Az egres - vagy az egres (Grossularia uva crispa) nagyon egészséges gyümölcs, és a népi gyógyászatban székrekedés, magas vérnyomás és vérszegénység kezelésére használják. Az egres megtisztítja a beleket, javítja az emésztést, de elősegíti az egészséges bőr és haj kialakulását is.

Az egres (bogyók szinte fehértől sárga, zöld, vöröses és sötétvörös színűek) magas gyümölcssavtartalmat (a citromsav túlsúlyban van), a pektint és a C-vitamint tartalmazzák. E-vitamint, B-karotint, ásványi anyagokat - vasat is tartalmaznak, kálium, kalcium, magnézium és cink. A gyümölcsök 5 - 15% cukrot is tartalmaznak, főként glükózt, fruktózt és rostot.

Ami a konzerválást illeti, a gyümölcsök kompótok és fagyasztottak lehetnek, borok, gyümölcssaláták és desszertek készítésére használják őket. Az egresből chutney-t is készítenek, amelyet köretként szolgálnak fel a hideg és meleg húshoz - hasonlóan például a ketchuphoz.

emésztést

Egres chutneys

Szükségünk van egy kilogramm egresre, 500 g cukorra, 2 dl ecetre, 2 gerezd fokhagymára, fél teáskanál gyömbérre, cukorra, egy csipet szegfűszegre, rascára, fahéjra, fekete borsra és chilire. Forraljuk fel a megtisztított egrét (szár és virág nélkül), adjunk hozzá ecetet, sót, cukrot, préselt fokhagymát és őrölt borsot. Forraljuk további 20 percig, állandó keverés mellett. Ezután töltse fel a forrókat poharakba, csukja be, fejjel lefelé tegye és hagyja kihűlni.

Egres szósszal

Elkészítéséhez 500 g egres kell (szár és virág nélkül), 2 evőkanál citromlé, 2 evőkanál liszt, 2 evőkanál cukor, 50 g vaj, 2 dl tejszín, egy csipet só és kevés víz öntéshez. Forraljuk fel a felszeletelt egreket vízzel, és keverjük össze, hogy ne égjen el, majd nyomjuk meg a vízzel is. A vajból és a lisztből készítsünk mártást, öntsük rá a préselt egrespürét, sót, fűszerezzük citromlével és cukorral, és folyamatos keverés közben főzzük. Ezután keverje össze a tejszínt a kihűlt mártással. A mártást sült és grillezett húsokkal, de gyümölcsgombóccal és lisztes ételekkel is tálaljuk.

Egres bor

A nagyon érett egreseket gépbe préseljük, és összekeverjük egy liter vízzel, amelyben 400 g cukrot feloldottunk. Adjon hozzá élesztőt, zárja le az edényt egreslével, és hagyja erjedni.

Egres pite

Szükségünk van 300 g sima lisztre, 150 g vajra (darabokra vágva), 2 tojásra, 100 g porcukorra és egy citrom reszelt héjára. 200 g egres (szár és virág nélkül), 3 tojás, 100 g cukor, 100 ml tejszínhab és egy marék egres feltöltésére. A lisztet cukorral átszitáljuk, vajjal összekeverjük és először kezünkkel morzsát hozunk létre. Ezután a tojással tésztává dolgozzuk, és hozzáadjuk a citromhéjat. Ezután csomagolja a tésztát fóliába vagy mikrotén tasakba, és hagyja egy órán át pihenni a hűtőben. Ezután gördítse ki és helyezze egy 26 cm átmérőjű (törölt és lisztes) formába.

Sütés előtt villával szúrja át a tésztát, és süsse meg a testet. Egyelőre az egreset és a cukrot rövid ideig megfőzzük az edényben, összekeverjük a keveréket és szitán öntjük át. Az egres masszához adjunk hozzá tejszínhabot. Öntsön tejszínt az elősütött testbe, és adjon hozzá egy marék egreset. Ezután sütjük - körülbelül 25-30 percig.

Egres étkezés

Egy tálba keverjünk össze 150 g őrölt BeBe kekszet, 150 g növényi zsiradékot, 100 g cukrot, nagy tojást, egy csipet fahéjat, reszelt fél-citrom héjat, 100 g őrölt diót és 130 g félig durvát és egy csipet sütőport.

Helyezze az elkészített tészta kétharmadát kerek (törölt és lisztes) formába. Kenj rá 400 g egreset (szár és virág nélkül), és dörzsöld meg 2 evőkanál ribizli lekvárral. A tészta többi részéből rácsot készítünk a tortán, és megkenjük felvert tojással. Mérsékelten melegített sütőben sütjük, majd sütés után a forró tortát megszórjuk baracklekvárral és megszórjuk dióval.