Nem megkóstolta ezeket a zöldségeket? Ha főz vagy párol, akkor nem csoda! A padlizsánt sütni vagy grillezni kell. Csak ezután alakul ki diós aromájuk. Kiváló minőségű olaj használatával a kulináris élvezetek mellett nem hanyagolja el az egészségügyi szempontokat sem. A padlizsán és az olívaolaj erős kettőt alkotnak a magas koleszterinszint és a magassága által okozott betegségek ellen. Ugyanakkor más előnyökkel is járnak egészségünk szempontjából.
Különös alakú gyümölcsök
A padlizsán egy gyümölcszöldség, amelyet botanikusan a hüvelyesek családjába sorolnak. Indiából származik, és Ázsia-szerte elterjedt. Szereti a meleg éghajlati viszonyokat, és itt virágzik, különösen a déli régiókban. A szüret júliusban kezdődik és októberig tart. Padlizsánok azonban egész évben importálunk, főleg Olaszországból, Spanyolországból, Törökországból, Izraelből és Hollandiából.
Kevés olyan zöldség van, amely olyan sokféle méretben és formában fordul elő, mint a padlizsán. Ők irányítják a piacunkat tojásdad, közepes méretű, sötétlila színű gyümölcsök, de általában sokféle a kínálat. A gyümölcsök vannak ovális, hosszúkás, mint a banán, kicsi, mint a tojás vagy akkora, mint a dinnye. A bőrük az lila, zöld, sárga, vöröses vagy fehér. Gyakori fehér pép és magvak vannak.
Diétás zöldségek hatékony összetételű
A padlizsánt úgy tekinthetjük alacsony kalóriatartalmú zöldségek. Körülbelül 24 kcal/100 g cellulóz. Sok vizet tartalmaz, szinte semmilyen zsírt, kevés szénhidrátot és fehérjét. Fontos szerepet játszik elég rost - kb. 3 g. A szénhidrátok és a rostok kedvező aránya hozzájárul a vércukorszint normális fenntartásához. A padlizsán ideális cukorbeteg étrend.
Nagyon sok van a réten ásványi anyagok és nyomelemek, de közülük csak néhány figyelemre méltóbb mennyiségben. Hozzájuk tartoznak kálium, réz és mangán. Ők is nagyon jól vannak képviselve B-vitaminok, C-vitamin és zsírban oldódó béta-karotinok. Ezen zöldségek íze befolyásolja az egészségügyi előnyöket keserűség.
Támogatja a veseműködést
A magas káliumtartalom fontos szerepet játszik ebben a zöldségfélében. Aktivál vesefiltrációs aktivitás és segíti a kirekesztést túlzottan felhalmozódott víz. Ez teszi a padlizsánt különösen alkalmassá vesekövek, folyadékretenció, magas vérnyomás és szív- és érrendszeri betegségek.
Kivételes kombináció a rák ellen
Annak ellenére, hogy padlizsánt készítünk viszonylag nagy adag zsírral, pozitívan befolyásolja a testsúlyt. Segít az epehólyag megfelelő működése, szabályozza az epeváladékot és a hasnyálmirigyben levő gyümölcsök képződését. Ez hasznos lassú emésztésű emberek számára. A bőrben és a magokban található növényi rost a keserűséggel együtt serkenti az emésztőrendszer váladékát, hozzájárul a belek aktiválásához és a koleszterin eliminációjához.
A réz és a folsav hordozóinak hatékony keveréke vörösvértest termelés. C-vitamin megint mangán kötőszöveti regeneráció. Együtt erőteljes antioxidánsként hatnak a szabad gyökök elleni küzdelemben.
A kutatás azt is kimutatta, hogy a padlizsán vagy a paradicsom család gyümölcse nagyon gazdag fitokemikáliákban, amelyek védenek a rák ellen.
Ügyeljen az érettségre és a kiigazításra!
Ha a húson barna foltok vannak, a padlizsánok hosszú ideig raktárban voltak, vagy túlérettek. Nem szabad nagyon hideg helyen tárolni. Az éretlen gyümölcsök tartalmazzák a mérgező alkaloid szolanint, amely teljes éréskor szinte teljesen eltűnik. Ez a mérgező anyag az emésztési problémák oka. A hő miatt azonban elveszik, ezért padlizsánt kell fogyasztani mindig érett a hőkezelt.
Készítse őket a lehető legfinomabbra
Finom ízük főzéskor és pároláskor nem tűnik ki. A sültet viszont nehéz megemészteni, mert felszívja a zsírt, mint egy szivacs. Egyszerre a legegészségesebbek és a legfinomabbak grillezett vagy sült minőségi olívaolajjal és fokhagymával ízesítve. Paprikával tálalva tipikus katalán escalivada étel. A felszeletelt gyümölcsöt meg kell sózni, és néhány percig pihenni kell. Ezután csak papírtörlővel szárítsa meg őket.
Sült padlizsán paradicsommártásban
Szükségünk van (2 adag):
- 500 g padlizsán
- só
- 3 PL olívaolaj
- 5 gerezd fokhagyma
- 400 g szeletelt paradicsom
- 100 ml húsleves
- 100 g füstölt sajt
- őrölt feketebors
- ½ ČL őrölt fahéj és új fűszerek.
Megközelítés: Mossa meg a padlizsánt, kb. 1 cm vastag szeletekre vágja, sózza és hagyja pihenni legalább 20 percig. Szárítsa meg papírtörlővel, fokozatosan pirítsa meg 2 PL forró olajban, és hagyja lecsöpögni. A megmaradt olajban megpirítjuk a felszeletelt fokhagymát, hozzáadjuk a paradicsomot és a húslevest, ízesítjük sóval, fekete és új fűszerekkel, fahéjjal és lassan főzzük 15 percig. A padlizsánokat és a mártást rétegezve, zsírozott formában helyezzük el, és tegyük 200 ° C-ra előmelegített sütőbe. 10 percig sütjük, meghintjük reszelt sajttal és feltesszük további 10 percre.
Milyen ételeket készít otthon padlizsánból? Írjon más olvasóknak tippeket a receptekről a cikk alatti beszélgetésben.