Az aszpartám az egyik legvitatottabb édesítőszer a világon.

vagy

Állítólag egészségügyi problémákat okoz a fejfájástól a rákig.

Másrészt az élelmiszerbiztonságért felelős hatóságok és más fontos források biztonságosnak tartják.

Ez a cikk objektív képet nyújt az aszpartámról és annak egészségre gyakorolt ​​hatásairól, megvizsgálva a vita mindkét oldalát.

Mi az aszpartám?

Az aszpartám mesterséges édesítőszer, gyakran E951 néven emlegetik.

Az eredetileg a NutraSweet márkanév alatt forgalmazott aszpartámot az 1980-as években engedélyezték élelmiszeripari termékekben cukorhelyettesítőként.

Az aszpartám ugyanúgy stimulálja a nyelv ízlelőbimbóit, mint a cukor.

Különböző ételekben, italokban, desszertekben, édességekben, reggeli müzlikben, rágógumiban és különféle étrend-kiegészítőkben használják. Asztali édesítőszerként is használják.

Ez az ábra az aszpartám kémiai szerkezetét mutatja:

Az aszpartám valójában egy dipeptid, egy kis fehérje, amely két aminosavból, fenilalaninból és aszparaginsavból áll. Hogy édes legyen, szénhidrogén kapcsolódik a fenil-alaninhoz.

Dióhéjban: Az aszpartám mesterséges édesítőszer, eredetileg NutraSweet néven értékesítik. Helyettesíti a cukrot a különféle élelmiszerekben, és tabletta édesítőszerként is alkalmazzák.

Mi történik az aszpartámmal az emésztőrendszerben?

Fogyasztása után az aszpartám nem jut közvetlenül a véráramba.

A gyomorban az emésztőenzimek lebontják:

  • Fenilalanin (aminosav).
  • Aszparaginsav (aminosav).
  • Metanol (alkoholmolekula).

Az aszpartám elfogyasztása után az egészségre gyakorolt ​​bármely hatás ezen vegyületeknek köszönhető, amelyek felszívódnak a vérbe.

E három aszpartám bomlástermék további részleteit az alábbiakban adjuk meg.

Fenilalanin

A fenilalanin egy esszenciális aminosav, amelyet az étrendből kell bevennünk.

A magas fenilalanin tartalmú ételek fogyasztása egészséges embereknél nincs káros hatással. Valójában természetesen jelen van az étkezési fehérjékben.

A fenilalanin leggazdagabb forrása a magas fehérjetartalmú ételek, például hús, hal, tejtermékek, tojás, hüvelyesek és diófélék (1).

Az aszpartám kisebb fenilalanin-forrás, mint a többi ételből származó mennyiség, tehát ez nem okoz aggodalomra ad okot.

De a fenilalanin toxikus szintet érhet el a fenilketonuria (PKU) nevű genetikai rendellenességben szenvedőknél. A PKU-val rendelkezőknek kerülniük kell a magas fenilalaninszintű ételeket, különösen gyermekkorban és serdülőkorban (2).

Dióhéjban: Az aszpartám a fenilalanin, egy esszenciális aminosav forrása. A fenilalanin egészséges embereknél nincs káros hatással, de kerülniük kell azoknak, akik genetikai rendellenességet neveznek fenilketonuriának (PKU).

Aszparaginsav

A fenilalaninhoz hasonlóan az aszparaginsav is egy természetes aminosav.

Ez az egyik leggyakoribb aminosav az emberi étrendben. Az emberi test önmagában képes aszparaginsavat előállítani.

A fehérje részeként az aszparaginsav megtalálható a legtöbb ételben. A gazdag étrendi források között szerepel a hal, a tojás, a hús és a szójafehérje.

Az aszparaginsavat tartalmazó ételek fogyasztásának nincs ismert káros hatása az egészségre.

Más élelmiszerforrásokhoz képest az aszpartám kicsi az aszparaginsav forrás.

Dióhéjban: Az aszpartám egy kis aszparaginsav-forrás, egy természetes aminosav, amely fehérjetartalmú ételekben található meg.

Metanol

A metanol az alkoholos italokban található etanolhoz hasonló mérgező anyag.

Nagy mennyiségben fogyasztva egészségügyi kockázatot jelent. Ez akkor fordulhat elő, ha helytelenül elkészített házi készítésű alkoholos italokat fogyasztanak.

A metanol fő táplálékforrásai a gyümölcsök, gyümölcslevek, zöldségek, kávé és alkoholos italok (3, 4, 5, 6).

Az aszpartám emésztése során képződött metanol csak egy kis része a teljes táplálékfelvételnek. Ezért az aszpartámból származó metanol nem tekinthető egészségügyi problémának (7).

Dióhéjban: Az aszpartám emésztése során kis mennyiségű metanol képződik. Az aszpartám csak egy kis diétás metanolforrás, ezért nem tekinthető problémának.

Az aszpartám rossz neked?

Az aszpartám nagyon ellentmondásos.

Webhelyek ezrei állítják, hogy ez súlyosan káros. Az aszpartámot több száz egészségügyi probléma okozza, a ráktól a fejfájásig.

A legtöbbet azonban a tudomány nem erősítette meg (7, 8, 9).

Az alábbiakban áttekintjük a leggyakoribb állítások mögött álló tudományos bizonyítékokat.

Érdekelheti: A fokhagyma 11 egészségre gyakorolt ​​jótékony hatása

Állítás: Az aszpartám rákot okoz

Az Európai Ramazzini Alapítvány számos nagyobb állatkísérlete szerint az aszpartám rákot okozhat (10, 11, 12).

Más kutatók azonban kritizálták ezeket a tanulmányokat, mert rossz módszereket alkalmaztak, és nem nagyon relevánsak az emberek számára (7, 13).

Egy emberen végzett megfigyelési vizsgálat gyenge kapcsolatot talált a rák bizonyos típusai és az aszpartám között, de csak férfiaknál (14).

További megfigyelési vizsgálatok nem találtak összefüggést az aszpartámbevitel és az agy- vagy vérrák között (15, 16).

Ezenkívül a tudományos áttekintések arra a következtetésre jutottak, hogy nincs bizonyíték arra, hogy az aszpartám az emberi étrendben rákot okozna (7, 17, 18).

Dióhéjban: Számos tanulmány vizsgálta az aszpartám-használat és a rák közötti kapcsolatot. Összességében nincs meggyőző bizonyíték arra vonatkozóan, hogy az aszpartám növelné az emberekben a rák kockázatát.

Állítás: Az aszpartám súlygyarapodást okoz

Alacsony kalóriatartalmú édesítőszerként az aszpartámot általában olyan emberek fogyasztják, akik élvezni akarják az édességet, de korlátozniuk kell a cukor bevitelüket.

Bár egyértelmű, hogy az aszpartám nem okoz súlygyarapodást, a fogyás szempontjából való hasznosságát megkérdőjelezték.

A legtöbb tanulmány azonban azt sugallja, hogy a cukor helyettesítése aszpartámmal hasznos lehet a jövőbeni súlygyarapodás megelőzésében (19, 20, 21).

Dióhéjban: Az aszpartámmal édesített ételek és italok fogyasztása nem hatékony módszer a fogyáshoz. Ez azonban hasznos lehet a jövőbeni súlygyarapodás megelőzésében.

Állítás: Az aszpartám befolyásolja a mentális egészséget

Egy tudományos áttekintés szerint az aszpartám különféle mentális egészségi problémákhoz vezethet (22).

Ezt a felülvizsgálatot azonban erősen kritizálták a helytelen információk, megalapozatlan spekulációk és alacsony minőségű referenciák miatt (23).

Felnőtteknél a vizsgálatok kimutatták, hogy az aszpartám nincs hatással a viselkedésre, a hangulatra vagy a mentális működésre (24, 25, 26, 27, 28).

A gyermekeken végzett vizsgálatok hasonló eredményeket hoztak (29, 30, 31, 32, 33).

Csak egy tanulmány mutatott rá az aszpartámfogyasztás lehetséges káros hatásaira. Depressziós betegek súlyosabb tünetekről számoltak be aszpartám kapszulák adása esetén (34).

Dióhéjban: Úgy tűnik, hogy az aszpartámnak nincs káros hatása a viselkedésre, a hangulatra vagy a mentális teljesítményre. Egy tanulmány rámutat a depressziós betegek mellékhatásaira, de a bizonyítékok gyengék.

Állítás: Az aszpartám rohamokat okoz

Számos kicsi tanulmány vizsgálta az aszpartám rohamokra gyakorolt ​​hatását. Legtöbbjük nem talált bizonyítékot (35, 36).

Egy kis vizsgálat epilepsziás rohamok nélküli gyermekeken (a szerkesztő megjegyzése: petit mal, kis epilepsziás roham) arra a következtetésre jutott, hogy az aszpartám növeli a rohamokkal összefüggő agyi aktivitást (37).

Dióhéjban: Nincs meggyőző bizonyíték arra, hogy az aszpartám rohamokat okozna. Egy tanulmány rámutat az epilepsziás rohamok fokozott kockázatára a gyermekeknél.

Állítás: Az aszpartám fejfájást okoz

Számos tanulmány vizsgálta az aszpartám fejfájásra gyakorolt ​​hatását.

Legtöbbjük nem talált kapcsolatot (8, 25, 38).

Egy tanulmány kimutatta, hogy az aszpartám jelentősen megnövelte a fejfájás gyakoriságát, de nem azt, hogy mennyi ideig tartottak vagy mennyire súlyosak voltak a fejfájások.

Azonban az egyének között nagy volt a variabilitás, ami megbízhatatlanná teszi az eredményeket (39).

Egy másik tanulmány gyenge kapcsolatot talált az aszpartám és a fejfájás gyakorisága között. Nem jelentettek különbséget a fejfájás súlyosságában vagy időtartamában (40).

Dióhéjban: Korlátozott bizonyíték van arra, hogy az aszpartám növelheti a fejfájás gyakoriságát. További vizsgálatokra van szükség.

Következtetés

Az aszpartám az egyik legtöbbet vizsgált élelmiszer-összetevő a világon, és a legtöbb tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy biztonságos.

Szinte minden tanulmány nem talált káros hatást fogyasztáskor. Ezen tanulmányok egy része olyan embereket tartalmazott, akiket érzékenynek tekintettek az aszpartámra (41).

A cikkben említett összes tény megfontolása után nincs megfelelő bizonyíték arra, hogy az aszpartám káros lenne.

Néhány, az aszpartámra vagy az allergiára való fogékonyságra vonatkozó ritka eset azonban nem zárható ki.

Ha úgy érzi, hogy káros hatással van az aszpartámra, egyszerűen kerülje el.

HealthLine anyagok alapján

Gyakran Ismételt Kérdések:

Az aszpartám az egyik legvitatottabb édesítőszer a világon, az E951 néven ismert. Az aszpartám az egyik legtöbbet vizsgált élelmiszer-összetevő a világon, és a legtöbb tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy biztonságos.