Kíváncsi vagy, mit kell enni autoimmun protokollal reggelire? Az egyik lehetőség ez az AIP pita kenyér is. Elkészítése viszonylag egyszerű, ízletes, sőt le is fagyaszthatja, és mindig kéznél van! Próbáld ki, az biztos!
Étel, amely mindig kéznél lehet!
Régóta próbálok receptet készíteni a klasszikus kovásztalan kenyér alternatívájához, de az autoimmun protokoll (AIP) elveinek megfelelően. Eddig sem a kompozíció, sem a sütés után összeomlott kenyér nem mindig tetszett. És legyünk őszinték, én személy szerint nem nagyon szeretem az AIP-ben engedélyezett lisztek egy részét.
Végül sikerült elkészítenem egy receptet, amivel elégedett vagyok:). Elkészítése nem nehéz, megelégedésemre esik és megkönnyíti az életemet az is, hogy általában egyszerre kb. 8 darabot készítek el, általában amikor lefutok, akkor lefagyasztom és felengedem a mikróban. .
Ezt a receptet abban az időben hozták létre, amikor a Crohnko (megjegyzés: az autoimmun betegségnek adott becenév Crohn-betegség - befolyásolja az emésztőrendszert) lehetővé tette számomra, hogy nyers zöldségeket fogyasszak. És tudok. De szeretem, amint a képen is látszik, "bepakolok valamit" valamibe, hogy szinte ne éhezjek érte.
Milyen előnyei vannak ennek az AIP pita kenyérnek az egészségére nézve?
Az AIP pita kenyér gazdag ún manióka liszt (vigyázz, itt nem tápióka keményítőről beszélek). Manióka (yuca vagy manióva) tápláló gyökérgumó. Hasonlít a burgonyához, mert keményítőt tartalmaz, de a burgonyától eltérően nem tartalmaz lektint. Ezért a burgonyát, valamint az egyéb hüvelyes zöldségeket kizárják a menüből az AIP során az eliminációs szakaszban. A manióka a burgonyához képest teljesen más családhoz tartozik, a tejcsaládhoz.
Mint más gyökérzöldségek, nem manióka (yuca vagy manióka) nem tartalmaz glutént, ezért gluténmentes étrendre is alkalmas. 1
Hallott már rezisztens keményítőről?
Ráadásul, ha ellenállsz, és nem egyél meg azonnal az AIP italkenyeret, hanem lefagyasztod, majd újramelegíted, ez egy ún. RS3 - retrográd keményítő, mint az egyik ellenálló keményítőfaj. Retrográd keményítő akkor keletkezik, amikor keményítő ételt főzünk, majd lehűtjük vagy lefagyasztjuk. Az így főzött és később lehűtött ételeket fel lehet melegíteni, de nem 130 foknál magasabb hőmérsékleten. Magasabb hőmérsékleten történő melegítéssel a retrográd keményítő számunkra emészthető formává válna, és így nem "táplálja" bélbaktériumainkat. 2
A rezisztens keményítő egy olyan típusú keményítő, amely nem emészthető meg a gyomorban vagy a vékonybélben, és épségben belép a vastagbélbe. Ily módon "ellenáll" az emésztésnek. Ez az oka annak is, hogy a rezisztens keményítőt tartalmazó étkezés elfogyasztása után nincsenek ingadozásaink a vércukor- vagy inzulinszintben, és miért nem kapunk jelentős kalóriát a rezisztens keményítőktől. 2
AIP pita kenyér (AIP, Paleo, egész 30)
Butirát és egészsége
Bónusz? Bár az ellenálló keményítő emészthetetlen számunkra, nagyon hasznos számunkra. A vastagbélben lévő baktériumokat táplálja, ami javítja a bél mikroflóráját. Az ellenálló keményítő szelektíven stimulálja a jó baktériumokat a belekben, elősegítve az egészséges baktériumegyensúly fenntartását 3
Ezenkívül a rezisztens keményítők lehetővé teszik a bélmikrobáink fokozott butiráttermelését. A butirát csökkenti a vastagbél gyulladásának szintjét, és javítja a bélünk integritását azáltal, hogy csökkenti a bél áteresztőképességét, ezért a bélben és a véráramban tartja a toxinokat. Ez a vastagbélrák elleni megelőzés egyik formája, és segíthet az IBD-ben (nem specifikus gyulladásos bélbetegség), valamint más bélműködési zavarokban. 2
- Hogyan lehet fogyni Hogyan válasszuk a Kenyeret fogyás közben
- Hogyan lehet helyettesíteni a kenyeret, vagy hogyan lehet helyettesíteni a kenyeret a fogyásban
- Hogyan lehet megkülönböztetni a sötét kenyeret a színestől A süteményeken világítottunk
- 5 perces teljes kiőrlésű házi kenyér - BILLA kulináris
- 8-szor, ami akkor történik, ha abbahagyja a kenyérevést