Minden embernek szüksége van egy bizonyos minimális energiára az alapvető életfunkciók (szív, agy, légzőizmok) fenntartásához. Ezt hívják. bazális anyagcsere. Minden test egyedi, és az élelmiszer felhasználásának, a kalóriák emésztésének és kezelésének sajátos módjára van beprogramozva. Ennek "működési" költségei vannak.
A tudósok úgy vélik, hogy mindegyikünknek természetes a hajlandósága az étkezésre, hogy megfeleljen testének biológiai szükségleteinek. Ez a mechanizmus azonban csak akkor működik, ha nem avatkozunk bele és próbálunk befolyásolni.
Alapérték természetes optimális súly, amely összhangban áll a test és az egyéni testalkat igényeivel. A test úgy szabályozza az ételbevitelt, hogy ez a súly megmaradjon. Ennél a súlynál a test elégedettnek érzi magát. Nem tudja kielégíteni akaratát a tetsző és vágyott súlyával. Ha a súly alacsonyabb, mint a természetes optimális súly, akkor a szervezet a kalóriákat zsír formájában tárolja.