A zsírfogyasztással kapcsolatos egyik legnagyobb mítosz az az állítás, hogy a legjobb "zsírmentes" ételeket fogyasztani. Éppen ellenkezőleg, az emberi étrendben lévő zsírok fontos funkciót töltenek be, mivel ezek a legnagyobb mennyiségű energiaforrás. A zsírfogyasztás radikális és hosszú távú csökkentése a fontos zsírban oldódó vitaminok hiányában, a hormonszint ingadozásában és az immunrendszer gyengülésében nyilvánul meg. "Egy gramm zsír elégetve 9,3 kalóriát ad a szervezetnek. A zsírok táplálkozási tényezőket is hordoznak, például zsírban oldódó vitaminokat és esszenciális zsírsavakat, amelyek jelentős védőhatással bírnak a szabad gyökök megbetegedéseinek megelőzésében" - Alžbeta Béderová az egészségügyi tanácsadó központ elmagyarázta a pozsonyi TASR-nek.
A zsírok iránti igény az élet során változó. "Gyermekkorban testtömeg-kilogrammonként 5 g-ról van szó, és az iskoláskor felett fokozatosan 2 g-ra csökken, serdülőkorban napi 1,5 g, felnőttkorban pedig napi 1 g" - magyarázta Béderová. A fizikailag nehéz dolgozók számára a zsírbevitel 1,5 g-ra növelhető. A gyakorlatban ez azt jelenti, hogy egy 60 kg-os embernek napi 60 g zsírt kell fogyasztania. Béder szerint a szlovákok táplálkozási rendszere az utóbbi időben jelentősen romlott. Ez azt jelenti, hogy sokaknak nincs optimálisan elosztott étrendjük a nap folyamán. A legnagyobb jövedelem délutánra és estére költözik. "Sajnos már találkozunk ezzel a gyermekpopulációban, kihagyják a reggelit, nem fogyasztják teljes egészében az ebédet" - jelentette ki a nő.
A szakember szerint az ebéd az iskolai menzákban is minőségi ebédet garantál. "Ennek ellenére a bennük lévő gyermekek étrendje nem olyan magas, mint szeretnénk" - mondta ezzel kapcsolatban a nő. A megnövekedett zsírfogyasztást szintén helytelennek tartja. "Az étrendünk meglehetősen energiatúlzott, nem fedezi kellőképpen a fizikai aktivitás, és akkor bizonyos egyensúlyhiány tapasztalható az egyes tápanyagok bevitelében" - magyarázta. Figyelni kell az olaj helyes megválasztására is. A repce ellenáll a nagyobb hőnek, ezért meleg konyhában használható. Éppen ellenkezőleg, a napraforgóolaj hideg főzésre és ételízesítésre is alkalmas. "Ebből a szempontból előnyösebb olívaolajat használni, amely hidegen sajtolt, alkalmas hideg főzésre, és mivel stabil, hőkezelésre is használható" - mondta Béderová, hozzátéve, hogy nem javasolta a vásárlást. nagy csomagok, mert az olaj fény és oxigén hatására lebomlott, amikor kinyitották.