödik. Ez körülbelül 7-15 percet vesz igénybe.
- Ezután hagyja lehűlni a mustárt szobahőmérsékletre. Tegye a mustárt légmentesen lezárt edénybe, és hagyja lehűlni 3 hónapig. Eleinte a mustár elég csípős lesz, de az idő múlásával kezd lágyulni.