Főoldal »Élelmiszer, higiénia és HACCP» Az élelmiszerek energia- és tápértékének kiszámítása

consult

Tól től 2016.12.13 számú EU rendelet része. A fogyasztók élelmiszerekkel kapcsolatos tájékoztatásáról szóló 1169/2011 az élelmiszerek tápértékjelölése (energia). Ettől az időponttól kezdve tehát a megállapított tápértékű élelmiszerek címkézése válik kötelező. Ezért az élelmiszer energia- és tápértékének kiszámításának szolgáltatását kínáljuk Önnek.

Táplálkozásra vonatkozó állítások címkézése élelmiszereken

Az Európai Parlament és a Tanács elfogadta 2011. október 25 Sz./EU rendelet Az élelmiszerekkel kapcsolatos információk fogyasztóknak történő nyújtásáról szóló 1169/2011 (a továbbiakban: az élelmiszerekkel kapcsolatos információk fogyasztóknak történő nyújtásáról szóló rendelet).

Ez a rendelet kiigazítja az élelmiszerek címkézésére vonatkozó, az Unióban meglévő rendelkezéseket annak érdekében, hogy a fogyasztók tájékozott döntéseket hozhassanak és biztonságosan használhassák az élelmiszereket, miközben biztosítják a legálisan előállított és forgalmazott élelmiszerek szabad mozgását.

A rendelet 2011. december 12-én lépett hatályba. Ezt a rendeletet 2014. december 13-tól kell alkalmazni, kivéve: tápértékjelölésre vonatkozó rendelkezések, melyik alkalmaz 2016. december 13-tól. Az ezen időpont előtt forgalomba hozott vagy ezen időpont előtt címkézett élelmiszereket a készletek kimerüléséig kell forgalmazni. A gyártók, az importőrök vagy a forgalmazók december 13-át követően nem szállíthatnak nem táplálékkal ellátott élelmiszereket az üzletekbe.

Amit ki kell mondani?

A képviselők megállapodtak a kötelező táplálkozási információkról, mint például energia, zsír, telített zsírsavak, szénhidrátok, cukrok, fehérje és só. A kötelező információk sorrendje a következő:

  1. energia érték,
  2. zsírok,
  3. ebből - telített zsírsavak,
  4. szénhidrátok,
  5. ebből - cukrok,
  6. fehérje,
  7. só.

A tápanyagok mennyiségét grammban (g) adják meg 100 g vagy 100 ml-re, az energiaértéket pedig kilojoule-ban (kJ) és kilokalóriában (kcal) adják meg 100 g vagy 100 ml ételre. Az értékeket a csomagolás hátoldalán található táblázatban kell megadni. Mindezek a tápértékek adagonként kifejezhetők, és kísérhetik az energia és az egyes tápanyagok ajánlott napi adagját. Táplálkozásra vonatkozó állításokat meg kell adni szlovákul. A szlovák nyelv mellett lehetőség van az adatok egy másik nyelven történő bemutatására (ugyanakkor).

Amennyiben csomagolatlan étel csak az energiaértéket vagy az energiaértéket, a zsír, telített zsírsavak, cukrok és só mennyiségével együtt lehet feltüntetni a tápanyagcímkén.

Listázott a szabályok nem érvényesek azon élelmiszerek esetében, amelyek saját tápértékjelölési szabályokkal rendelkeznek:

  • táplálék-kiegészítők,
  • természetes ásványvizek,
  • a különleges táplálkozási célokra szánt élelmiszerek, a tápértékjelölés egyes szempontjaira vonatkozó külön rendelkezések hiányában (lásd még a különleges táplálkozási célokra szánt élelmiszerekről szóló, 2009. május 6-i 2009/39/EK európai parlamenti és tanácsi irányelvet és a (az irányelv 4. cikke (2) bekezdésének 1. pontjának 1. alpontja).

Táplálkozási információk szolgáltatásának kötelezettsége is nem vonatkozik élelmiszerek esetében sem olyan csomagolásban vagy tartályban, amelynek legnagyobb felülete kevesebb, mint 25 cm 2 .

Egyéb önkéntes adatok

Az élelmiszer csomagolásán a tápanyagok kötelező feltüntetése mellett egyéb tápanyagokat is fel lehet tüntetni. A következő anyagokat lehet felsorolni:

  1. egyszeresen telítetlen zsírsavak,
  2. többszörösen telítetlen zsírsavak,
  3. alkoholos cukrok (poliolok),
  4. keményítő,
  5. élelmi rost,
  6. vitaminok és ásványi anyagok.

Ebben az esetben is figyelembe kell venni az adatok sorrendjét: energiaérték, zsírok (ebből telített zsírsavak, egyszeresen telítetlen zsírsavak, többszörösen telítetlen zsírsavak), szénhidrátok (ebből cukrok, alkoholos cukrok (poliolok)), keményítő, rost, fehérje, só, vitaminok és ásványi anyagok.

Az ételek energia- és tápértékeinek kiszámítása

Az ételek energiaértékeit meghatározzuk elemzés meghatározott élelmiszer vagy számítás a pontos recept szerint. A számítás során figyelembe kell venni a beérkező alapanyagok mennyiségét és az ún retenciós tényezők (a tápanyagtartalom változásai az ételek hőkezelése során). A számítás a felhasznált komponensek ismert vagy tényleges átlagértékein, vagy általánosan elfogadott és elfogadott adatokon alapul.

Nem tudja kezelni a számításokat? Nyugodtan és lépjen kapcsolatba velünk.

Ellenőrzés és bírságok

Figyelemmel kíséri az élelmiszerek táplálkozási információkkal történő címkézésére vonatkozó kötelezettség betartását A Szlovák Köztársaság Állategészségügyi és Élelmiszerügyi Hivatala. A tápértékjelölés helytelen vagy hiányzó büntetése a következő 100-tól 1000 EUR-ig.

További részletek

Az élelmiszerek energiatartalmának és tápértékének kötelező címkézésével kapcsolatos további információk a Szlovák Köztársaság Állategészségügyi és Élelmiszerügyi Hivatalának dokumentumában vagy az Európai Parlament és a Tanács (EU) sz. 1169/2011.