Ez a recept az én titkos fegyverem. Vagy az volt, mert időnként nem lesz titok. Barátaim jól ismerik az afrikai gulyást. Rendszeresen csinálom, amikor elmegyünk valahova a házikóba, vagy csak sok éhes embert kell etetnem egy koncerten vagy ünnepségen. Titkos fegyvernek hívtam, mert mindig ragadozókkal pontozom. Bár a vegánok között van egy kisebbség, csodálkozz a világon, ez a gulyás rendszeresen az első helyre esik. Érdekes kóstolóval kezdődik, és szomorú pillantással zárul egy üres edénybe. Most pedig képzeljen el engem ördögi mosollyal a kezem sarkán ...
Íze nem olyan, mint valaha. Vagyis, ha nem szokta a gulyást gyömbérrel, korianderrel és mogyoróvajjal ízesíteni. Így írva kissé röpke lehet. A magyar és a szegedi gulyáson tenyésztett klasszikusok ne csüggedjenek! Még a legnagyobb ételkonzerv is, például Jakub Masskillah, már könyörgött Verčának, hogy tegye le a pozsgás növényeket és főzzen otthon afrikai gulyást.
A többi receptemhez hasonlóan ez is nagyon egyszerű lesz. Minden egy edényben fog menni. El kell ismernem azonban, hogy ezúttal kissé túlléptem a 10 hozzávalót. Ez azonban csak azt bizonyítja, hogy ez a recept valóban megéri.
Forraljon fel vizet, és amíg felmelegszik, aprítsa fel a hagymát, tisztítsa meg a fokhagymát és a gyömbért. Ha sűrűbben akarja, 1 liter víz elegendő. Akkor jól passzol a rizzsel. Ha többet akar, csak tegyen 1,5 litert. Több lesz a leves, és egyszerűen több lesz. És a több még több.
Amikor forr a víz, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, a húslevest, a zúzott fokhagymát és a reszelt gyömbért, együtt forraljuk 25 percig. Ilyen érdekes illatos húsleves jön létre.
Főzés közben keverjünk össze 4 evőkanál mogyoróvajat egy doboz szeletelt paradicsommal. Nem kell közvetlenül abban a dobozban csinálni… Mogyoróvaj vásárlásakor nézze meg az összetételt. A mogyoróvajban nem lehet más, csak földimogyoró. Egy kis só rendben van, de ha cukrot és pálmaolajat is talál ott, akkor vissza kell vinnie a polcra. Ez leginkább azokra a márkákra vonatkozik, amelyek közönséges élelmiszerekben (lidl, tesco) értékesítenek. A jó mogyoróvajat általában bioboltokban vagy pl. DM drogériában is.
Ha elkészült a húsleves, adjuk hozzá az összes többi hozzávalót, babot, mogyoróvajas paradicsomot, spenótot és főzzük együtt további 10 percig. Ezen összetevők egyike sem igényel hosszú hőkezelést, csupán ezeknek az ízeknek a kombinálása a kérdés. Ugyanazon a, pörkölt, dobja oda, amit akar és jó lesz. Én már készítettem egy gerendával, és ott teszek brokkolit, amikor az szóba kerül.
Általában a végéig megkóstolom. 2 teáskanál só, chili, mész és friss koriander. Tálaláskor ideálisnak tartom, de rendkívül fontos! A szárított korianderpor teljesen más tulajdonságokkal rendelkezik. Ez nem megfelelő helyettesítő ebben a receptben. Ma Peco Pozsony felét futotta koriander miatt. Nos, ez a kedvenc étele. Amikor megpróbálja, meg fogja érteni.
Terjessze ezt a receptet, és tudassa velem, mit tett oda.:). Elég unalmas gulyás volt!