A ribizli bor hagyománya Szlovákiában a 20. század elejére nyúlik vissza. Devínben kezdték írni, amely híres borvidék volt. A 19. század végén azonban - Szlovákia többi részéhez és Európához hasonlóan - egy filoxéra-szőlőbetegség érte, amely a környék szinte összes szőlőjét elpusztította. Ekkor kezdték el tömegesen ribizli telepítését Devínben. Fő piacuk Bécs volt. Amikor azonban a határokat 1918-ban lezárták, Devínben többlet ribizli volt.

Ez lett az egyik oka annak, hogy Alois Sonntag 1922-ben úgy döntött, hogy megalapítja az első nagyüzemi produkciót az ún. "Ribizli". A "Devínsky ríbezľák", amint ezt a bort feliratozták, a szlovák élet részévé vált.

A gyümölcsborokat a világ számos országában állítják elő, főleg ott, ahol nincsenek feltételeik a szőlőtermesztéshez. A ribizlibort például olyan országok állítják elő, mint Finnország, Svájc, de az USA és Kanada is.

egészségre

Mára a fekete ribizli bor termelése a hagyományos Devín határain túl Szlovákia különböző részeire nőtt. Talán a leghíresebb gyártó a modrai Pereg cég, de szintén Padár z Padároviec, Miluron Pozsonyból vagy Thebener Devínből.

Ribizli borok széles választékát kínálják, különféle ribizli fajtákból (hagyományos fekete, vörös, de fehér fajtákból), különböző gyártási módszerekkel. Egyes termelők régi receptek szerint készítik a borokat és hagyományos módszereket alkalmaznak, mások éppen ellenkezőleg, a legmodernebb technológiákat alkalmazzák.

A kísérleteket tölgyfahordókban kapcsolják össze vagy érlelik. Talán a gyártott stílusok sokfélesége miatt nőtt a fogyasztói bázis. Hiszen ma már nem probléma a hagyományos édes feketeribizli bor mellett frissítő vörösital, nem hagyományos fehérbor, de tölgyfahordóban érlelt borok, többféle fajtájú cuvée vagy „száraz” feketeribizli bor megtalálása is. Próbálja ki a fekete ribizli nagyon népszerű Miluron borát.

Ha egyike azoknak, akik ribizlit termesztenek a kertjében, és néha nem mindet használja finom süteményhez vagy lekvárhoz, megpróbálhatja otthon ribizlibort készíteni. Szüksége lesz egy tartályra erjesztett fedéllel, ideális esetben egy üveg demijohnra és egy kis helyre a pincében. Sok recept létezik, és fontos, hogy a készítendő bor stílusának megfelelően válasszon. A következők működtek nálunk:

  • 3l friss ribizlilé (ideális a fekete és a vörös kombinációja)
  • 3l vizet
  • 1kg cukor
  • Élesztő
  • Tápláló só

Tökéletes érett gyümölcs, amelyből az éretlen és korhadt darabokat eltávolítottuk, hideg vízben leöblítettük és ledaráltuk, ezt a keveréket kendővel levesszük (ha gyümölcscentrifugával rendelkezik, akkor boldog ember). A vörös és fekete ribizli aránya befolyásolja a bor végső stílusát és színét, a feketék ízük intenzívebb, kevesebb savat tartalmaznak és több színt adnak, a vörös savat ad hozzá.

Mindig próbálkozzon a lével, ötlete lesz arról, mennyi vizet és cukrot kell hozzáadnia, ha a lé jelentősen savas, akkor több cukrot és vizet kell adnia, ha kellemes, akkor kevesebb vizet és cukor.

Öntsük a levet a demijohn-ba, adjunk hozzá cukrot és vizet, alaposan össze kell keverni az elkészített keveréket és kb. 25 ° C-os hőmérsékletet kell elérni (meleg víz hozzáadásával).

Az élesztőt a megvásárolt típusnak megfelelően készítse elő, van, akit főtt cukoroldatba kell keverni, van, akit csak friss gyümölcslével. Élesztőt borkészletben vásárolhat.

A tápanyag-só élesztő étrend, amelyet használhat vagy nem, de ajánlott.

Az így elkészített élesztőt adjuk a demijohn-hoz és keverjük össze, zárjuk le a demijont fermentációs dugóval, és ideális esetben sötét helyen, 20 ° C körüli hőmérsékleten tároljuk. A bor "ellenőrzött megsemmisítésének" időszaka a körülményektől függően körülbelül 12-18 napig erjed.

Az erjesztés és az élesztő iszap ülepítése után a bort palackozzák vagy szűrik. A palackozás az átlátszó bor kiszivattyúzásának folyamata egy olyan demijohnból, amelyben a bor gravitációs erő és egy cső segítségével erjedt úgy, hogy az üledék alul maradjon. Alternatív megoldásként használhatunk egy finom ruhát, amelyen keresztül leszűrjük a bort.

A tiszta bort parafával lezárt üvegpalackokban sötét, hűvös helyen tárolja. Ideális, ha legalább 2 hónapig állni hagyja, de tovább is bírja. Az így maradt bor érlelődik, megpuhul és kellemesebbé válik.

A házi bor nagyszerű kiegészítés lesz a házi ribizlitortához, palacsintához, ribizlilekváros palacsintához vagy csak az este kellemesebbé tételéhez. Egészségedre barátok.