Az élelmiszerekben, például a tojásban vagy a tenger gyümölcseiben lévő koleszterin kevésbé madárijesztő, mint azt évek óta állítják.
A csirketojás már régóta a "gyorsétel" szimbóluma. Ennek oka a koleszterin volt, amely természetesen előfordul a tojásban, de például a kaviárban, az osztrigában, a vajban, a sertésmájban, a garnélarákban vagy a sajtban is. Mint kiderült, a teljesen más ételek sokkal veszélyesebbek - írja a Lidovky.cz portál.
Tanácsadás szakembereknek és laikusoknak egyaránt
Ezt bizonyítják az Egyesült Államok Egészségügyi és Mezőgazdasági Minisztériumának szakértői csoportja által készített legfrissebb táplálkozási ajánlások. Újabban hiányzik a figyelmeztetés a magas koleszterinszinttel rendelkező élelmiszerekre, mivel azok nem megfelelőek, tekintettel a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatára.
A Washington Post felhívja a figyelmet arra, hogy az iskolai ebédeket ezeknek az ajánlásoknak megfelelően állítják össze, és hogy az egyszerű emberek ezek szerint választják meg ételeiket. A "káros petesejtekkel" kapcsolatos figyelmeztetés 1961-re nyúlik vissza, amikor az Amerikai Kardiológiai Szövetség felhívta a figyelmet az élelmiszerekben található koleszterin veszélyeire. A következő években a tojásfogyasztás jelentősen visszaesett.
A tojás egyáltalán nem evése hiba volt. Különösen nagyobb a kockázata az alacsony minőségű, magas állati zsírtartalmú kolbászoknak. Ezenkívül sokan ezeket rendszeresen, nagy mennyiségben fogyasztják.
"A vér koleszterinszintjét leginkább a telített zsírsavak befolyásolják, amelyek az állati zsírok alapvető építőelemei. A koleszterin koncentrációját hátrányosan befolyásolják a transz-zsírsavaknak nevezett zsírsavak is, amelyeket a növényi zsírok nem megfelelő megkeményedésével állítanak elő. Azonban a legtöbb esetben felhagytak vele, és a kiváló minőségű edzett növényi zsírok ma már csak elhanyagolható mennyiségben tartalmazzák ezeket az alkalmatlan összetevőket "- írja le Michal Vráblík docens, a Cseh Ateroszklerózis Társaság elnöke és a III. a Károly Egyetem I. Orvostudományi Karának és a prágai Általános Egyetemi Kórház belső klinikája.
Maga a koleszterin nem "gonosz", éppen ellenkezőleg, a testnek szükségszerűen van rá szüksége, például zsírfeldolgozáshoz, vagy egyes hormonok vagy D-vitamin szintéziséhez. Az emberi test mind az étrendből, mind az említett tojásokból nyeri a koleszterint, tehát természetesen termeli, különösen a májban és a belekben.
A probléma az, amikor a koleszterinfelesleg van a vérben, különösen akkor, ha az úgynevezett rossz LDL-koleszterin szintje emelkedik. Mint tudományos kutatások és új táplálkozási ajánlások mutatják, a koleszterintartalmú ételek fogyasztása nem jelent olyan egészségügyi kockázatot, mint a rendszeres, alacsony minőségű füstölt húsok rendszeres fogyasztása. Így évek után a petesejtek képzeletbeli rehabilitáción estek át.
Nem ételben, hanem vérben
A magas koleszterinszint a vérben, azaz nem magukban az élelmiszerekben, közvetlenül összefügg az érelmeszesedés kialakulásával vagy az artériák megkeményedésével, ami más szív- és érrendszeri betegségek jelentős kockázati tényezője. De a magas koleszterinszint egyáltalán nem árt, és ha az ember nem tudja, hogy ezzel a problémával küzd, akkor első megnyilvánulása szívroham vagy akár hirtelen halál lehet. Ez egy orvosi szempontból megoldható probléma, évtizedek óta rendelkezésre állnak hatékony gyógyszerek.
"A leggyakrabban használt koleszterinszint-csökkentő gyógyszerekről - a sztatinokról - az orvostudomány területén valószínűleg a legjobb adatok állnak rendelkezésükre a kardiovaszkuláris események megelőzésében rejlő előnyökről" - mondja Jan Piťha docens, az intézet érelmeszesedés-kutató laboratóriumának vezetője. klinikai és kísérleti orvoslás szak Prágában.
Az újdonsággal olyan gyógyszerek állnak rendelkezésre, amelyek még hatékonyabban csökkenthetik a koleszterinszintet. Kevesebb mellékhatásuk van, mint a leggyakoribb sztatinok. A hiperkoleszterinémia, azaz az emelkedett vér koleszterinszint kezelésének alapja a betegek megtalálása és a hatékony kezelés időben történő megkezdése.
"A cél a szív- és érrendszeri betegségek és az ellenük elhalálozások előfordulásának csökkentése" - fejezi be Richard Češka professzor, a Cseh Belgyógyászati Társaság elnöke és a Megelőző Kardiológiai Központ III vezetője. a prágai Általános Egyetemi Kórház belső klinikája.
Bizonyos mértékig az emberek maguk is befolyásolhatják koleszterinszintjüket. A magasabb rosttartalom hozzájárulhat a szint csökkenéséhez, ami korlátozza a zsírok felszívódását a belekben, de ez a hatás nem jelentős. Az egyetlen olyan élelmiszer-összetevő, amelyről kimutatták, hogy jelentősen rombolja a "rossz" LDL-koleszterin szintjét, amelynek magasabb szintje az érrendszeri szövődmények fokozott kockázatával jár együtt, a növényi szterolok és sztanolok, amelyek a zöldségfélékben természetesen jelen lévő zsíros anyagok. olajok. Ezek megakadályozzák a koleszterin felszívódását a belekből.
Annak érdekében azonban, hogy az LDL-koleszterinszintet a vérben akár 10 százalékkal is csökkentse, körülbelül két gramm ilyen anyagot kell elfogyasztani naponta, ami nem kerülhető el speciális élelmiszerek, például dúsított margarin vagy a szterin és sztanol rendszeres lenyelése nélkül. koncentrátumok kapszulákban.
A helytelen zsírok károsak
A koleszterin-táplálkozási ajánlások nem bonyolultak. Ennek alapja az olcsó és alacsony minőségű kolbászok kerülése, és fordítva, a hal, gyümölcs és zöldség fogyasztásának növelése. "Az egyszeri has felvétele alapvetően nem befolyásolja a vér koleszterinszintjét, inkább fennáll az epehólyag kólika vagy a hasnyálmirigy-gyulladás veszélye" - mondja Michal Vráblík belgyógyász bizonyos mértékű túlzással. A kockázat a zsíros sertéshús és különösen a kolbász hosszú távú fogyasztása.
"Ez igazságtalan, de egyesek nagyon rosszul esznek, és továbbra is kiváló a vér koleszterinszintje. Mások viszont nagyon figyelnek az egészséges táplálkozásra, és eredményeik mégsem jók. Ennek oka az eltérő genetikai és enzimatikus felszerelésünk "- teszi hozzá az orvos, hozzátéve, hogy nagyon kevés ilyen" extrém "ember van.