Ismét megerősítést nyert, hogy ez fontosabb, milyen zsírokat amíg milyen források ennél többet fogyasztunk, macska naponta zsírt eszünk.

egyértelmű

2016. július elején a JAMA Internal Medicine című rangos tudományos folyóiratban jelent meg eddig. a legnagyobb epidemiológiai vizsgálat a Harvard Egyetem műhelyéből. Tanulmányozta a zsír különböző formáinak egészségre és halálozásra gyakorolt ​​hatását. A kutatás során 126 233 ember adatait értékelték, akiket 32 ​​évig követtek.

(Széljegyzet: Az epidemiológiai vizsgálatok kritikusainak fogalma sincs arról, hogy mit jelent egy ilyen hatalmas kutatás, és mennyire megbízhatóak a következtetései. Az emberi táplálkozás területén kettős-vak vizsgálatokkal nem igazán lehet mindent feltárni, ahogy a naiv redukcionisták elképzelik! Jó lenne például nézni, hogyan végeznének hosszú távú hatástanulmányt! - szalonna és más kolbász fogyasztása a szív vagy a vastagbél egészsége érdekében, ha a kutatás során egyetlen ember sem tudhatna erről a szalonnáról/kolbászról. De talán 100 ezer embert kényszeríthetnének 20 évre 100 g szalonnára, átlátszatlan és légmentesen lezárt kapszulákban - a kolbászok nem adhatnak jellegzetes szagot!)

A tanulmány eredményei azt mutatták, hogy ha egy férfi étrendjében csökken jövedelem telített zsírok (például vaj, sertéshús vagy más állati hús és vörös húszsír) és növekedni fog jövedelem telítetlen növényi eredetű zsírsavak (pl. olívaolaj, repceolaj, adóolaj, diófélék stb.) jelentős egészségügyi előnyökkel járnak és csökkentik az idő előtti halálozás kockázatát.

Milyen típusú zsírok találhatók leggyakrabban étrendünkben, és hogyan befolyásolják egészségünket?

Különböző zsírtípusokat különböztetünk meg, amelyek eltérő hatással vannak az egészségre:
Transz-zsírsavak (TFA): Régóta tudjuk, hogy ezek a zsírok (mint például a telített zsírsavak) növelik az LDL (rossz) koleszterin szintjét a vérben, csökkentik a HDL (jó) koleszterin szintjét és ugyanakkor növelik a triacil-glicerin szintjét a vér = nagyobb az érelmeszesedés és a szívroham kockázata. Ez a tanulmány kimutatta, hogy az étrendi TFA-bevitel bármilyen, csak 2% -os növekedése akár 16% -kal is növeli az idő előtti halálozás kockázatát.!

TFA források: néz ezt az asztalt a nők túlélési útmutatójának könyvéből
Telített zsírok: Minél több a telített zsír az ember étrendjében, annál magasabb az idő előtti halálozás. A telített zsírbevitel minden 5% -os növekedése 8% -kal növeli az idő előtti halálozás kockázatát! (A vizsgált emberek étrendjében szereplő összes szénhidrát azonos mennyiségű kalóriájához képest.)

Telített zsírok forrásai: zsíros vörös hús (marhahús, bárány és sertés), teljes tejtermékek, pálmaolaj, kókuszolaj és állati hús.
Telítetlen zsírok: Telítetlen zsírsavak lehetnek egyszeresen telítetlen a többszörösen telítetlen. Mindkét típusú telítetlen zsírforma nagyobb mértékű bevitele 11% -kal és 19% -kal csökkenti az idő előtti halálozás kockázatát! (Ismét, az emberek étrendjében szereplő azonos mennyiségű szénhidrátból származó kalória mennyiségéhez képest.)

Telítetlen zsírok forrásai: olívaolaj, repceolaj, adóolaj, diófélék, olajos magvak, avokádó, földimogyoró, tökmag, tökolaj, zsíros tengeri halak stb.

Ez a legnagyobb ilyen jellegű tanulmány ismét kimutatta, hogy azok az emberek, akik kevesebb telített zsírsavat és több telítetlen zsírt (különösen többszörösen telítetlen zsírokat) fogyasztanak, jobb egészséggel és hosszabb ideig élnek! A szív- és érrendszeri betegségek, a rák, a neurodegeneratív betegségek és a légzőszervi megbetegedések miatt alacsonyabb a halálozási kockázat.

Következtetés: Ha csökkenti a telített zsírbevitelt étrendjében és növeli a telítetlen zsírsavak bevitelét, az nagy egészségügyi előnyökkel jár. Ez a tanulmány is megerősítette a jelentőséget a transz-zsírok eltávolítása. Azt is megmutatta, hogy mindkét típusú többszörösen telítetlen zsír: az omega-3 és az omega-6 zsírsav - egészséges az ember számára - és ez egy viszonylag váratlan eredmény, tekintve, hogy eddig az omega-6 MC-ket kockázatosabbnak tartották.
Is:
1) Kerülje a sok transz-zsírsavat tartalmazó ételeket!
2) Ezért előnyben részesítse a növényi eredetű biztonságos zsírtípusokat, például minőségi szűz olívaolajat, szűz adóolajat, különféle dióféléket és olajos magvakat, mogyorót, avokádót és zsíros tengeri halakat.

forrás: Dong D. Wang, Yanping Li, Stephanie E. Chiuve, Meir J. Stampfer, JoAnn E. Manson, Eric B. Rimm, Walter C. Willett és Frank B. Hu. Specifikus étrendi zsírok a teljes és az ok-specifikus halálozáshoz viszonyítva. JAMA Belgyógyászat, 2016. július 5. DOI: 10.1001/jamainternmed.2016.2417

Dolgoztak: Ivana Mésarošová, MSc, MUDr. Igor Bukovsky, PhD.