Az utóbbi időben egyre gyakrabban hallottunk olyan kifejezéseket, mint a növényi táplálkozás vagy a növényi étrend. De a növényi alapú növényi táplálkozás fogalma és hatása nem új keletű. A növényi étrend jórészt vegetáriánus, és különösen az étrendhez, mint önmagához való viszonyulásra utal. Ez egy olyan étkezési mód, amely a növényi ételeket hangsúlyozza színes gyümölcsök és zöldségek, hüvelyesek és teljes kiőrlésű termékek formájában.

A megnövekedett növényi élelmiszerek fogyasztása számos, már jól ismert előnnyel jár. A növényi élelmiszerek táplálóak, ami azt jelenti, hogy viszonylag alacsonyabb kalóriaterhelés mellett sok tápanyagot nyújtanak. A gyümölcsök, zöldségek, bab és a teljes kiőrlésű termékek kiváló vitamin-, ásványi anyagok és fitonutriensek forrása, ugyanakkor nem tartalmaznak koleszterint. Ezen élelmiszerek többsége elegendő rostot is tartalmaz ahhoz, hogy az emésztőrendszer elősegítse az élelmiszer feldolgozását.

teljes kiőrlésű

A növényi étrend kicsikre változott

A fehérjék, a szénhidrátok és a zsírok alkotják a táplálkozás "nagy három" -át. Szüksége van mindegyikre a megfelelő arányban, hogy a test megfelelően működjön, és tápanyagokra is szükség van vitaminok és ásványi anyagok formájában. Különböző növényi élelmiszerek biztosítják ezeket a tápanyagokat a testnek a fitonutriensekkel együtt, amelyek a növényi élelmiszerekben természetesen előforduló vegyületek, amelyek hozzájárulnak az emberi egészséghez.

A legtöbb étel azonban növényektől az állatokig nem tartozik szigorúan a fehérjék, szénhidrátok vagy zsírok kategóriájába, bár az ételről szoktunk gondolkodni. Például a teljes kiőrlésű élelmiszerekben a legtöbb kalória szénhidrát, ezért tekintheti a barna rizst szénhidrátnak. De a teljes kiőrlésű ételek szintén fehérjeforrást jelentenek, és kis mennyiségű zsírt is tartalmaznak. Vannak, akik a dióféléket fehérjeforrásnak tekintik, amelyek ugyan, de jelentős mennyiségű zsírt és rostot is tartalmaznak.

A növényi ételek, mint fehérjék, szénhidrátok és zsírok fő forrása:

Növényi fehérjék

  • A növényi fehérjék fő forrásai a következők: bab, borsó és lencse, de ide is kerülhet teljes kiőrlésű étel. Számodra úgy tűnhet, hogy a teljes kiőrlésű ételek inkább szénhidrátok, mint fehérjék, ami igaz, de ebben a kategóriában is helyük van, mert nagyon fontos aminosavakat tartalmaznak. A legtöbb vegán tudja, hogy ha elegendő mennyiségben akarják bevinni a szükséges aminosavakat (a fehérjék alapvető építőkövei a szervezetben), fontos a hüvelyesek (bab, borsó, lencse), valamint teljes kiőrlésű gabonafélék fogyasztása. Például szója egyike azon kevés növényi eredetű élelmiszereknek, amelyek mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazzák, amelyeket az emberi test nem képes önmagában előállítani.
  • A növényi fehérjék másik forrása, amelyet az étrendben is figyelembe lehet venni, a fent említett fehérjékből készült ételek. Tehát a hüvelyesek és a teljes kiőrlésű ételek (például barna rizs, zabpehely, quinoa stb.) Mellett például fogyasztható is szójatej, szójasajt vagy szójajoghurt vagy akár növényi fehérjeporok, például szója, borsó, rizs vagy quinoa.

Növényi szénhidrátok

  • Ez a kategória képviseli gyümölcsök és zöldségek, valamint teljes kiőrlésű ételek. A hüvelyesek, például a bab, a borsó és a lencse szintén tartalmaznak szénhidrátokat, de elsősorban fehérjeforrást jelentenek. A teljes kiőrlésű ételek nemcsak jó szénhidrátforrást jelentenek - a szervezet által előnyben részesített energiaforrást -, hanem kiváló rostforrást is jelentenek. Érdekes módon az állati szénhidrátok egyetlen természetes forrása a tej. A természetes állapotú tej laktózt tartalmaz, amely szénhidrát.

Növényi zsírok

  • A növényi zsírok olyan élelmiszerekben találhatók, mint pl diófélék, kókuszdió, magvak, avokádó vagy olajbogyó. Ebbe a csoportba tartozhatnak ezekből az élelmiszerekből készült termékek is dió és magvaj (mandula, tökmag stb.) aolajok, avokádóolaj és olívaolaj. A kókusz mellett a növényi zsírok elsősorban telítetlen zsírok, és általában kedvezőbbnek tartják az egészséget, mint az állati eredetű élelmiszerekben található telített zsírok.

A legtöbb ember, ha a növényi étrendet fontolgatja, csak gyümölcsöt és zöldséget, de babot és gabonaféléket is elképzel. Az ételek elkészítéséhez és ízesítéséhez használt gyógynövények és fűszerek szintén növények. Ha megnézi a nap folyamán elfogyasztott ételeket, lehetséges, hogy máris több növényi ételt fogyaszt, mint gondolná.