A táplálkozási szakemberek csak olívaolaj használatát javasolják a konyhában. De ez valóban egy csodaszer?
2015. október 15., 6:00 AM Janette Suchá
Az olívaolajat számtalan előnye miatt használják a gasztronómiában és a kozmetikumokban. Számos vitamint és különösen értékes egyszeresen telítetlen zsírsavakat tartalmaz.
Hosszabbítja az életet, fiatalít, megelőzésként működik az emlőrák ellen, kiváló antioxidáns. Egyes szakértők még azt javasolják, hogy reggel inni egy teáskanál vagy egy pohár olívaolajat éhgyomorra.
Ily módon a különféle betegségek megelőzése mellett állítólag csökkentheti a koleszterinszintjét, az emésztőrendszerét ideális állapotba hozhatja, emellett energiával és jó hangulattal teli napot kezdhet.
A szélsőségek soha nem jók
De ezt a receptet Tim Spector professzor, a londoni Királyi Egyetem kipróbálta, és megállapításai megdöbbentőek voltak. Amint reggel üres gyomorra ivott egy pohár olívaolajat, elájult.
Az egészségügyi előnyök egy dolog, de az ilyen extrém tanácsok kipróbálása egy másik. Az olívaolaj nehéz a gyomorban, és ha ilyen "bombát" ad neki reggel, éhgyomorra, nem lehet jó.
Sokkal kevesebb, mint a déli
A görögök, az olaszok és a spanyolok fejenként átlagosan évente 13 liter olívaolajat fogyasztanak. Európa Földközi-tengerén, Nagy-Britanniában vagy az USA-ban sokkal kevesebb, egy liter körüli.
A New England Journal of Medicine-ben megjelent tanulmány meggyőzően kimutatta, hogy a dél-európai emberek harmadával kevesebb szívbetegségben, cukorbetegségben, stroke-ban szenvednek, nincsenek annyira elhízva, jobb a memóriájuk és hosszabb ideig élnek. A szakértők ezeket az eredményeket elsősorban az olívaolaj fogyasztásának tulajdonítják.
Szerintük a benne található ritka anyagok segítenek a magas vérnyomás leküzdésében, csökkentik a szív- és szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, gyulladáscsökkentő hatásúak és megelőzésként szolgálnak az emlőrák vagy az Alzheimer-kór ellen.
Nem mindegy, hogy mit és hogyan
Nem tartozik azonban az olajbogyó és az olaj előállítási módja közé. Az Extra Virgin néven ismert olajat első osztályú olajbogyóból hidegen sajtolják, és az előállítási módszer garantálja az összes értékes anyag megőrzését.
A Virgin alacsonyabb minőségű olajbogyókból készül, a közönséges olívaolaj pedig a legalacsonyabb minőségű olajbogyókból, esetleg héjakból és szárakból, és kémiai úton kerül feldolgozásra.
Ha azt szeretné, hogy az olívaolaj valóban gyógyszer legyen az Ön számára, nem csak az, hogy milyen olajat vásárol, hanem az is, hogyan tárolja. Az olajat nem szabad közvetlen napfénynek kitenni, műanyag palackokban és melegben tárolni.
A legjobb, ha a fontos anyagokat száraz, hűvös, barna vagy zöld üvegben tárolja.
Az extra szűz olívaolajat leginkább hideg konyhában lehet használni, mert az olívaolaj ellenzői szerint az olívaolaj alacsonyabb égési hőmérséklettel rendelkezik, így egyes ételek hőkészítése során rákkeltő anyagokat termel.