Nem lenne igazságos összehasonlítani a szlovák és az olasz tésztát, mert mindegyiket máshogy szeretjük. Gyermekkorunkat összekapcsoljuk a szlovákokkal, az olaszok pedig egy nyaralásra és egy ínyenc élményre emlékeztetnek bennünket az egzotika ízével.
Kiválasztottuk Önnek az 5 legnépszerűbb olasz ételt és szlovák alternatíváikat. Megtaláltuk a szlovák-olasz ranglistádat is?
1. Tagliatelle Bolognese
Az olaszok elmondanák, hogy nincs bolognai szósz, csak bolognai ragu. Olívaolajból, szalonnából, gyökérzöldségekből, marhahúsból, paradicsomból, borból és fűszerekből készül. Az ilyen ragut különféle házi tésztákkal szolgálják fel. Olaszországban népszerű a tagliatelle tésztával, majd Lasagne bolognese formájában történő kombináció. Amikor elmondja az olasznak, hogy a bolognai spagetti kombinációja népszerű nálunk, valószínűleg csak mosolyogni fog. Ennek oka, hogy a bolognai szósz (olasz ragut) a spagettiből visszacsúszik egy tányérba, és ezért nem megfelelő kombináció.
Tehát jobb, ha otthon készít spagettit bazsalikomos szószban, annak nem szabad annyira megcsúsznia.
2. Spagetti Carbonara
Ezt a népszerű "tojásszószt" már bátran szolgálják fel az olaszok spagettivel. Nem mondhatjuk meg bizonyossággal, hogy inkább hasonlítottak-e a tojáshoz vagy a carbonarához térdre. De nem számít. Fontos, hogy a carbonara egy modern olasz paszta, amely friss tojásból, kemény sajtból, pancettából és fekete borsból készül. Szlovákiában a tejszín hozzáadásához is hozzászokunk, aminek az eredeti recept egyáltalán nem felel meg. A krémes állagot nem a krémnek köszönhetjük, hanem csak a meleg víz felhasználásával, amelyben a tésztát főztük, valamint az ezt követő okos tojás és sajt keverésével.
3. Fettuccine Alfredo
Az Alfredo szószt kizárólag fettuccinnel szolgálják fel. Mert ezt tette Alfredo di Lelio I. Rómában a múlt században. Csak 3 hozzávaló volt elég Alfred számára, hogy elkészítse ezt az ízletes receptet: fettuccine, vaj és parmezán. Az amerikaiak azt mondták, hogy nem triturálják, és brokkolit, fokhagymát, tejszínt, garnélarákot és csirkét adtak ehhez a gyönyörű, egyszerű és ízletes recepthez. Ha az Alfredo mártást túl gyengének találja, próbálja ki például a csirke tollat. Nem mondjuk el neki.
4. Spagetti Aglio Oglio
A másik kedvenc és ultragyors tészta recept. Amire szükségünk van? Spagetti, fokhagyma, olívaolaj és só. Nem ismerünk senkit, aki ne ismerné. És igen, egy géniusznak kellett feltalálnia - nemcsak gyors, de nagyon finom is.
5. Penne Arrabiata
Végül férfi pörkölt - paradicsom, chili, fokhagyma és olívaolaj. Fordításban arrabiatát jelent - dühös, dühös, és a szellemes chilinek tulajdonítják. Ez a szósz extra fűszeres, és főleg penne-nel tálalják. Nemcsak Olaszországban, ahonnan származik, hanem a helyiek körében is népszerű.
Meghatároztuk az olasz rangsort, nézzük együtt a szlovák alternatívákat.
1. Térd tojással
Nincs egyszerűbb recept. Ha mégis receptnek nevezheted. Térd és tojás elég lesz. Nem szabad kihagynunk egy kis olajat, sót és fűszereket - de úgy gondoljuk, hogy ezek az összetevők mindig kéznél vannak. A tizenévesek szeretik ketchuppal díszíteni, de léteznének sajttal is készült változatok. A kreativitásnak nincsenek korlátai. Nehéz lenne valami könnyebben elkészíthető dolgot találni, de mégis megtaláltuk. Ha nem térdel egy tojással, próbálja ki kezdőknek szánt tésztasalátánkat.
2. Káposztás lombikok
A régebbi évjáratok emlékszik a káposzta névre is. Az ételt már az ókortól kezdve fogyasztották, egyszerű, olcsó és gazdag. A káposzta könnyen elérhető és olcsó, ezért ez az étel ősi anyáink receptjéhez tartozott. A koporsókat vagy palackokat természetesen kézzel készítették otthon. A káposztát apróra vágták, cukorral és borssal megpirították, majd tálaláskor az ételt továbbra is porcukorral szórták meg. A mai táplálkozási szakemberek nem szívesen nézegetnék ezt az ételt. Régebben azonban nem oldották meg napi intoleranciával, búzát és hajdina lisztet használtak a tészta előállításához, így a háziasszonyoknak gluténmentes tészta is volt kéznél. Házi tészta elkészítése egyáltalán nem nehéz, játékosan megteheti velünk gluténmentes változatban is.
3. Tészta mákkal/túróval/dióval
Napjainkban mákos, túrós vagy diós tészta nemcsak az iskolai menzán található, hanem a legjobb éttermek kínálatában is. Ha kiváló minőségben akarja kínálni őket, akkor a feltétel ismét kézzel készített tészta. Tálaláskor ne felejtsen el olvasztott vajat használni - a mákos tészta gyönyörűen beburkolódik benne. Tálalhatjuk őket sült tészta formájában, gyümölcsszósszal tálalva. A külön étrend rajongói örülni fognak annak az ötletnek, hogy egy ilyen ebédet két fogásban kínálnak, az első fogásban tiszta tésztát és a második tálban mákot.
4. Csirkés perkelt vagy térdes paprika
Van, aki kedvenc, van, aki utálja az ételt. Nos, ingyen, az iskolai étkezdékben a nénik életre szóló traumát okozhatnak nekünk. Egy másik dilemma az a kérdés, hogy mi az a perkelt, és mit borsozol. Sokan tévedünk egy kicsit. A Perkelt tejszín nélkül készül és gulyásként készül, magyarul a perkelt szó sültet jelent, vagyis saját levében folyadék nélkül. De végül a paprika tejszínnel megpuhul. Ezt a kulináris örömöt a magyarok átvették a nemes krémfranciáktól.
5. Sült tészta több tucat módon
És ha csak sajttal is. Borsóval, kukoricával, paprikával, tojással és válogatással a hűtőszekrényből is. A szlovákoknak nincsenek korlátai ennek az ételnek az elkészítésében. A konyhában jobban orientáltak minden bizonnyal élvezhetik a sült tésztát ricottával, csirkével és spenóttal.
Mindenképpen egyetért velünk abban, hogy a tészta nagyon hálás étel. Univerzálisak, könnyen variálhatók, és sok esetben néhány perc alatt elkészítheti őket. Akár az eredeti olaszokat, akár a szlovákokat választja, amelyekre gyermekkora óta szívesen emlékszik, élvezze őket. Ha az idő és a kézügyesség engedi, mindig frissen készítse őket otthon. Mindenképpen megéri a gasztronómiai élményt.