absztrakt
A cél: Annak meghatározása, hogy az egészséges férfiak, akik az étrendjükben nagyobb mennyiségű sztearinsavat fogyasztottak az étrendi palmitinsavhoz képest, mutattak-e változásokat a thrombocyta aggregációjukban, a thrombocyta zsírsav profiljában, a thrombocyta morfológiájában vagy a hemostatikus tényezőkben.
Tervezés: Véletlenszerű diéták közötti beavatkozás.
Tárgyak és beavatkozások: Tizenhárom egészséges egészséges hím két kísérleti étrendet fogyasztott 4 héten keresztül, a két étrendi időszak között 7 héten át mossák. Az étrend% 30% energia zsírtartalmú volt (amelynek 66% -a kezelési zsír volt), 6,6% energia sztearinsavként (S diéta) vagy 8, 7,8% energia palmitinsavként (P diéta). Minden étrend-periódus 0. és 28. napján vérmintákat vettünk, és antropometriai és fiziológiai méréseket rögzítettünk.
Az eredmények: A sztearinsav szignifikánsan (22% -kal) emelkedett a thrombocyta-foszfolipideknél az S-diétán, míg a thrombocyta-foszfolipidek palmitinsav-szintje szignifikánsan növekedett az étrend során (8%). Az átlagos vérlemezke térfogat, az FVII koagulációs faktor aktivitása és a plazma lipidkoncentrációja szignifikánsan csökkent az S diétával, míg a vérlemezke aggregáció szignifikánsan növekedett a P diéta során.
Következtetés: E tanulmány eredményei azt mutatják, hogy az étrendben lévő sztearinsav (19 g/nap) jótékony hatással van a férfiak trombogén és aterogén kockázati tényezőire. Az élelmiszeripar fontolóra veheti az ételek dúsítását palmitinsav és transz-zsírsavak helyett sztearinsavval.
Szponzorálás: Az ausztráliai Meat Research Corporation támogatása és az ausztrál Meadow Lea Foods Ltd által adományozott margarinok.
European Journal of Clinical Nutrition (2001) 55, 88–96