Mi hasznos padlizsán?
A burgonya család India. A solanaceu családhoz tartoznak. A termofil kultúra igényes az agrotechnikában. Hasznos összetevőiknek köszönhetően a padlizsánok méltó helyet foglalnak el a főzés során. Az összetételében lévő mikroelemek jótékony hatással vannak a szív- és érrendszerre. A gyümölcs különleges tulajdonságokkal rendelkezik:
- A padlizsánbevitel csökkenti a dohány iránti vágyat, mert a pép tartalmaz annyi nikotint, amire a dohányosnak szüksége van.
- Aktiválja az epe eltávolításának folyamatát a testből, ami fontos a májbetegség szempontjából.
- Nagy mennyiségű rost javítja a bél perisztaltikáját. A réz stimulálja a hematopoiesis rendszerét.
- A padlizsánban található szolanin keserűséget kölcsönöz nekik, de sóban áztatva könnyen eltávolítható.
- A gyümölcs romlandó termék.
A konzerválás révén terjessze ki a padlizsán használatát a padlizsánra. De a hőkezelés során a hasznos anyagok mennyisége a felére csökken. A háztartási fagyasztók megjelenésével volt mód arra, hogy fagyasztással megőrizzék a zöld termékek előnyeit. Fagyasztható a padlizsán télire? Igen tudsz. Ugyanakkor a hasznos összetétel szinte teljesen megmaradt. Minél gyorsabban fagy meg, annál több vitamin van a zöldben és a gyümölcsben. A termékeket azonban nem szabad ismételten lefagyasztani. A fagyasztóból kivett terméket maradványok nélkül kell felhasználni. Ezenkívül, a sárgarépával ellentétben, a cékla, a petrezselyem és a kapor padlizsán különleges kezelést igényel, mielőtt a fagyasztóba fektetné.
Fényben tárolva a padlizsán szolanint termel, amely mérgező anyag. A gyümölcsökben kis mennyiségben található meg, és keserűséget kölcsönöz nekik.
Hogyan fagyasztható le a padlizsán télire?
Vannak általános ajánlások, amelyeket a padlizsán fagyasztóba történő helyezéséhez kell használni:
- Az előtisztítás nélkül nem fagyasztható le a gyümölcs. Ebben az esetben a pép gumivá válik.
- Az áztatást mindig sóoldatban végezzük, amely eltávolítja a termék keserűségét. Áztatási idő több óra. Egy órán át megszórhatjuk vágó sóval, kifacsart lével.
- A további feldolgozás módjától függetlenül a tárolásra kész súlyt vagy gyümölcsöt úgy kell csomagolni, hogy levegő ne távozzon, ne oxidálódjon.
- Tárolás előtt a félkész termékeket felesleges nedvességgel vagy olajjal le kell üríteni a papírtörlőn.
- A végterméket zárt tartályban vagy élelmiszerzsákban tartsa legfeljebb 6 hónapig.
- Különböző csomagok és edények fagyasztóba történő csomagolásakor alá kell írnia a terméket. A téli tárolási csomagok megkülönböztethetetlenek.
A félkész termékek módszerei különböző receptek szerint különböznek. A padlizsán fagyasztására vonatkozóan számos ajánlás található a főzőhelyeken. Ugyanakkor blansírozást, serpenyőben vagy sütőben sütést használunk puhára.
A leggyorsabb módja az egész padlizsán formájában lévő tuskó. A friss elasztikus gyümölcsöket sérülés nélkül mossuk, és hagyjuk megszáradni. Távolítsa el a farkát, és minden oldaláról egy serpenyő nélküli száraz serpenyőben sütje. Fontos a gyümölcs megfordítása, hogy a forró lé kifolyjon. Ezután távolítsa el a bőrt, majd a padlizsán lehűlése után csomagolja be egy élelmiszer-filmbe, és tegye a fagyasztóba.
Ha ugyanazt a padlizsánt sóval meghintjük és növényi olajjal kenjük meg, akkor a sütőben történő sütés után, amíg puha nem lesz, félkész termékként készítjük el. Eltávolítjuk a bőrt, és egy élelmiszer-filmbe is csomagoljuk.
Ha vág, akkor kockákat, csíkokat, szeleteket kell készítenie egy bizonyos étkezéshez. Ebben az esetben ne feledje, hogy minél kisebb a töredék, annál gyorsabban fagy meg, és több vitamint takarít meg. Vágás és sózás után feldolgozza a szeleteket, és blansírozhatja, a sütőben vagy egy serpenyőben. Néha padlizsán szeleteket sütnek, miután lisztet vagy zsemlemorzsát felvertek. A sült és sült padlizsánszeletek felolvasztás után használatra készek.
Blanszírozás - hőkezelés néhány percig, majd vízhűtés:
- Forrásban lévő vízben csökkentse az előkészített szeletelést, és főzzük 2-4 percig, amíg meg nem puhul. Gyorsan helyezze be a szűrőedényt és hűtse le vízzel.
- Tegye a serpenyőt a padlizsánnal mikrohullámú sütőbe 3-4 percre 800–900 watt teljesítmény mellett.
- Feldolgozzuk a zöldségeket párolóban 3-4 percig.
A félkész termék készen áll, hagyjuk megszáradni, és a fagyra vékony réteget viszünk fel. A termékeket csak ezután csomagolják tárolásra.
Az egyik padlizsánszelet mélyfagyasztása 4-5 órát vesz igénybe. Ha egynél több réteget raknak egymásra, a fagyasztási idő megnő, és ez nem teljesen hasznos a vitaminok megőrzéséhez. A fagyasztott padlizsán télen otthon időigényes és felelősségteljes folyamat.
A konzerváláshoz válasszon apró gyümölcsöket a legkisebb sérülés nélkül, rugalmas hússal. Ebben az esetben a betakarítás legjobbja a késői érésű fajták lesz.
Fagyasztott zöldségek téli tárolása
Az egész időszak alatt biztosítani kell, hogy a fagyasztóban ne legyen keverék aromákból. A félkész termékeket, például a fagyasztott kaprot, zárt edényben, lehetőleg külön kamrában kell tárolni. Sikerül szétterítenie az illatát a hűtőszekrényben. Más félkész termékek felesleges szagot keltenek. Ezért jobb speciális tartályokat használni. Jó, ha van eldobható csomagja. Vettem, kinyitottam, használtam.
Áramszünet esetén ne nyissa ki a szekrény ajtaját. A modern berendezések több mint 12 órán át hűvösek, ha nem szakítják meg az áramkört. Később természetesen szükség van auditra. Ha a termék egy része megolvad, akkor kaviárt kell készítenie. A padlizsánt sem tudjuk megfagyasztani.
Hogyan engedhetem ki a terméket megfelelően?
A fagyasztott padlizsán egy részét beállíthatjuk úgy, hogy a hűtőszekrényben több órán keresztül fokozatosan leolvasztsa. A szeleteket egy tányérra helyezheti, és az asztalon hagyhatja. A mikrohullámú sütő nem ajánlott egyszerre.