Nem is olyan régen a cukorbeteg a cukorbeteg diéta irányelvei szerint evett. Ennek a rendszernek a szellemében 150–300 g szénhidrátot kellett bevennie naponta.
Az esszenciális tápanyagok százalékos aránya valamivel ezelőtt kissé eltért a diabéteszes étrend mai értelmezésétől. Összetétele jelenleg a lehető legközelebb áll egy egészséges ember étrendjéhez, aki megpróbál racionálisan és egészségesen étkezni.
A GI mint ismeretlen fogalom
A szénhidrátbevitelt mindig a kezeléshez igazították, és ahogy ma is, a cukorbetegek vércukorszintje egykor fontos volt. Bár a szénhidráttartalmú ételeket a glikémiás index (GI) szempontjából nem tárgyalták, a cukrot fehér méregnek tekintették. Nem használták italokhoz vagy ételek készítéséhez. Csak hipoglikémia esetén engedélyezett.
Rendszeresség az élelmiszerekben
Az inzulinnal kezelt cukorbeteg leggyakrabban hagyományos inzulinkezelésre váltott. A reggeli és esti inzulinadagolás rendszeres fogyasztásra kényszerítette. Megengedték, hogy betartsa a pontos időt, és ne hagyja ki az étkezéseket, hogy elkerülje a vércukorszint problémáit.
A rendszeres étrend napjainkban is ajánlott, csak nagyobb szabadságot enged az étkezésben, és szélesebb ételválasztékot kínál. Figyelembe veszi a cukorbetegek igényeit, az étkezés lehetőségét három fő étkezésben vagy a kezelés típusától függően, a megrendelés szükségességével.
Több lehetőség
Az inzulin beadása praktikusabb, tökéletesebb és könnyebb manapság. A mai cukorbeteg használhat például inzulin tollakat, vagy inzulinpumpával kezelik.
A glikémia monitorozása egyszer csak orvos - diabetológus ellenőrzésénél volt lehetséges. Fokozatosan javult a glikémiás kontrollrendszer addig, amíg nem érkeztek kifinomult glükométerek, amelyek immár minden inzulinnal kezelt cukorbeteg szerves részét képezik. A mérő lehetővé teszi a cukorbeteg számára, hogy bármikor ellenőrizhesse vércukorszintjét, és amikor alacsonyabb vagy magasabb értéket mér, kénytelen elgondolkodni azon, hogy hol hibázott, hogy tudjon tájékozódjon és legközelebb megakadályozza.
A fegyelem görbe
A cukorbetegek étrendtudata egykor alacsonyabb volt. Főleg tiltások formájában zajlott, amelyeket az érintett nem ehet, mely ételeket kell mérlegelnie és amelyeket félelem nélkül fogyaszthat. Jelenleg a cukorbetegeket a kórházakban és a diabetológiai klinikákon dolgozó ápolók tájékoztatják. További információkat merít a cukorbetegeknek szóló magazinokban található szakmai cikkekből és az internetről. A tudatosság elegendő, de a cukorbetegek fegyelme nem mindig van olyan szinten, hogy kellőképpen tisztában legyenek azzal, hogy az elméleti ismeretek mindennapi életbe történő alkalmazása nélkül nem javítják egészségüket.
Kiegyensúlyozatlanság és túlsúly
Jelenleg az egészséges táplálkozással társuló cukorbetegség megelőzésére helyezik a hangsúlyt a 2-es típusú cukorbetegség megelőzésére, de sajnos a cukorbetegek száma növekszik, és az egyik oka a túlsúly az étel kontrollálatlan és nem megfelelő energiafogyasztása és az alacsony fizikai aktivitás miatt .
A helyes választás
Ma is találhatunk tartalékokat a cukorbetegek étrendjében. A piac sok olyan ételt kínál, amelyeket kevésbé nevezhetnénk az egészségre, de egy megfelelően képzett és fegyelmezett cukorbetegnek képesnek kell lennie a választásra. Fogyassza azt, ami ajánlott és korlátozott, vagy akár teljesen szüntesse meg az étrendből azt, ami nem szolgál testének és egészségének. Az alacsonyabb állati zsír- és koleszterinszintű ételeket előnyben részesítik, mint régen.
Az étrend szabása
Ma nem lenne helyes cukorbeteg étrendet előírni egyénileg beállított étrend nélkül. Egy, 150, 200, 250 vagy 300 g szénhidrátot tartalmazó étrend nem elegendő. Egyszer még érdemes volt egy nagyobb adag húst fogyasztani és fehérje ételekkel kiegészíteni nemcsak reggelire, olovrantra, hanem a második vacsorára is.
Jelenleg a gramm szénhidrátot nem számolják, hanem cserélhető szénhidrát egységeket (SJ), és újraeloszlásuk egyedi, egy adott cukorbeteg szükségleteinek megfelelően.
1 SJ 10 g felhasználható szénhidrát, és az élelmiszerek listájában szerepel a megadott mennyiségben grammban, vagy a darabok méretének és számának becslésével, vagy a kanalak számával.
Egyszerűsített számok
Évekkel ezelőtt a cukorbetegek három fő ételt ettek, és az egész napos étkezés magában foglalta a tizedik, az olovrant és a második vacsorát. A kezelést a szénhidrátbevitel határozta meg, ahogy ma is.
A szénhidrátegységek (SJ) bevezetése világosabbá és könnyebbé tette az étrendet. Ez a módszer megkönnyíti a cukorbetegség kompenzációjának kezelését az SJ élelmiszer-adagokra történő egyéni újraelosztása segítségével. Minden cukorbetegnek más az energiaigénye, és az SJ más módon oszlik meg az élelmiszer adagokban. A nap folyamán figyeljük a megfelelő telítettséget és a jó vércukorszintet. Csak így lehet megelőzni a cukorbetegség szövődményeit vagy késleltetni azok kialakulását.
A legjobb táblázat a szénhidrátegységekről a saját vércukorszintje.
A MÚLT
Az 1984 és 1986 közötti cukorbetegek egész napos étrendjének sémája, napi 300 g szénhidráttartalommal, hasonló a mai egész napos étrendhez. Olyan élelmiszerekből állt, amelyeket a mai művelt cukorbeteg szempontjából nézve az SJ-re való áttéréssel állítottunk be.
200 ml tej (1 SJ), 100 g kenyér (5 SJ), 30 g vaj vagy növényi zsír (0 SJ), 50 g fehérjetartalmú étel, például sajt, sonka (0 SJ)
TEN 2 - 2,5 SJ
200 g támogatható gyümölcs vagy zöldség (2. típus szerint - 2,5 SJ)
50 g zöldség (0 SJ), 10 g olaj leveshez és főételhez (0 SJ), 15 g liszt sűrítéshez (1 SJ), negyed tojás főzéshez (0 SJ), 120 g hús (0 SJ), 150 g szabad zöldség (0 SJ) vagy 100 g kompót (1 SJ), 250 g főtt burgonya (4 SJ)
200 ml tej (1 SJ), 40 g kenyér (2 SJ)
120 g hús (0 SJ), 5 g olaj a főétel elkészítéséhez (0 SJ), 5 g liszt koncentráláshoz (0,5 SJ), 150 g laza zöldség (0 SJ), 250 g főtt burgonya (4 SJ)
60 g kenyér (3 SJ), 50 g fehérjetartalmú étel (0 SJ), 100 g megszámlálható gyümölcs vagy zöldség (a típus szerint kb. 1 SJ)
Az étrend SJ-vé alakítása szerint a fent említett egész napos menetrendet ma is alkalmazhatnánk cukorbetegeknél intenzívebb inzulin-kezelés mellett, ahol az étkezés előnyben részesített, de kis kiigazítással. Ebédre és vacsorára 120 g húst 80 g-ra csökkentenénk.
Szénhidrátok ingyenes ételekben
A napi 300 g szénhidrátot tartalmazó cukorbeteg étrend, amelyet példának hoztunk, ma 26 SJ-nak felel meg. Az inzulin dózisának az SJ-k számához való igazítása jó glikémiát eredményezne. Csak a nap harmadik, főételének - vacsorának - van alacsonyabb SJ tartalma a 2. vacsorához képest, amelyet lefekvés előtt fogyasztanak. Az SJ élelmiszer-adagokra történő újraelosztása az orvos döntésétől függ, aki figyelembe veszi a vércukorszintet és ennek megfelelően módosítja az inzulinadagot.
Összehasonlítva az étrend eredeti egész napos lebontását és a konverziót a mai SJ-vel, azt szerettük volna hangsúlyozni, hogy az SJ-vé történő átalakulás után a gramm szénhidrát nem mindig fejezi ki az SJ számának 100% -át. Azok az ételek, amelyek szabadon szerepelnek, és amelyeket nem kell feltüntetni az SJ tartalomban, bizonyos szénhidrátokat is tartalmaznak. Bár minimális mennyiségben, de mégis. Mivel ezek nem befolyásolják közvetlenül az inzulin adag glikémiáját, amelyet a cukorbeteg személy a főétkezés előtt ad be, nem számítanak bele az étkezés SJ-tartalmába.
AJÁNDÉK
A cukorbetegek mai ajánlott étrendje alacsonyabb zsírtartalmú. Csak egy kis reggelire van szükség, amelyhez egykor 30 g zsírt ajánlottak vaj vagy növényi zsír formájában. Kivesszük az adagból, és ha csak 10 g-ot használunk, akkor az egész étrend zsírtartalma csökken.
A cukorbetegek még ma is figyelmeztetéseket hallgatnak a zsíros típusú húsok, szalonna és állati zsírok fogyasztásának alkalmatlanságáról. De figyelembe vesszük egy adott ember életmódját és munkára való elkötelezettségét is. Ugyanakkor tájékoztatjuk Önt arról, hogy a cukorbetegek mikor és milyen körülmények között kóstolhatják meg a kevésbé egészséges, magasabb koleszterintartalmú és telített zsírtartalmú ételekből is.
Zöldségek és mozgás
A zöldségeknek minden főétel része kell, hogy legyen. Segít növelni a jóllakottság érzését, nem növeli jelentősen az energiaértéket, és ha a fizikai aktivitás szerepel a napi programban, segít csökkenteni a koleszterinszintet.
Az aktív mozgás minden ember életmódjához tartozik, beleértve a cukorbetegeket is. Szorosan összefügg az étrenddel és a vércukorszinttel, és segít a testzsír elégetésében is. A mai cukorbetegnek tudnia kell ezt, és ha törődik egészségével és a jövőben is meg akarja őrizni, akkor változtasson életmódján és gondoskodjon a megfelelő táplálkozásról a szakmai irányelvek szerint.
Idővel elég egy becslés
A cukorbetegek étrendjének rendszeresnek kell lennie, és az adagokat a kezeléshez kell igazítani. A cukorbetegnek nem szabad éhen halnia, és nem is szabad túlevnie. A megfelelő inzulinkezelés jó kompenzációt nyújt, ha a cukorbeteg jól képzett. Mérsét tanul evés közben, az SJ-t számolja az ételekben, és alacsonyabb glikémiás indexű ételeket fogyaszt, hogy hosszabb jóllakottság érzetet érjen el és jobb legyen az étkezés utáni glikémiája. Idővel egy jól képzett cukorbeteg helyesen tudja megbecsülni a tányéron lévő étel mennyiségét, és még digitális mérlegekre sincs szüksége. Fokozatosan megszerzik az egyes adagok mennyiségét, és gyakran egyenként beállítják az 1 SJ-re meghatározott értékeket, és alkalmazkodnak a jelenlegi glikémiájukhoz. A legjobb táblázat a szénhidrátegységekről a saját vércukorszintje.
Neked kell eldöntened és fegyelmezned, hogy melyik részt teszed a tányérra.
Több, mint amire szükségünk van
Korábban egy cukorbeteg ősei receptjeinek felhasználásával evett. Ezeket ma is használják a menük összeállításakor. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy az ember sokkal nagyobb mértékben dolgozott kézzel, mint ma, és megfelelően táplálkozott. Ennyi stresszes helyzetet nem győzött le, és még az apróságokat is szerényen élvezhette. Ma valamivel kényelmesebb, magasabb követelményeket támaszt a kényelem, az anyagi javak iránt, és úgy képzeli a jólétet, ha még több ételt fogyaszt, mint amennyire a testének valójában szüksége van.
A kenyér egyszer napi megélhetés volt. A cukorbetegnek mindig meg kellett mérnie, de az adagja kisebb volt. Energiáját egy nagyobb adag fehérjetartalmú táplálékkal töltötte fel. Régebben gabonafélékből készült egyszerű ételeket, hüvelyeseket és enyhén őrölt lisztből készült teljes kiőrlésű kenyeret fogyasztottak. Egyszerű diéta volt, de egészséges. A hüvelyesek növényi fehérje ételeihez nem volt szükség húspótlásra, mint manapság. A cukrot megmentették, és keveset sóztak meg. A személynek nem is kellett cukorbetegnek lennie, és óvatosan kezelte az aromákat.
Az étrend alapelvei nemcsak a cukorbetegekre vonatkoznak, hanem az egész lakosságra is. Az alacsonyabb glikémiás indexű (GI) ételek fogyasztásának általános szabálynak kell lennie mindenki számára, aki nem akar túlsúlyos lenni, és problémái vannak a szív- és érrendszerrel.
A jó kompenzáció minden cukorbeteg névjegye.
Mit, mikor és mennyit
A cukorbetegség bármely életkorban előfordulhat. A cukorbetegek közé tartozóknak nem kell aggódniuk a szigorú, szigorú étrend miatt. A cukorbeteg étrendje nagyon hasonlít az egészséges emberek étrendjéhez. Félrevezetőnek nevezi diétának. Különösen a megfelelő ételválasztás, az ételfogyasztás ideje és az adott személy igényeihez, súlyához és cukorbetegek esetén kezeléséhez igazított mennyiség.
Az étrend jelentősen hozzájárul az emberi egészséghez, vitalitáshoz és megakadályozza a különféle egészségügyi komplikációk előfordulását. Fiatalon az ember általában nem érzi az egészségtelen étkezés negatívumait. Gyakran megértik az egészséges táplálkozás fontosságát, amikor már késő. Az életkor előrehaladtával, amikor az egészségügyi problémák kezdenek megjelenni, az egészség felé vezető utat keresi. Kénytelen gondolkodni azon komplikációk felett, amelyeket elkerülhetett volna, ha időben alkalmazza a diéta elméletét a gyakorlatban.
A zöldségeket egykor kertekben termesztették. Káposztát, salátákat, uborkát, céklát, fokhagymát, sárgarépát, tököt, karfiolt, zellert és más fajokat fogyasztottak. Ma a választék sokkal szélesebb és megfizethetőbb. A cukorbetegek 200 g-ig szabadon fogyaszthatják a zöldségeket. Nem növeli a vércukorszintjüket, és emelkedése lassabb más zöldségekkel fogyasztott ételek után is.
A táblázatok különbségei
Korábban az emberek többsége az otthoni betakarítás gyümölcsét használta. Voltak táblázatok, amelyek meghatározták az elérhető és leggyakrabban fogyasztott fajok mennyiségét, amelyek 10 g szénhidrátot tartalmaztak. A gyümölcs nettó tömegben, kövek és egyéb el nem használt részek nélkül került bemutatásra. A mai táblázatok a mennyiséget grammban mutatják bruttó tömegben, ezért kissé eltérő adatokkal rendelkeznek. Összehasonlításképpen, egyszer bemutatunk néhány típusú értéket és konverziót az SJ számára.
Cseresznye (70 g/90 g), szilva és gyöngyvirág (70 g/90 g), alma és körte (70 g/90 g), sárgabarack (90 g/110 g). Ezeket a gyümölcsöket cukorbetegek ismerték és ették, és ezen a választékon kívül gyűjtöttek vörös ribizlit (100 g/140 g), epret (140 g/160 g) és minden vad gyümölcsöt, például szedret (110 g/140 g)., áfonya (90 g/140 g).
Az ételt meg kellett mérni, de nehezebb volt ellenőrizni az ajánlott mennyiséget, amikor először le kellett vetni a gyümölcsöt, a szárakat, majd meg kellett mérni. Jelenleg a gyümölcsök köre sokkal szélesebb, és a cukorbeteg 1 SJ-re eső mennyiségének becslésével kiszámíthatja az egyes fajok SJ értékét. A minőségi oktatás eredménye. Például 1 kis alma, kis körte, kompót tál kis erdei vagy kerti gyümölcsből 1 SJ felel meg.
A cukorbeteg étrendje nagyon hasonlít az egészséges emberek étrendjéhez.
Burgonyagombóc juhsajttal és szalonnával
A legjellemzőbb szlovák nemzeti ételek szalonnás bryndza gombócok voltak és vannak. Két evőkanál (80 g) megfelel 1 SJ-nek. A cukorbetegek többsége tudja, hogy a gombócokat nem szabad szalonnával telíteni a telített zsírhoz, bár ezek finomabbak a zsírral, és hosszabb jóllakottság érzetet nyújtanak. Végül is az egészség még mindig fontosabb, és a jelenlegi életmód mellett nem szükséges növelni a diéta energiaértékét. Legalábbis nem, amikor nincs rá szükség.
Amikor 300 ml kefirt vagy 250 ml írót iszik a gombócok egy részéhez, az ital 1 SJ-vel növeli a főételt. Ha nem tartalmazza az SJ számát, akkor a vércukorszintje körülbelül 2 mmol/l-rel magasabb lesz. Ezért meg kell számolni az SJ-t az ételekben.
Zsemle és sütemény
Egy másik hagyományos szlovák étel a kovászos sütemény vagy a lekvárral, mákkal, túróval vagy dióval töltött zsemle volt. Ezeket az étkezéseket teljesen betiltották a cukorbetegek számára. A mai, intenzív inzulinkezelésben szenvedő cukorbeteg, megfelelő súlyú, tudja, hogy egy főzet vagy mákos zsemle 3 SJ-nek felel meg. Ezért ne fogyasszon süteményt főétkezésként, vagy ha magasabb a vércukorszintje. Nem lenne eleged a zsemle egy részétől az SJ-k számáig, és gyorsan elfogyna a főételnek szánt SJ. Jó cukorbetegség-kompenzáció esetén néha egy kis zsemlét vagy egy ésszerű adag almás rétest megszámolhat az SJ számában.
Sokkal egészségesebb és alacsonyabb GI-vel rendelkezik a bryndzovník, amelyet a kérdés receptjében talál. Egy adag zöldségsalátával meleg vagy hideg íze lesz, az egyik adag csak 1,5 SJ-nak felel meg. Előnye, hogy lassabban növeli a vércukorszintet, mint a sajt vagy a mákos sütemény vagy az almás rétes.
Fogyókúra helyett tanulja meg, hogyan kell kiválasztani a megfelelő ételeket.
Gomba, frissen és szárítva
A gomba sokak számára a menü rendszeres része. Ezek B-vitaminban gazdag és alacsony szénhidráttartalmú növényi fehérje ételek. Vagy hőkezelés után frissen fogyasztják, vagy hozzáadják a szárított edényhez. A gombák csökkentik az inzulin szükségességét a vércukorszint szabályozásához. A kiadvány receptje szerint elkészített finom gombaleves egy része 1 SJ-nak felel meg. Miután ezt a levest sertészsírral készítették, ma növényi olajat használnak az elkészítéséhez. Ez csökkenti a koleszterin és a telített zsírtartalmat.
Kacsák és libák
Az emberek mindig egészséges vagy kevésbé egészséges ételeket fogyasztottak. Még a cukorbetegek is gyakran találják magukat kacsa- vagy libalakáson. A liba- és kacsahús cukorbetegség esetén zsírtartalomra alkalmatlan. Ha azonban a kacsát vagy libát csak alkalmanként fogyasztják el, és a következő ételt könnyebb technológiai kezeléssel, megfelelő SJ-tartalommal készítik el, akkor nem szükséges szigorúan elutasítani ennek az étkezésnek egy részét. Ügyes szakácsok megtalálták a módját a zsír legalább egy részének eltávolítására és a hús elkészítésére. Neked kell eldöntened és fegyelmezned, hogy mennyit kell hagyni egy tányéron. Nem kell fojtott hordóval vagy káposztával spórolni. Vigyázat a lokshi-ra, egy darab 2 SJ-nek felel meg.
Levesek
A levesek és szószok, még cukorbeteg családokban is, egykor az étrend fontos részét képezték, és a sűrűbb és gazdagabb ételek közé tartoztak. A cukorbeteg csak ritka, kissé sűrített leveseket és szószokat engedhetett magának. Ezért gyakran külön főzték neki a családban. Ma a cukorbeteg beszámíthatja a vastagabb levest az SJ számába, és a következő étkezés mennyiségét úgy állíthatja be, hogy az SJ számát a főétkezésben tartsa. Ezenkívül többféleképpen is lehet sűríteni a levest liszt nélkül.
A cukorbetegségben szenvedő embernek nem szabad éheznie, de nem szabad túlevnie.
Lecho serpenyő helyett
A sült marhahúst hagyományos szlovák ételnek is tekintették. Koleszterintartalma miatt ez az egyik kevésbé alkalmas étel a cukorbetegek számára. Ma már tudjuk, hogy a tojássárgájában a koleszterintartalom is a "jó koleszterint" alkotja, a cukorbetegnek azonban nem szabad ennie négy vagy öt tojásból álló serpenyőt ülésre. Jobb elkészíteni a lechót, amely hagymán, laza zöldségen és 1-2 tojáson alapszik. Fogyasszon lechót egy rész teljes kiőrlésű kenyérrel vagy burgonyával, amelyet beleszámít az SJ számába.
A jó kompenzáció minden cukorbeteg névjegye. Ez a válasz arra, ahogyan étkezünk és bánunk. Néha mindenki hibázik, de meg kell őket tanulni. Szerezzen új információkat, kérjen tanácsot szakértőktől, és alkalmazza azokat az életében. Ezzel a megközelítéssel jó eséllyel elkerülheti a cukorbetegség szövődményeit.