Nem szénhidrátok, mint a szénhidrátok

A szénhidrátok örök téma. Megkérdezi, hogy eszik-e szénhidrátot vagy sem; van-e többféle szénhidrát; stb. A rövid válasz: igen, vannak különböző típusú szénhidrátok (tudom, a dolgok soha nem könnyűek), és vannak jó és rossz szénhidrátok.

3 típusú szénhidrát, keményítő, rost és cukor létezik (igen, a cukor is szénhidrát!). Ezeket aztán egyszerű és összetett szénhidrátokként lehet besorolni. A cukor egyszerű szénhidrát, ami azt jelenti, hogy egy vagy két egymáshoz kapcsolt cukoregységből állnak. Megtalálja azokat a cukrokat, amelyek természetesen előfordulnak olyan élelmiszerekben, mint a gyümölcs és a tej. A rost és a keményítő összetett szénhidrát, ami azt jelenti, hogy sok egymáshoz kapcsolt cukoregységből állnak. A keményítők és a cukrok testünkben egységekre bomlanak, és felszívódnak a vérbe (a rost nem bomlik le és nem szívódik fel a szervezetben). A szénhidrátok kiválasztásakor főleg komplexet kell választanunk, mert ezek sokáig telíthetnek minket, és nem okoznak ingadozásokat a vércukorszintben.

típusai

A szénhidrátok rendezésének másik módja a glikémiás index. A magas érték (a 100 a legmagasabb) azt jelenti, hogy a szervezetben a vércukorszint nagyon gyorsan emelkedik, míg az alacsony érték (bármi, ami 50-nél alacsonyabb) azt jelenti, hogy a vércukorszint fokozatosan és hosszabb ideig emelkedik. Számos tényező határozza meg, hogy egy ételnek/étkezésnek magas vagy alacsony a GI-e, nevezetesen az a keményítő-, fehérje-, zsír- és rostmennyiség, amelyet az étel/étkezés tartalmaz (a szénhidrátmentes ételeknek nincs GI-értéke). Az alacsony GI-értékű ételek lassan bomlanak le, ami azt jelenti, hogy az energia lassan és hosszú időn keresztül felszabadul (akkor sokáig érezzük magunkat telinek). Mondok egy példát, amikor éhes vagy, és például égési sérüléseket szenvedsz, semmi nem történik a testben, hogy a vércukorszint nagyon gyorsan emelkedik, hirtelen sok energiánk van, de ezt az energiát is nagyon gyorsan elveszítjük, majd nagyon gyorsan újra éhesek vagyunk (ez is a hízás oka). De ha szereted a zabpelyhet joghurttal, a vércukorszinted lassan és fokozatosan emelkedik.

Azonban csak azért, mert egy ételnek magas a GI-je, még nem jelenti azt, hogy kerülnie kell. Ha szénhidrátokat kombinálunk fehérjékkel vagy zsírokkal, ez csökkenti az ételek GI-jét. A sült burgonyának például magas a GI-je, de ha például tonhalral fogyasztja, akkor ennek az ételnek alacsony a GI-je.

Az utolsó (és legfontosabb) dolog, amit tudnunk kell a szénhidrátokról, az, hogy mennyire finomak. A szénhidrátok feldolgozásakor nagy mennyiségű tápanyag (például rost, vitamin és ásványi anyag) távozik. Példa erre a fehér kenyér vagy a fehér liszt. Ez azt jelenti, hogy egy ilyen feldolgozott termék GI-je magas, és sok tápanyag mentesül a feldolgozás alól. Például a teljes kiőrlésű termékek B-vitaminokat és más ásványi anyagokat tartalmaznak. A fehér lisztből eltávolítják ezeket a vitaminokat és ásványi anyagokat.

A szénhidrátokkal kapcsolatos mindezek fontosak. Ha nem biztos benne, milyen szénhidrátot válasszon étkezéséhez, akkor nyúljon a feldolgozatlan és természetes ételekhez. A gyümölcsök, zöldségek és hüvelyesek a legjobb források. Ilyenek például az édesburgonya (édesburgonya), bab, lencse, csicseriborsó, zöldségek és gyümölcsök és hasonlók. A teljes kiőrlésű tészta, a rozskenyér, a barna rizs, a hajdina szintén jó választás a szénhidrátok számára, mivel ezeket még nem nagyon dolgozták fel. Kezdje szép lassan és fokozatosan, cserélje ki a feldolgozott szénhidrátokat természetesebb és feldolgozatlanabbakra, és elkezd látni a különbségeket.

Megértem, hogy ez az egész szénhidrát-téma összetett, és egy nagyon tág témát próbálok egy cikkben elmagyarázni, de megpróbáltam kiválasztani a legfontosabbat. Ezért, ha kérdése vagy észrevétele van, írja be a megjegyzésbe:-)