Ezúttal valami könnyebb, még ha meg is sült. Többféle utat olvastam és használtam is, de a sajátom mellett döntöttem, ezúttal már az 1. számú változat mellett. Úgy gondolom, hogy mindannyiunk ízléscsatornái a legmeghittebb elképzeléseinkre vannak hangolva. Ezért válassza ki és használja a készletet és annak mennyiségét a pácolás finom útjának keveréséhez és egyidejűleg sütéshez. Az "étkezőim" nagy örömömre még csak nem is motyogtak, mert étkezés közben nem beszélnek teljes "szájjal"!
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Csirkemelleket vettem már "stangliba" szeletelve
15-20 mm x 120-150 mm. Megcsontoztam a combjaimat és lehámoztam a bőrömet. Savanyú tejet és sima lisztet pácoláshoz műanyag tálba tettem.
Számos aromák és ízek válogatott fűszerek formájában adják a pácnak és a húsnak a legjobb "pofát"; balról: gyömbér, fokhagyma, oregánó, Mrs. Dash, fekete bors, szerecsendió és füstölt édes "KN" paprika Urblík úr. A lisztes savanyú tejhez (kérjük, javítsa ki annak mennyiségét aszerint, hogy milyen vastagra szeretné az utat) egész tojásokat "dübörgettem" és
egyedi fűszerekkel kiegészítve "Nahrin" keveréket is adott csirkéhez, szárított kakukkfűhöz és sóhoz.
Ez rám maradt a combom kicsontozása után, ami kiváló alapot jelent a zöldségleveshez.
Amikor a pác alapját összekevertem, ugyanakkor simán, lefordítottam egy nagyobb jénai tálba, és kiegészítettem egy "tejszínhabbal", más néven tejszínhabbal, és beletettem.
"Rúd vagy szár" csirkemellből, majd i
comb csontok és bőr nélkül.
Mindent, alaposan egy útvonalhoz igazítva és celofán fóliával letakarva, "szívott" aromákat és ízeket tároltam 2-3 napig hűtőszekrényben.
A "D" napon kb. 10 mm olajat öntöttem a serpenyőbe, hozzáadtam 2-3 PL vajat és disznózsírt, hagytam felmelegedni az elektromos tűzhely 6. fokozatán.
A süteményben lévő húst rácsra fordítottam (ha lenne tartalék csirkehúsom, a csepegtetett tésztába tenném), és fokozatosan
vastagabb zsemlemorzsába csomagolva (ezúttal kevertem a finomat, japán panko morzsával és olasz gyógynövénnyel) és
hármas "emulzión" sütve.
Aztán egy papírszalvétára hagytam a felesleges zsírt (sajnos csak egy álom maradt Slavošovské papierny-től), és
meleg zöldségsalátával tálalva, amit holnap kiadok rcp.