A sót évek óta a magas vérnyomás egyik vezető okaként tartják számon. Ezenkívül egy új kutatás most azt sugallja, hogy a magas sótartalmú ételek károsíthatják az agyadat.
Az egereken végzett legújabb kutatások összefüggést mutattak a magas sótartalmú étrend és a memória- és gondolkodási problémák között. Hasonlóképpen, a sós ételek és az agy állapota közötti kapcsolatot előre jelezték az embereken végzett korábbi kutatások.
A legfrissebb tanulmányban a kutatók az egereknek 8-16-szor nagyobb sóadagokat adtak étrendjükben. 8–12 héten belül az egereknél elkezdődött a memória és a gondolkodás problémája. Problémáik voltak az új és ismerős tárgyak felismerésével, az útvesztő átlépése bonyolultabbá vált számukra, emellett nem tudtak barlangot készíteni, ami a túlélés szempontjából fontos dolog.
"Ha átalakítanánk viselkedésüket mindennapi emberi tevékenységgé, akkor ezt súlyos kognitív károsodásnak vagy demenciának nevezhetnénk" - mondta Dr. Costantino Iadecola, a New York-i Weill Cornell Orvosi Főiskola kutatási vezetője és neurológiai professzora. Az emberek számára ez a károsodás memóriazavart, dezorientációt és képtelenséget jelent az olyan feladatok végrehajtására, mint: öltözködés, főzés, számlák kifizetése vagy rutinfeladatok elvégzése. Ehhez a tanulmányhoz Iadecola azt mondta, hogy az egereknek extrém adag sót adtak, körülbelül 5-6-szor magasabb, mint egy tipikus amerikai étrendben.
Mint tovább megjegyezte: "senki sem tudja pontosan, mennyi sót esznek az amerikaiak, mert a legtöbb feldolgozott élelmiszerekben vagy éttermi ételekben rejlik. Ezt a helyzetet nagyon alábecsülik. " Az egerek azonos szintű károsodást mutattak, függetlenül a két sózott étel közül. Ez azt sugallja, hogy az ebben a vizsgálatban használtnál alacsonyabb sódózisok is ugyanolyan kognitív károsodást okoznának.
Nézetváltás
Ez a tanulmány megváltoztathatja az étkezés témakörét az orvosokkal a betegek interjúiban - mondta MUDr neurológus. Pinky Agarwal, aki olyan mozgászavarokra specializálódott, mint a Parkinson-kór az Evergreen Healthnél, Kirkland, WA, és az Amerikai Neurológiai Akadémia tagja.
"Amikor az orvosok a sóra és a beteg egészségére gondolnak, általában a magas vérnyomásra, a magas vérnyomásra, a szív- és érrendszeri betegségekre és a szívrohamra koncentrálnak. Ha a betegeknek nincs magas vérnyomása, egyáltalán nem beszélünk velük a sóról "- mondta Agarwal. "Ez a tanulmány jó okot ad arra, hogy mindenkit megkérdezzünk a sóbevitelről."
Mit fog tenni a só
Az Iadecola által felfedezett hatások úgyszólván közvetett úton haladnak. Amikor az egerek elfogyasztották dúsított táplálékukat, a sófelesleg reakciót váltott ki a vékonybélükben. Ez nagyszámú Th17 típusú fehérvérsejtet kezdett termelni, amelyek részt vesznek az immunrendszer működésében. Ez az immunrendszer egy másik összetevőjének, az IL-17 nevű fehérje szintjének növekedéséhez vezetett. És ez problémát jelentett az egerek számára, és valószínűleg az emberek számára is problémát jelent. Ha a test túl sok IL-17 fehérjét termel, akkor nem képes elegendő mennyiségű nitrogén-oxid nevű vegyi anyagot előállítani, amelyet az ereket körülvevő sejtek állítanak elő. Ha a nitrogén-oxid szintje csökken, akkor az erek valójában nem képesek „kilélegezni” és ellazulni, ami alacsonyabb véráramlást eredményez az agyban.
Iadecola azt mondta: "Szüksége van nitrogén-oxidra, hogy az agy megfelelően működjön." Az a felfedezés, amely szerint a só befolyásolhatja a memóriát és a bélben történő reakció révén történő gondolkodást, kiemelten érdekli. "Ez azt jelzi, hogy az étrendnek jelentős hatása lehet az érrendszeri demenciára" - mondta MUDr. David Hafler a Yale-i Orvostudományi Egyetem neurológiai és immunológiai professzora.
Sok só = Magasabb a betegség aránya
Hafler saját kutatása alátámasztja ennek az új tanulmánynak a jelentőségét. 2013-ban és csapata közzétette az első tanulmányt, amely kimutatta, hogy a túlzott sófogyasztás növeli a Th17 szintet és befolyásolja a sclerosis multiplex kialakulását. Ez a megállapítás segíthet megmagyarázni az SM és más autoimmun betegségek, például a pikkelysömör, a gyulladásos bélbetegségek és a reumás ízületi gyulladás kialakulását.
Ahogy Hafler mondta: "A só hatása teljesen drámai." Az Iadecola ezt megerősíti olyan tanulmányokkal is, amelyek magasabb stroke és demencia arányt mutattak ki azokban az országokban, ahol megnövekedett sófogyasztásról számoltak be. "Senki sem tudta meg, hogyan és miért, és ez nagyon ellentmondásos volt. Vannak, akik azt állítják, hogy az élelmiszerekben lévő túl sok só kárt okozhat a szervezetben, másokat arra biztatnak, hogy a lehető legkevesebbet tartsák meg. ”- mondta Idecola.
Például egy 2017 márciusában közzétett tanulmány összefüggést talált az alacsony sótartalmú ételek és az 50 év feletti felnőttek és különösen a 80 év feletti felnőttek gondolkodási zavarai között. Bár az előző két tanulmány különböző következtetésekre jutott.
Kanadai kutatók egy 2011-es jelentésben azt mondták, hogy az idősebb felnőttek, akiknek nem volt mozgásuk (testmozgásuk), hajlamosabbak voltak memória- és gondolkodási problémákra, ha sós étrendet fogyasztottak. Egy 2013-as török tanulmány arról számolt be, hogy az élelmiszerek alacsonyabb sószintje magasabb agyi aktivitással jár együtt magas vérnyomásban szenvedő felnőtteknél.
Nem csak a magas vérnyomás
Agarwal szerint szükség lesz néhány tesztre vagy kérdőívre a betegek által kapott só mennyiségének meghatározásához. De az étrendben lévő só nagy része nem a konyhai asztal sótartójából származik. Már megtalálható a feldolgozott élelmiszerekben és az éttermek ételeiben, ezért elég bonyolult lenne meghatározni annak mennyiségét.
További bonyodalom, hogy a különböző embereknek más az ízük és a sóigényük, hasonlóan az egerekhez. Dr. Iadecol tanulmányában az idősebb egerek korábban mutatták a károsodás jeleit, mint a fiatalabbak. Ismét egy másik dolog, amely szerepet játszik abban, hogy mennyi só elegendő, a genetika.
Ahogyan Hafler elmondta: "A só hatása az egyénre nagyban függ a genetikai variációtól." Az evolúció úgy alakította az embereket, hogy napi körülbelül 500 mg sóra lenne szükségük. Az American Heart Association szerint az amerikaiak napi 6-szor több sót fogyasztanak, mint ez az ajánlott adag. "Sokkal több sót fogyasztunk, mint amire a természet szánt" - mondta Hafler.
A hatás visszafordítható lehet
Ha szereted a sósat, jó hírek lehetnek. Amikor az egér visszatért normál étrendjéhez, agyi aktivitása is normalizálódott. Ez arra utal, hogy a nagy mennyiségű só fogyasztása által okozott problémák kiküszöbölhetők a bevitel csökkentésével. És természetesen megelőzheti ezt a problémát, ha nem fogyaszt sózott étrendet. Ahogy Agarwal mondta: "ez valami kontrollálható".
E vizsgálatból származó egerek csak 3 hónapig maradtak sós ételen. Van egy pont, amelyen túl maradandó károsodás következik be az agyban?
"Nem tudjuk, mi fog történni, ha ezt folytatja 10 évig. De azt hiszem, az agy csökkent véráramlása és az agyi erek nem megfelelő működése miatt, minden bizonnyal valami komoly dolog történik, ha ezt továbbra is megteszi. ... A sóbevitel figyelemmel kísérése fontos lépés lehet a demencia megelőzésében. - mondta végül.Iadecola.