táplálkozási

Főleg vegetáriánusok és vegánok ismerik, de a szóját mindenki étrendjébe fel kell venni. Jól ismert szlovák orvosok egyetértenek ebben, és a legújabb klinikai vizsgálatokon alapulnak. "Ebből következik, hogy a szója és a tofu is mindennapi fogyasztásra alkalmas élelmiszer. Megelőző szempontból helyénvaló, ha a vegyes étrendű embernek egy héten belül több tisztán raszt növénynapja van ”- mondja MUDr. Alexandra Frolkovičová. A szója bonyolult fehérje, rost, ásványi anyagok (különösen kálium, kalcium és vas) és fitoösztrogének gazdag forrása, amely megelőzi a civilizációs betegségeket.

A negatív hatásokat nem erősítették meg
A vizsgálatok nem erősítették meg azt a mítoszt, miszerint a szója befolyásolja a pajzsmirigy működését, a spermiumok minőségét vagy a férfiak ösztrogénszintjét, és nőiesedést okoz. A szójafogyasztás és a rák közötti összefüggéseket nem erősítették meg - éppen ellenkezőleg: a fitoösztrogének nemcsak védik az emlőrákot, de még javítják is a betegség prognózisát. "Ezenkívül a tofuban található izoflavonoidok hozzájárulnak a koncentráció, a memória és az agy működésének javításához" - teszi hozzá MUDr. Diana Ganajová. Csak a terhes nőknek kell figyelniük - nem a természetes szójaételekre, hanem az izolált fitoösztrogének koncentrált formáira olyan kiegészítőkben, amelyek károsak lehetnek a magzatra.

Segít a fogyásban is
"Azt javaslom, hogy a szójaételeket vegye be a változatos és egészséges étrendbe gyermekként, valamint serdülőkorban fiúkban és lányokban hetente többször" - mondja MUDr. Minárik Péter. A minőségi tofu és más szójaételek ideálisak a fogyáshoz és az ideális testsúly fenntartásához. Ez egy teljes értékű, alacsony zsírtartalmú fehérje, amelynek kedvező glikémiás indexe is van - a cukrok fokozatosan szívódnak fel a vérbe, ami optimalizálja a jóllakottság érzetét (ez egyben a cukorbetegség megelőzése is).

Milyen legyen az ideális lemez?
Az egészséges táplálkozás elvei szerint a tányérunkat ki kell egyensúlyozni a zöldség (1/2), a teljes kiőrlésű gabonafélék vagy más rostot (1/4) és sovány fehérjét (1/4) tartalmazó keményítő köretekkel. Mivel a tofu fehérjéket, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, elegendő hozzáadni rizst és zöldségeket, és van egy komplex ételünk, amely mindent megad testünknek, amire szüksége van.