Az egészséges életmód hívei a sertéshúst zsírosnak és egészségtelennek tartják. Étrendjükben megpróbálják minimalizálni ezt a fajta húst. Éppen ellenkezőleg, a termelők makacsul védekeznek és eloszlatják a sertéshúsról általában elhúzódó mítoszokat. Úgy tűnik, hogy a szlovákok kedvelik a sertéshúst - évente átlagosan 30 kilogrammot esznek. Ez több mint egyharmaddal több, mint az ajánlott éves fogyasztás.
A sertéstenyésztők és az eladók erőfeszítései rámutatnak változások a sertéstenyésztésben, jelentősen csökkentve a teljes zsír arányát, ami az egyik fő probléma. Ugyanakkor hangsúlyozzák, hogy a sertéshús fogyasztása sok szempontból előnyös az emberek számára. Tehát mi a valódi igazság?
A kalóriatartalom jelentősen változik
A kalóriák számának meghatározásának elsősorban a tényeken kell alapulnia, a sertéshús melyik része származik. Az egyes sertéshús-típusok energiaértéke jelentősen eltér. Természetesen a kalóriák száma az általános körülményektől és a tenyésztési technikáktól is függ. 100 gramm disznóváll azonban körülbelül 240 kalóriát tartalmaz, 310 kalóriát tartalmaz a nyak, kb. 390 a combban és 365 kalória a sertéshúsban. Ez egy energiabomba sertésszalonna számos kalóriával 820.
Mennyi zsír rejtőzik benne?
A sertéstermelők megpróbálják az ajánlatot az egészséges és sovány sertéshúst igénylő vásárlók igényeihez igazítani. Érdekes módon az iowai székhelyű The National Pork Board szerint a takarmányozási és tenyésztési technikák megváltoztatásával jelentősen csökkentett zsírtartalom érhető el. E szervezet szerint az ilyen gazdaságok sertéshúsában 16% -kal kevesebb zsír és 27% -kal kevesebb telített zsírsav van, mint 1991-ben.
Az Élelmiszer-kutató Intézet szerint az a telített zsír- és koleszterintartalom szempontjából a legjobb sertéscomb (14,1 g zsír és 0,07 g koleszterin/100 g hús). Szakértők javasolják 0,2 - 0,3 gramm koleszterin az étrendben naponta. Mondanom sem kell, hogy a zsírszalag több koleszterint és főleg a zsírmennyiséget tartalmaz - 100 gramm és 91 gramm között. Szóval csak kivételesen és mértékkel engedje meg magának a szalonnát és a hasonló finomságokat.
Tehát mennyi zsír és koleszterin található a sertéshúsban és annak termékeiben? (Összehasonlításképpen csirkét és marhahúst is bemutatunk)
| 100 gramm ehető adag | zsírok (g) | koleszterin (g) |
| Szegény sertéshús | 17.7 | 0,071 |
| Sertéshús közepes zsírtartalmú | 32.0 | 0,083 |
| Sertéscomb | 14.1 | 0,070 |
| Sertés zsírszalag | 91.0 | 0,085 |
| Sertés szelet | 32.0 | 0,062 |
| Sertés kolbász | 25.9 | 0,060 |
| Házi sertés kolbász | 32.8 | 0,066 |
| Csirkehús - fehér | 3.2 | 0,043 |
| Marha szegény | 5.9 | 0,080 |
Fehérje és sertéshús
A sertéshús gazdag fehérje, amelyek az egyik legfontosabb tápanyag a test megfelelő működéséhez. 100 gramm sertéshús a napi szükséglet körülbelül felét fedezi fehérjék. Mindenki képviselteti magát a szegény sertéshúsban 9 esszenciális aminosav.
Milyen hasznos anyagokat talál benne?
- B-vitaminok az idegekre és az izmokra - A sertéshús nagyon jól járul hozzá a B-vitaminok napi adagjának fedezéséhez.Béčka fontos szerepet játszik a fehérjék, zsírok és cukrok anyagcseréjében. Részt vesznek az idegek és izmok növekedésében és megújulásában. Felelősek az egészséges bőrért és a központi idegrendszer megfelelő működéséért.
- Vas a vérszegénység ellen- Vas, az állati táplálékban található anyag gyorsabban felszívódhat az emberi testben. Fontos a vörösvértestek és az energiatermelés szempontjából. A megnövekedett igény különösen terhességben és gyermekeknél jelentkezik.
- A magnézium kordában tartja a vérnyomást, fontos a fogak és a csontok számára- A magnézium az egyik legfontosabb ásványi anyag, amely több tucat feladatot lát el az emberi testben. Ennek az elemnek a hatására a csontok, a fogak, az izmok és az idegek jó állapotban vannak. A magnézium csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
- Cink a jobb immunitás és a fertőzések ellen - Ez a nyomelem kulcsszerepet játszik a gyermekek megfelelő fejlődésében, csökkenti a koleszterinszintet, küzd a depresszióval, és a haj és a köröm gyorsabb növekedésének köszönhető. A cink a fertőzésekkel szembeni harcos is, és az erős védekezés megszerzésének eszköze.
Sertéshúsba rejtett veszély
A sertéshús ellenzői azt állítják, hogy nemcsak a magas zsír- és koleszterinszint van veszélyben, ezek egyébként az elhízás és a szív- és érrendszeri megbetegedések okai. Egyetértenek abban, hogy a sertéshús gyakori fogyasztása oda vezet ízületi gyulladás, reuma és csontritkulás. A hisztamin viszont felelős a bőrbetegségekért és súlyosbítja az allergiát.
Enni vagy nem enni?
A sertéshús értékelésénél számos tényezőt kell figyelembe venni. Fontos, hogy a sertések milyen körülmények között élnek és mit etetnek. Ez a sertés minősége és tápértéke. A sertéshús esetében az arany középút szabálya minden eddiginél jobban érvényes - a sertés szegény részeinek fogyasztása és természetesen mértékkel.
Szereted a sertéshúst? Milyen gyakran engedi át magának? Írjon más olvasóknak a cikk alatti beszélgetésben.