A vegetáriánusok tovább élhetnek, mint a húsevő egyedek. Legalábbis ezt mondják a tudósok. Azonban miért döntöttek úgy, hogy ilyen módon támogatják a hús nélküli étrendet?
Kaliforniai kutatók 73 300 ember étrendjét elemezték, és megállapították, hogy a vegetáriánusok ritkábban halnak meg konkrét okok miatt, a rák kivételével, összehasonlítva a húst fogyasztókkal.
"A vegetáriánus étrend az összes haláleset kockázatának csökkenésével jár, valamint néhány konkrét okkal, beleértve a szívbetegségeket, a vesebetegségeket és az endokrin betegségekhez, például a cukorbetegséghez kapcsolódó haláleseteket" - mondja a kutatócsoport vezetője Dr. Michael Orlich, a Loma Linda Egyetem munkatársa.
"A húsbevitel csökkentése vegetáriánus étrendben hosszú élet része lehet, de ennek oka lehet a nagyobb mennyiségű növényi étel" - tette hozzá Orlich.
Hús nélkül egészségesebb?
A tanulmányhoz a kutatók egy kérdőív segítségével értékelték az öt étrend egyikébe belépő férfiak és nők étrendjét: nem vegetáriánus, fél vegetáriánus (hús vagy hal hetente többször), pesco-vegetáriánus (tenger gyümölcseit is beleértve), lakto-vegetáriánus (tejtermékeket és tojásokat is tartalmaz) és vegán, amely nem engedélyez állati termékeket.
Több mint ötéves tanulmány során 2570 ember halt meg. De a vegetáriánusok 12 százalékkal kisebb eséllyel haltak meg bármilyen okból, mint húsevő társaik. Kutatások kimutatták, hogy a vegetáriánusok 32% -kal ritkábban kerülnek kórházba vagy szívbetegségben halnak meg. A nem vegetáriánusoknál alacsonyabb volt a vérnyomásuk és a koleszterinszintjük is.
Ezenkívül a kutatók megállapították, hogy a vegetáriánusok idősebbek és képzettebbek, testmozgást végeznek, és ritkábban fogyasztanak alkoholt vagy dohányoznak, mint a húsevők. A tanulmány azonban nem mutatta meg, hogy a vegetáriánus étrend melyik típusa a legegészségesebb, mivel csak azokat az embereket hasonlította össze, akik nem esznek húst vagy húst.
A rost hibás?
A kutatócsoport most azt tervezi, hogy megvizsgálja az egyes vegetáriánus étrendek fogyasztásának szokásait. "Szeretnénk megnézni, hogy mit esznek, többé-kevésbé, majd megvizsgálni az egyes élelmiszerek halálozásra gyakorolt hatását" - mondta Orlich. "Vannak speciális élelmiszerek, amelyek az egészségre gyakorolt legtöbb haszonnal járnak. Nagy probléma a húshiány, vagy az étrendben lévő növények mennyisége felelős?
Nancy Copperman, New York-i dietetikus szerint a vegetáriánus étrendben lévő rost lehet a hosszabb élet mozgatórugója. "Úgy tűnik, hogy nemcsak a gyümölcsök és zöldségek, hanem a rostok minden típusa, beleértve a teljes kiőrlésű gabonákat is, valóban csökkenti az egészségügyi kockázatokat" - mondta.
A tápanyagok megfelelő kombinációja
De Rebecca Solomon táplálkozási szakember megjegyezte, hogy a növényi étrend csak akkor lehet előnyös, ha helyesen állítják be. "Az állati eredetű termékek egy részének vagy mindegyikének kihagyása nélkül meg kell győződnie arról, hogy jó a tápanyag-egyensúlya" - tette hozzá.
Például egyes vegetáriánusok túlzásba eshetnek szénhidrátokkal és zsírokkal, ami súlygyarapodáshoz és kapcsolódó egészségügyi problémákhoz vezethet.
"Azt tanácsolom, hogy egészségének és várható élettartamának javulásához nem kell vegetáriánusnak lenni" - mondta Salamon. "A szegény fehérjék, például a baromfi és a hal fogyasztása a mediterrán étrend egyik alapelve szerint, amely gazdag mennyiségű zöldséget, gyümölcsöt és teljes kiőrlésű gabonát tartalmaz, és nem vörös húst, nagyon hasznos lehet."
Vega-burger gombából
Próbáljon ki egy új hamburger receptet. Sok hús nélküli változat létezik, miért ne kezdhetné gombával és lencsével? Egészséges és ízletes!
A gomba viszonylag népszerű gomba a szlovák konyhában.
Fotó: Sxc.hu
Nyersanyagok
1 nagy gerezd fokhagyma, felszeletelve
225 gomba szár nélkül
1 evőkanál friss kakukkfű
2 evőkanál olívaolaj
1 nagy hagyma, szeletelve
1 csésze főtt vagy konzerv lencse
3/4 csésze teljes kiőrlésű zsemlemorzsa
1/2 csésze sárga kukoricaliszt
55 g kecskesajt
6 teljes kiőrlésű tekercs
8 paradicsom szelet (opcionális)
friss bazsalikomlevél (opcionális)
Készítmény
Az első három hozzávalót turmixgépben keverje össze, hogy apróra vágja.
Egy serpenyőben felmelegítünk egy evőkanál olajat, és hozzáadjuk a hagymát. Időnként kevergetve hagyjuk, amíg aranysárga lesz. Hozzáadjuk a gombakeveréket, és kb. 2-3 percig főzzük, vagy amíg a folyadék elpárolog. Hagyjuk kihűlni.
A kihűlt gombakeverékhez lencsét adunk, sóval ízesítjük, hozzáadjuk a tojást és a zsemlemorzsát. Hat pogácsát formázunk, kukoricalisztbe csomagoljuk, és a maradék olajat mindkét oldalán aranyszínűre pirítjuk. Tegyünk a tetejére kecskesajtot, hogy egy kicsit megolvadjon.
Süssük meg a zsemlét, adjunk hozzá paradicsomot, bazsalikomot vagy bármilyen más zöldséges, vegetáriánus palacsintát és tálaljuk.