vagy

A koncepció bezhisztamin bor a hisztaminok között egyre gyakrabban fordul elő. Ismert, hogy a bor (és valójában az alkohol általában) tabu a HIT-ben. De ez nem azt jelenti, hogy mindenki kizárja őt az életéből.
Egy romantikus este egy pohár bor nélkül vagy születésnapi parti pirítós nélkül nem igazi dió. És amikor egy hisztamin "vétkezik", kellemetlen reakciók lépnek fel. Jómagam nemrégiben megosztottam veletek egyet az FB-hez való hozzájárulásomban.
Soha nem kóstoltam alkoholt, és nem is voltam a "borfajta", de amikor alkalmat kaptam arra, hogy jobban megismerjem a nem hisztamin borokat, elmentem érte. Nem magamnak (igazán túlélném bor nélkül), különösen az Ön számára! És így együtt vagyunk Paťa Macíková borkóstolót szervezett a második hitamin találkozón.

www.tvojevino.sk

Mi az a hisztaminmentes bor?

Két mondatban kezdtem az ülést, de azonnal meghagytam a szót egy szakértőnek, aki többet mesélt nekünk ezekről a különleges borokról.
Arra voltunk kíváncsiak, hogy ez hogyan is lehetséges, amikor tudjuk, hogy a bortermelés legfontosabb folyamata az erjedés - vagyis az erjedés, és az erjedés mellékterméke többek között a hisztamin.?

Nem csak bor…

Egyedül követte ezeket a szavakat ízlelés. A különféle borok (fehér, rozé, vörös, száraz, édes, enyhén pezsgő) mellett az asztalon is találtunk 100% organikus szőlőlé, fehér és piros. Természetesen azonnal elbűvöltek azok a 😀
A levet közvetlenül Hareter szőlőültetvényeiről származó BIO szőlőből préselik, és nem tartalmaz alkoholt. Illata a mézre emlékeztet, íze édes. Azt mondják, hogy valakinek is oly sokan hígítják vízzel. Nekem víz nélkül is a legjobban megfelelt (tudod, hogy szeretem az édességeket). Mindkettőnek ugyanolyan íze volt nekem, a vörösnek volt egy kis keserűsége (hasonló a vörösborhoz).

Ízlelés

De térjünk át magukra a borokra. 3 konkrét típust választottam ki Önnek, amelyek ízlésem szerint "ártatlan" pohárral tűntek a legmegfelelőbbnek, vagy mással vonzottak.

1. Vörösbor: Bársony Kóser

Szeretem a vörösbort, legalábbis keserűsége miatt, ezért az ízét apámra bíztam. A fehéret is jobban szereti, de ebben az esetben elbűvölte ez a bor, mivel még soha nem kóstolt hasonlót. Ezt kijelentette íze és minősége összehasonlítható az általánosan elérhető minőségi borokkal.
Az a tény, hogy a bor kóser, ezt jelenti kóser gyártási folyamaton ment keresztül. Ez azonban nem jelenti azt, hogy jobb minőségű lenne, mint mások, csak azoknak felel meg, akik betartják a kóser fogyasztást.

Maradék hisztamin tartalom: 0,2 mg/l

2. Rózsabor: Zuckerlrosa

Ez hisztaminmentes száraz bor cukorbetegeknek is alkalmas és a fruktóz intoleranciában szenvedő emberek stevia-val édesítve. Ugyanakkor van bor stb. vegán, mert az előállításához nem használnak állati fehérjét, mint a szokásos boroknál.
Személy szerint én kóstoltam a legtöbbet az összes megkóstolt bor közül. Bár csak a stevia édesíti, édes és könnyű. Enyhén csillogó.

Maradék hisztamin tartalom: 0,012 mg/l


3. Fehérbor: Burgundi fehér Chardonnay

Száraz fehérbor a alacsony savtartalom nem hisztamin is tetszeni fog. Kíváncsi vagy miért? A borban a magas sav- és szulfittartalom okozza a fejfájást, amely a bor elfogyasztása után nemcsak minket, hisztaminokat zavar. A borod után biztosan nem fog fájni a fejed (több egyeden tesztelték). Emellett ugyanaz vegán mint azelőtt. Friss gyümölcsös-virágos illata van, de nem olyan aromás, mint néhány szokásos Chardonnay. Az íze számomra elfogadhatóbb volt, mint a vörös, és mindkét szüleim kóstolta a legjobban.

Maradék hisztamin tartalom: 0,003 mg/l


Reakciók?!

Az a tény, hogy két falat után is fáj a fejem, miután körülbelül 4-5 különböző bort kóstoltam Nem volt reakcióm sem aznap, sem a következő napon.
Néhány nappal a kóstolás után otthon nyitottuk meg a bort családunkkal (hisztamin anya, apa normális - rokon, hiszen vörösbor után MINDIG fáj a feje). Zuckerlrossnak semmilyen reakciója nem volt a rózsaszíntől, még anyámtól sem (kb. 2 pohár volt), apja vörös kóser bort kóstolt, nincs reakció, nincs fejfájás.
Másnap megnyílt a fehér Chardonnay, amely a családom nyerte el a legjobban. Az a tény, hogy anyám csak egy fél csészét szeretett volna inni, mert előző nap ő is kóstolgatott és nem akart annyira kísérletezni, 2 és fél óra lett, és reakció nélkül! Hogy elmagyarázzam, anyám szinte mindent kidob (főleg csomagolva).

Következtetés

Végül felemelnék egy kis figyelmeztető ujjat egy dolog miatt. Váratlan reakció léphet fel, ha borát már kinyitották, azaz a második vagy a harmadik napon. Hazánkban ezt anyám esetében tesztelik, amikor egy rózsaszínű Zuckerlrossból készült borát nyitotta, amely már nyitva volt, és a szeme néhány percen belül viszketni kezdett. Ez azonban csak így maradt, de még a nyitottabb borok érzékenyebbé tehetik a többi reakciót. Ezért előny, hogy a borod is kínál kis palackok (0,38 l).