A tudósok az ultrafeldolgozott ételeket, például a csirkemagot, a fagylaltot és a reggeli müzlit összekapcsolják az idő előtti halállal és az egészségi állapottal.
Franciaország és Spanyolország kutatói azt állítják, hogy ezeknek az élelmiszereknek a fogyasztása nagymértékben megnőtt. Tanulmányaik nem meggyőző bizonyítékok arra nézve, hogy ez az étel káros nekünk. Kimutatták azonban, hogy az ultra-feldolgozott ételek túlevéshez vezetnek.
Mik az ultra-feldolgozott élelmiszerek?
A kifejezés abból adódik, hogy az élelmiszereket milyen osztályozás szerint osztják el az ipari feldolgozással. A legalacsonyabb kategória a feldolgozatlan vagy minimálisan feldolgozott élelmiszer, beleértve a gyümölcsöket, zöldségeket, tejet, húst, lencsét, például lencsét, magot, szemeket, például rizst és tojást.
A második kategória a feldolgozott élelmiszerek, amelyek hosszabb ideig tartanak vagy jobban ízlik. Az ilyen ételkészítményekhez általában sót, olajat, cukrot vagy fermentációt alkalmaznak. Ebbe a kategóriába tartozik a sajt, a szalonna, a házi kenyér, a gyümölcs- és zöldségkonzervek, a füstölt hal vagy a sör.
Aztán jönnek azok az ultrafeldolgozott ételek jelentős ipari feldolgozáson mentek keresztül, és a csomagoláson gyakran hosszú az összetevők listája, beleértve a hozzáadott tartósítószereket, édesítőszereket vagy színezékeket. Maira Bes-Rastrollo professzor a Navarrai Egyetemről azzal érvel, hogy ha egy termék ötnél több összetevőt tartalmaz, akkor valószínűleg ultraszerkezete lesz.
Ez a kategória magában foglalja a feldolgozott húst, mint pl kolbász, reggeli müzlik vagy gabonapelyhek, instant levesek, édes pezsgők, csirke rögök, sütemények, csokoládék, fagylalt, tömegesen előállított kenyér, készételek, például fagyasztott pizza vagy étkezést helyettesítő koktélok.
Ami mind az ultra-feldolgozott élelmiszerekhez tartozik. Forrás: unsplash.com
Milyen rosszak voltak az eredmények?
Az első tanulmány, amelyet a spanyol Navarrai Egyetem végzett, tíz év alatt 19 899 embert követett, minden második évben értékelte étrendjét. A vizsgálat során 335 ember halt meg. Minden 10 haláleset után azoknál, akik a legkevésbé fogyasztották az ultra-feldolgozott ételeket, 16 halála van azoknak, akik a legtöbb feldolgozott ételt ették, így naponta több mint négy adag.
A párizsi egyetem által végzett második tanulmányban 105 105 embert vizsgáltak öt év alatt, étrendjüket évente kétszer értékelve. Kiderült azoknak, akik több ultrafeldolgozott ételt fogyasztottak, rosszabb volt a szív egészségi problémája. "Az ultra-feldolgozott élelmiszerek gyors növekedése a szív- és érrendszeri betegségek jelentős növekedéséhez vezethet az elkövetkező évtizedekben" - mondta Dr. Mathilde Touvier, a Párizsi Egyetem munkatársa.
Ezek az ételek károsítják az egészségünket?
"A bizonyítékok halmozódnak" - mondta Dr. Touvier, és egyre több független tanulmányra mutatott rá. Bes-Rastrollo professzor szerint "nagyon biztos" abban, hogy az ultra-feldolgozott élelmiszerek károsak az egészségre. Tavaly a rák megnövekedett kockázatához kapcsolódtak.
Az ultra-feldolgozott élelmiszerek közé tartozik a tömegesen előállított kenyér is. Forrás: unsplash.com
A vizsgálatok összefüggést találtak a magasan feldolgozott élelmiszerek és a rossz egészségi állapot között. Azt azonban nem tudják egyértelműen bizonyítani, hogy egyik okozza a másikat. A tény például az azoknak, akik a leginkább ultrafeldolgozott ételeket ették, leggyakrabban más egészségtelen szokások voltak, mint például a dohányzás.
Az ultra-feldolgozott ételek arra kényszerítenek minket, hogy többet együnk
Az ultra-feldolgozott élelmiszerekkel végzett első kísérletek azt mutatták, hogy ez az étel több evésre késztette az embereket. Tehát automatikusan híztak. Az Egyesült Államok Nemzeti Egészségügyi Intézetének kutatói az önkéntesek által elfogyasztott összes ételt egy hónap alatt figyelték. Amikor ultrafeldolgozott ételeket adtak nekik, napi 500 kalóriát fogyasztottak többet, mint amikor feldolgozatlan ételt kaptak.
- Ezek ellentmondásos ételek! A fő szerep a tej, a cukor, a glutén és a hús
- Ezek a legjobb ételek vacsorára
- Ezek olyan ételek, amelyek garantálják a fiatalságot és a szépséget
- Ezek a TOP élelmiszerek az erek tisztításához! Az Ön menüjében is szerepelnek
- Étel és étel az 1. számú úton - Lukáš Čech és Maroš Matoušek A Necesta felé vezető úton