cukor

23.11. 2018 18:00 Sokféleképpen helyettesítheti az alacsony kalóriatartalmú sütési összetevőket, és így is ízletes és egészséges ételeket készíthet. A főzés művészet, de a sütés tudomány. Ehhez gondos képletek, pontos mérések szükségesek éles szemmel. A legtöbb kalória három összetevőből származik: vaj vagy olaj, tojás és cukor. Ez az ízletes trió ízletes sütiket jelent.

Nélkülük szétesnek. Tehát hogyan lehet levágni vagy megszabadulni ezeknek az alapanyagok bármelyikének anélkül, hogy a süteményeket úgy készítené, mint a rágógumi, amely úgy néz ki és olyan ízű, mint a karton? Minden recept szerint a zsír nedvességet és gazdagságot ad a süteménynek. Próbáld meg kicserélni almakompótra, semleges íze van, és szinte minden süteményben jól működik. Hozzáadja a nedvességet és a rostot.

Visszatérítések
Cserélje ki a vaj vagy az olaj felét ugyanannyi almakompóttal. A legjobban csokoládé péksüteményekhez és mézeskalácshoz illik. A banán ízet, rostot és nedvességet ad hozzá, akárcsak az olaj. A tojás segíti a sütést, hogy savanyúvá tegye a tésztát, és megakadályozza annak szétesését. A tojások krémes állagot kölcsönöznek, és nedvességet és gazdagságot adnak a receptnek. De egy nagy tojás 75 kalóriát és 5 g zsírt tartalmaz.

Bugyborékoló desszert
Az ecet és a szódabikarbóna néha tesz egy vulkánt egy kémcsőben. A szódával készült ecetsav pezsgő konzisztenciát eredményez. Buborékolhatnak kis adagokban egy tortában is. Az ecet és a szóda elhanyagolható kalóriát tartalmaz. A lenmag tele van egészséges omega-3 zsírsavakkal. Ezenkívül jó rostforrás, ezért helyettesítik a tojást. Keverjük össze vízzel, oldhatatlan rostjuk ragacsossá és gumivá válik.

A lenmag és a víz keverőgépben történő keverésével krémes anyag keletkezik, amely alkalmas finomságok sütésére. A legjobbak olyan süteményekhez, amelyek diós ízűek lehetnek, mint a palacsinta és a zabpehely. A cukor elengedhetetlen a süteményekhez, mert megakadályozza a liszt keményedését és ízet ad. Amikor a sült cukrot karamellizálják, színt, ropogósságot és gazdag édes ízt ad a sütiknek. A cukor azonban 775 kalóriát tartalmaz csészénként.

Csökkentjük a cukrot
De akár a felére is csökkentheti a süteményben és a süteményben lévő cukor mennyiségét. Hogyan? Kezdje azzal, hogy 1/4 csészével csökkenti a cukor mennyiségét. Ha a recept működik, próbáljon meg újabb 1/4 csészét vágni. A családja észre sem veszi, és a sütiknek ugyanolyan íze lesz. Hajlamosak vagyunk túl sütni a tortát. Ha mesterséges édesítőszereket szeretne, használjon mesterséges édesítőszereket.

Ha inkább valami „természetesebbet” szeretne, válasszon olyan természetes édesítőszereket, mint a melasz, a méz vagy a stevia. A receptek megváltoztatása már a kezdetektől mindenki számára problémát jelenthet, mert hozzászoktunk a sütemények házi ízéhez. De legyél állhatatos és kitartó. Kísérletezzen helyettesítőkkel. Nem kell egyszerre cserélnie az összes alkatrészt, lépjen tovább lépésről lépésre.

Szerző: maj
Fotó: profi

Véleménye erről a cikkről? Írj hozzászólást