legjobb

Felelős
üzleti

Oktatás

Átláthatóság

Befogadás

  • Rólunk
    • Rólunk
      • A látomásunk
      • A mi történetünk
      • Embereink
      • Igazgatóság és Felügyelő Bizottság
    • Átláthatóság és etika
      • Hogyan finanszíroznak minket
      • 2%
      • Éves jelentések
      • Partnerek
      • Etikai kódex
      • Magánélet
      • Nyilvános gyűjtemények
    • Karrier
      • Munka ajánlatok
      • Gyakornoki gyakorlatok a hallgatók számára
      • Önkéntesek
      • Jelentkezési űrlap
    • A média
      • Letöltéshez
      • Sajtóhírek
  • Témáink
    • Felelős vállalkozás
    • Oktatás
    • Átláthatóság
    • Befogadás
  • Amit ajánlunk
  • hírek
  • Névjegyek

Ari Weinzweig, Zingerman's: A legjobb válaszokat az embereitől kapja

A Zingerman márkanéven ismert népszerű vállalatcsoport társtulajdonosa november 20-án felszólal a vállalati filantrópia fórumán.

Még nem volt ideje regisztrálni Vállalati Filantrópia Fórumunkra? Meg fogjuk győzni, miért érdemes eljönni.

Úgy tűnik, mindenre megvan a válasz. Ma Ari Weinzweig a Zingerman márkanéven ismert népszerű vállalatcsoport társtulajdonosa. A 80-as években kezdődött, amikor kollégájával, Paul Saginaw-val kezdte az első finomságokat. Vállalkozásuk sikeresen kiterjedt más területekre is. Az ízletes és válogatott ételek értékesítése mellett, amelyekkel a látogatók nem haboznak sorban állni, saját pékségük, sajtüzletük is van, gasztronómiai túrákat szerveznek, vendéglátóipari és szállítási szolgáltatásokat nyújtanak, és nagy érdeklődésre létrehoztak egy független oktatási társaság. Ari szereti a jó ételeket, könyveket ír és kedveli az embereket jó energiával és mosolyogva.

Hogyan lehet az orosz történelem hallgatójából sikeres üzletember és a Zingerman's Delicatessen legokosabb finomságainak társtulajdonosa?

Miután befejeztem a Michigani Egyetemet, Ann Arbor egyik helyi éttermében dolgoztam, ahol mosogattam. Nem voltak nagy terveim és álmaim, hogy a gasztronómia területén dolgozzak. Csak tudtam, hogy nem akarok visszamenni Chicagóba. Olyan munkára volt szükségem, amelyet szobatársamnak köszönhettem, aki már előttem egy étteremben dolgozott.

Paul Saginaw, a párom volt az étterem vezetője. Találkoztunk, és beleszerettem a gasztronómiai vállalkozásba. Négy évvel később Paul és én kinyitottuk az első finomságokat. 1300 négyzetméteres területünk volt, 29 szék, 25 szendvicset, a környező pékségek kenyerét, füstölt halat, olívaolajat, szalámit és 2 alkalmazottat foglalkoztattunk. 1982. március 15-én történt.

Vállalkozása számos területre kiterjed - mindenféle finomságtól, gasztronómiai kirándulástól kezdve a különféle eseményeken át a könyvek megírásáig és eladásáig. Mekkora az ügyfélköre?

Szállítási szolgáltatásunk teljes értékesítésünk 20% -át teszi ki. Ügyfeleink vannak az egész országban. Ann Arbor környékének legnagyobb része azonban van, ahol körülbelül 100 000 ember él és a Michigani Egyetem. Az egyetemi közösségnek, az egészségügyi szolgáltató központnak és sok cégnek köszönhetően más helyről érkező látogatók is hozzánk fordulnak. Szilárd bázisunk van a helyi ügyfelek számára, akik más amerikai államokból, de a világ különböző részeiről is érkeznek látogatók. A Szlovákiából érkező látogatók hazánkban is eltévednek.

Hogyan lehetséges, hogy vásárlói hajlandók még sorban állni, hogy bejussanak az üzletébe? Szlovákiában az emberek csak a banánt várták, még a szocialista korszakban is.

Igen, mindkét esetben gyakoriak a hosszú sorok. De feltételezem, hogy az emberek összhangban állnak velünk, mert örömmel lépnek be üzletünkbe és vásárolnak valami jót. Nem azért, mert a finomságaink gyorsan elmúlnak. Ügyfeleink tudják, hogy a megvásárolt ételek finomak lesznek, és fantasztikus kiszolgálást, szórakozást és új dolgokat fognak megtanulni. Természetesen több száz lehetőségük van, ahol választhatnak enni. Megtiszteltetés számunkra, hogy pénzüket és idejüket velünk tölthetik.

Csakúgy, mint Zingermans esetében, te is motiválod az alkalmazottakat?

A motiváció belülről fakad. Mindenkit különböző dolgok motiválnak. Amikor a vezetés szolgáltatáson keresztüli megközelítéséről beszélünk, azt értjük, hogy megpróbáljuk kollégáinkat ügyfélként kezelni. Célunk az, hogy kiderítsük, mi motiválja az egyes munkavállalókat, majd mindent megteszünk annak irányításáért, amely növeli saját motivációjukat. Néhány alkalmazott izgul, mert szereti az ételt. Mások szeretnek szolgálni, mások tanulnak, vannak, akik olyan emberekkel akarnak dolgozni, akiket őszintén szeretnek. És akkor vannak, akik beteljesítik álmaikat.

Hiszem, hogy mindenki valami nagyobb részese akar lenni. Mindenki olyan dolgokon akar dolgozni, amiben megbízik. Mindenki azt akarja, hogy mások tisztelettel és tiszteletben tartsák amiatt, amilyenek. Mindenki tanulni és növekedni akar. Mindenkinek meg kell élnie, és mindenki szereti, ha tisztességesen bánnak vele. Az emberek boldogok, ha szót kaphatnak. Annak ellenére, hogy tudják, hogy nem lesz végleges. Mindenkinek szüksége van a reményre, hogy a jövő jobb lesz, mint a jelenlegi.

Ne feledje, hogy a legjobb válasz mindig az embereitől származik! 🙂

És íme 4 válasz, amelyeket véletlenül kaptam ma:

"Szeretek olyan helyen dolgozni, ahol az emberek tisztelettel bánnak velük."

"Szeretem, hogy életemben először nem kell félelemmel menni dolgozni. Minden munkámban, ahol jártam, úgy éreztem, hogy nem akarok felkelni. Döbbenetes, hogy van olyan munkám, amelyben AKAROK lenni. "

Ma az egyik új alkalmazott elmondta nekem: „Nagyon sok szörnyű tapasztalatom van, és aztán azon gondolkodni, hogyan szeretném másképp csinálni, majd olyan helyen lenni, ahol minden jó a helyén van. Minden nap boldogan térek vissza a munkából. Soha nem volt olyan szórakoztató munkám. "

Egy másik pedig azt mondja: „Nagyon jó együtt dolgozni olyan emberekkel, akik törődnek más emberekkel. Megtiszteltetés, hogy itt lehetek. "

Úgy gondolom, hogy ha harmóniában élünk a természettel - ha az üzleti élet 12 természetes törvényét éljük -, akkor olyan környezetet teremtünk, ahol az emberek természetes pozitív energiája, a kreativitás, az intelligencia és a vágy valami nagyszerű cselekedet iránt oly módon segít, hogy segítsen környezetüknek virágozzanak.

Henry Stewart a Happy LTD brit cégtől, aki egyszer eljött a felelős üzleti konferenciánk egyikére, elmondta, hogy cégének van egy listája ún. függőben lévő potenciális alkalmazottak. Sokan szeretnének a Happy LTD-nél dolgozni. Hogy van veled?

Szerintem nincs ilyen munkalista. De tetszik ez az ötlet. A gasztronómia területén az emberek nem úgy vállalják a munkájukat, hogy egész életüket egyben töltik. Gyakran úgy tekintenek rájuk, mint valami másra. Azt hiszem, ez itt kicsit más, mint Európában.

Sokan több évig, sőt évtizedekig maradnak itt. Néhányan még tovább is, mint gondolták, amikor először csatlakoztak hozzánk. Csodálatos emberek vannak, akik munkát keresnek nálunk. Tegnap kaptam egy e-mailt egy nőtől, aki 10 éves tapasztalattal rendelkezik az egyik legjobb étteremben. Azt írta nekem, hogy szeretne elköltözni egy olyan városba, amely körülbelül három órányira van tőlünk, hogy csak nekünk dolgozzon.

Milyen kritériumoknak kell megfelelnie a jelölteknek, amikor felveszik őket?

Sok minden dönt erről. Fontosak a készségek és a tapasztalatok. De más dolgok fontosabbak számunkra.

Íme néhány:

  • Közös értékek - fontos számunkra, hogy a jelölt osztozik-e értékeinken,
  • Energia - figyeljük, hogy a pályázó képes-e minden nap pozitív energiát juttatni a munkához.
  • Megpróbálni tanulni - ha az emberek nem szeretnek tanulni, az nem jó hely számukra a munkára,
  • A vezetés vágya
  • A mosoly szabálya - ha az ember eljön az interjúra, és nem mosolyog, akkor nem fogadjuk el.

A megfelelőnek tűnő jelöltek számára mi is ún próbaváltozások. Ez azt jelenti, hogy eljönnek hozzánk és négy, hat vagy nyolc órát dolgoznak. Megfizetjük nekik megfelelően. Egy meghatározott pozícióban dolgoznak edző irányításával. Esély számukra, hogy megpróbálják megnézni, tetszik-e nekik a munka, és egyúttal esély arra is, hogy lássuk, hogyan teljesítenek. Az emberek sokat mondanak egy állásinterjú során, de amikor ott vannak, láthatjuk őket működés közben.

Szüksége van egy olyan közösségre is, mint az erős vezetői, vagy inspiráció elegendő az emberek összetartásához?
A vezetés mindig fontos. De nem kell összekapcsolni egy hierarchiával. Szervezetünkben mindenkitől elvárjuk, hogy vezető legyen, pozíciótól függetlenül. Azt akarjuk, hogy nagyszerűek legyenek mindenben, amit csinálnak.

Mit szeretsz csinálni a legjobban? Eszel, új ételekkel kísérletezel, vagy könyveket írsz?

Tetszik mindez. Szeretek másokat tanítani és enni is. Remek ételeket találok, és összekapcsolom az embereinkkel és az ügyfelekkel. Szeretek utazni, tanulni, nevetni is. Szeretem az apró dolgokat, például a vendégeink dedikálását, az asztalok törlését, a termékeinkről való beszélgetést. Esténként például szeretek vizet önteni vendégeinknek a Roadhouse-ban. Ma 20 emberrel ültem együtt a Coffee Co.-nál, és együtt dolgoztunk ötéves jövőképükön.

Nem számít, mit csinálok. Értékelem minden apróságot. Öröm számomra apró dolgokat találni. És meg vagyok győződve arról, hogy minél több ember keres pozitív dolgokat az életben, annál inkább megtalálja őket.

Amit a Zingerman's-ben, mint márkában, közösségben és termékekben leginkább értékel?
Úgy gondolom, hogy valami pozitív dolgot átadunk minden olyan embernek, akivel kapcsolatba lépünk. Úgy értem, hogy azok az emberek, akik velünk dolgoznak, közösségünk részei, beszállítóink vagy vevőink között vannak. Nagyon jó dolgozni egy ilyen szervezet emberei számára, részt venni, tanulni és növekedni, önmaguk lenni és intelligenciájukat és kreativitásukat használni. És ugyanolyan elképesztő tőlük tanulni! Imádom az ételeinket is. Csak hagyományos termékeket és ételeket készítünk. Szeretem megismerni, hogy "hol és hogyan készült az étel", honnan származik és hogyan készülnek az egyes összetevők, majd szeretek továbbadni. És itt jön ismét az iskolai végzettségem. Éppen egy esszét írtam az olívaolaj észak-amerikai történetéről.

Különösen a jó ételekkel vagy valami egészen mással foglalkoznak Zingermannal?
Úgy gondolom, hogy az a tapasztalat, amelyet ügyfeleinknek és alkalmazottainknak nyújtunk, elengedhetetlen. Az ételek és a remek kiszolgálás ennek nagy része. De szórakozás, oktatás, érdeklődés, adakozás és egyéb dolgok is.

A amire az életben a legbüszkébb?

Inkább a kis dolgokra koncentrálok, mint a nagyokra. A nagy díjak és cikkek szépek, de sokkal inkább várom az apróságokat. Például, ha egy hatéves fiú úttestünket választja születésnapjának megünneplésére. Amikor egy 80 éves, Magyarországon nőtt hölgynek könnyei vannak a szemében, miközben megkóstolta a Bakehouse fánk tortáját. Amikor egy csapattag hirtelen megérti az egészet, és hirtelen szakmailag és emberileg hihetetlenül növekszik és tanulni kezd. Vagy amikor embereink megírnak egy jövőképet, és ez kezd valóra válni.

És természetesen az étel mindig megkap. Ha megkóstolok egy csodálatos darab sajtot, finom olívaolajat vagy a Bakehouse-ból származó kenyerünket, egy finom expresszót egy darab házi csokoládéval a Candy Manufaktúrától. Rendkívül boldog leszek, ha sikerül az első szlovák finomságokat felvennünk kínálatunkba.

Milyen zenét szeretsz hallgatni?

Zene, jó kérdés. Szeretem az alternatív zenét. Ugye nem lep meg téged? Nagyon sok olyan énekest hallgatok, akik saját dalokat írnak. Hagyományos népzene. Úgy gondolom, hogy egy jó szervezet vagy társaság létrehozása hasonló művészi teljesítmény, mint egy jó dal, könyv vagy kép festése.

Ki irányítja a vállalkozásodat vagy az alkalmazottaidat?

Mindenki irányítja a vállalkozásunkat. Arra kérünk mindenkit, hogy vállaljon felelősséget a vezetésért, függetlenül attól, hogy mi a napi feladata. Az első perctől kezdve mindenkit megtanítunk üzleti tevékenységre.

Miért döntött úgy, hogy Szlovákiába érkezik?

Megtiszteltetés számomra, hogy meghívtál. Úgy tűnik, hogy a Pontis Alapítvány nagyon fontos és tartalmas munkát végez a közösségben. És nemcsak Szlovákiában, hanem a világon is.

Valószínűleg vonzza a magyar konyha.

Az elmúlt években azon dolgoztunk, hogy egy kis magyar konyhát hozzunk a Bakehouse-ba. Most pedig úgy gondolom, hogy képes leszek szlovák ételeket hozni, amelyeket mi is fel tudunk majd kínálni vásárlóinknak.

Van olyan étel, amelyet szívesen megkóstolna Szlovákiában?

Az általunk kínált ételek mindig hagyományosak, minőségi ételekből készülnek. Alig várom, hogy megtanuljak - megkóstoljak - valamit a szlovák konyhájából. Számomra mindig elsősorban az eredeti és a hagyományos stílusról szól. Különösen az idős anyák konyhája érdekel. Nem a mai tipikus gasztronómiáról van szó, hanem az ételekről, amelyeket az emberek mindennap, a piacon vagy otthon, valamilyen különleges alkalomkor fogyasztanak.

Van egy valóra vált álmod?

A Zingerman's-nál írásos elképzelésünk van 2020-ra. Nekem személyes munkám van 2017-re. És van elképzelésem a barátnőmmel való kapcsolatomról is. Képet festenek arról, hogy az életem hogyan néz ki minden szinten. Ez egy nagyon hatékony eszköz, amikor létrehoz egy jövőképet. A munkámmal kapcsolatos személyes elképzeléseim része: „Szeretném megtanítani az embereket külföldre, hogyan csináljuk a dolgokat. És hirtelen Pozsonyba hívtak! Várom, hogy ellátogassak Szlovákiába, hogy megtudhassak valamit az ott élőkről, a történelemről, a kultúráról és természetesen - a szlovák konyháról!