Pszeudovitaminok

Az olyan ételek, mint a spirulina, pszeudovitamint B12 tartalmaznak - olyan molekulák, amelyek hasonlóak a valódi B12-hez, de hatástalanok, sőt károsak.

egészség

A B12-vitamin analógok jobb megértése érdekében a következő kérdésekkel foglalkozunk:

  1. Mik a B12-vitamin analógjai?
  2. Miért károsak?
  3. Ahol a B12-vitamin analógjai találhatók?

B12-vitamin és B12-vitamin analógok

A B12-vitamin analógok vagy a B12 pszeudovitaminok olyan molekulák, amelyek kémiai szerkezetüket tekintve nagyon hasonlítanak a B12-vitaminhoz, de a szervezet nem tudja értékelni őket. Éppen ellenkezőleg, még azért is károsak, mert ezek a molekulák a B12 számára fontos transzportmolekulákat foglalnak el a szervezetben, megakadályozva ezzel a megfelelő B12-vitamin bevitelét.

A B12-vitamin vizsgálat elején a B12-vitamin-analógokat nem lehetett megkülönböztetni a valódi B12-vitamintól, mert az alkalmazott tesztek mindkét formára reagáltak. Napjainkban azonban a B12 analógok egyértelműen azonosíthatók sok ételben papírkromatográfiával. Ebből kiderült, hogy egy korábban B12-vitaminban gazdagnak tartott étel valójában nem tartalmaz B12-vitamint, hanem csak B12-vitamin-analógokat tartalmazott.

B12 analógok és növényi források B12

Ez különösen rossz hír a vegetáriánusok és a vegánok számára, akik számára a B12 növényi forrás nagy dúsítást jelentene, és helyettesítheti a B12-kiegészítőket. Sajnos ilyen növényi forrást eddig nem igazoltak. Növényi ételek, amelyeknél a feltételezett B12-vitamin bizonyítottan feltételezhető, hogy a B12-vitamin analógja, a következők:

  • spirulina (1)
  • nori (2)
  • miso (3)
  • wakame (4)

Ezeket továbbra is részben B12-vitamin forrásként forgalmazzák, de kísérletek kimutatták, hogy még súlyosbították is a B12-vitamin hiányát (5).

Az algákról mint a B12-forrásról további információt a B12-vitamin és az algák című cikkben talál.

Mik a B12-vitamin analógjai?

A B12-vitamin (kobalamin) egy viszonylag nagy molekula, és mindig társul a test más molekulacsoportjaival. Attól a molekulától függően, amelyhez kapcsolódik, a B12-vitamin ezen különféle formáit másképp nevezik meg: a metilkobalamin metilcsoportú kobalamin, a cianokobalamin pedig cianocsoportos kobalamin.

A szervezetben a B12-vitamin koenzimként működik, amely lehetővé teszi más enzimek működését. De a B12-vitaminnak csak két olyan speciális formája létezik, amelyek hatékonyak a szervezetben, mint ilyen koenzimek:

  • metilkobalamin
  • adenozilkobalamin

Két másik kobalamin átalakítható a szervezetben a következő formákká: cianokobalamin a hidroxokobalamin. Bár közvetlenül nem hatékonyak, az aktív koenzimek jól használt prekurzorai.

Ezen kívül vannak más kobalaminok, amelyeket a szervezet nem tud használni. És ezek a kobalaminok ismét a korinoidok még nagyobb molekuláris csoportjába tartoznak - olyan molekulák, amelyeknek kobalt-atomja a magjában B12-vitamin.

Ezen korinoidok némelyike ​​nagyon hasonló kémiai szerkezettel rendelkezik, mint a B12-vitamin, de semmilyen értelmes funkciót nem töltenek be a szervezetben - éppen ellenkezőleg, sőt káros (6).

A B12-vitamin analógjai nemcsak az emberi mérési módszerek, hanem a test számára is annyira összehasonlíthatók a valódi vitaminnal, hogy "zavart" okoz. A pszeudovitamin B12 pontosan azokhoz a speciális transzportmolekulákhoz kötődik, amelyek valóban felelősek a B12-vitamin szállításáért, közvetlen versenyt teremtve.

Mivel a transzportmolekulák kapacitása korlátozott, elfoglalják a B12-vitamin analógokat a B12-vitamin számára elkülönített helyek - és a szervezet számára még nehezebb a megfelelő vitamint bevenni. Így minél több B12-vitamin-analógot szedünk, annál rosszabbul tudjuk értékelni a valódi B12-vitamint.

Különböző vizsgálatok kimutatták, hogy a B12 analógok minden ismert transzportmolekulához kötődnek - beleértve az intrinsic faktort is *, amely nagyban felelős a B12 felszívódásáért az élelmiszerekből, sőt, közvetlenül a releváns bélfal receptorokért is (7). A B12-vitamin analógjai ezért nem csak feleslegesek, de még károsak is.

A hagyományos szérumvizsgálatok még a vérben sem képesek megkülönböztetni néhány B12-analógot és a valódi B12-vitamint. A vitaminhiány ezért nagyon magas szérumszintnél is jelen lehet. Ma tehát egyre inkább előnyben részesítik a többi tesztet, mint pl. MMA vizeletvizsgálat ** (8, 9).

B12-vitamin és analógjai: nehéz megkülönböztetni

Különböző módszereket fejlesztettek ki a minta B12-vitamin-tartalmának mérésére, de szinte mindegyik képes megkülönböztetni a B12-t és annak analógjait.

Módszer

Tevékenység

Összetévesztés veszélye B12/analógok

A B12-től függő mikroorganizmusok jóléte

Magas (csak Ochromonas malhamensis esetén alacsony)

Az R-fehérjéhez kötődő B12 mennyiségének meghatározása

A belső tényezőhöz kötődő B12 mennyiségének meghatározása

Alacsony, de jelen van

Radioizotóp-hígítás elemzése (RIDA)

Alacsony, de jelen van

Molekulaszerkezeti elemzés

Az analógok azonosíthatók, de csak molekulánként

Mint láthatjuk, csak a molekulákat közvetlenül vizsgáló papírkromatográfia tudja biztonságosan meghatározni, hogy B12-vitamin-analógok vagy valódi B12-vitaminok-e.

B12 - vérvizsgálatok és B12-vitamin analógok

Mivel a szérum B12 teszt IF elemzésen alapul, nincs megbízható információ a biológiailag elérhető B12 arányáról, de néhány B12 analógot is mér.

Jelenleg tehát a B12-vitamin-hiány azonosításában és az élelmiszerek B12-tartalmának ellenőrzésében úgy döntöttek, hogy a B12-vitamint nem közvetlenül, hanem bizonyos anyagcsere-termékeken keresztül mérik. Ez megbízható információt nyújt a B12-vitamin tényleges aktivitásáról a szervezetben.

Az aranystandard az MMA vizeletvizsgálat: csak abban az esetben lehet biztonsággal megállapítani, hogy egy élelmiszer a MMA-szintet sikeresen csökkenti-e, és amely túlnyomórészt hasznos B12-vitamint tartalmaz.

Vegán B12-vitamin és pszeudovitamin-források

A B12-vitamin analógjainak ismerete különösen fontos a vegán B12-vitamin-források tárgyalásakor. Majdnem minden feltételezett növényi B12-vitamin-forrásról kiderült, hogy B12-vitamin-analóg forrás.

Érdekesek az algák eredményei is, amelyek azt mutatják, hogy a friss növény valódi B12-vitamint tartalmaz, de csak szárított analógokat tartalmaz (2). A növényi szárítási folyamatok itt kémiai reakciókhoz vezetnek, amelyek lebontják a B12-vitamint.

Mivel nem a növények, hanem a mikroorganizmusok termelik a B12-vitamint, az igazi B12-vitamin és az analógok aránya rendkívül változó attól függően, hogy mely baktériumok élnek a növény körül. Ez akár évről évre változhat, és ezért vezethetnek a különböző vizsgálatok ilyen eltérő eredményekhez egyes növények B12-tartalmára vonatkozóan. Így egyes tanulmányokban a klorella algák viszonylag magas B12-vitamint tartalmaznak (10), míg más vizsgálatok nem képesek kimutatni semmilyen B12-vitamint (11).

Eddig nem azonosítottak olyan növényi forrást, amely megbízhatóan csökkenti az MMA szintet. Ennek azonban részben hiányoznak a releváns tanulmányai is, amelyeknek összehasonlítaniuk kellene a különböző termőhelyekről származó növényeket. Eddig tehát nincs elismert növényi B12-vitamin-forrás. Ezzel ellentétben egyes kutatók óva intenek az algák B12-forrásként való alkalmazásától, mivel ezek, amelyek esetleg tartalmaznak analógokat, akár a B12-vitamin-ellátás hiányához is vezethetnek.

Abban az időben csak a chlorella algákat, az afanisomenon flos-aquae, a dulse és a kokcitoforidot vizsgálták az igazi B12-vitamin lehetséges forrásaként, mint lehetséges B12-forrásként. Minden másban a B12 analógok dominálnak, így ezek akár káros hatással is lehetnek a B12 vitamin ellátására.

Az eddigi legígéretesebb jelölt továbbra is a chlorella alga, amelyre vonatkozóan az összes legújabb tanulmány viszonylag magas szintű valódi B12-vitamint talált.

Következtetés

A B12-vitamin analógjai károsak, mert olyan transzportmolekulákat foglalnak el, amelyeket a valódi B12-vitamin szállítására terveztek. Kerülje őket!

Különböző típusú B12-vitamin-kiegészítők is léteznek, például B12-vitamin - ND či, vagy akár B12-vitaminnal ellátott fogkrém.

Vitárius típusú

A következő cikkekben a következő témákkal fogunk foglalkozni: B12-vitamin-hiány, B12-vitamin az ételekben és a B12-vitamin vegetáriánusokban és vegánokban.

Magyarázat:

* Belső tényező (IF) emlősök glikoproteinje, és a terminális ileumban lévő B12-vitamin felszívására szolgál. Ileum vagy ágyék (lat. ileum) a vékonybél alsó része.

** MMA- metilmalonsav, metilmalonsav. Az MMA teszt meghatározza a metabolitok (metabolikus termékek) koncentrációját. Ezek a vizelettel ürülnek, így a B12-vitamin-hiányteszt könnyen és olcsón elvégezhető.

A cikk nem képviseli az orvosi vagy egyéb orvosi eljárásokat és véleményeket.

Erőforrások

1. Watanabe F, Katsura H, Takenaka S, Fujita T, Abe K, Tamura Y, Nakatsuka T, Nakano Y. A pszeudovitamin B (12) az algákból készült egészséges táplálék, a spirulina tabletták domináns kobamidja. J Agric Food Chem. 1999. november; 47 (11): 4736-41.

2. Yamada K, Yamada Y, Fukuda M, Yamada S. A szárított asakusanori (porphyra tenera) biohasznosulása kobalamin (B12-vitamin) forrásaként. Int J Vitam Nutr Res. 1999. november; 69 (6): 412-8

3. Treuesdell, D. D., Green, N. R. és Acosta, P. B. (1987), B12-vitamin aktivitás Miso és Tempeh. Journal of Food Science, 52: 493–494. doi: 10.1111/j.1365-2621.1987.tb06650.x

4. Yamada S, Shibata Y, Takayama M, Narita Y, Sugawara K, Fukuda M. A B12-vitamin tartalma és jellemzői egyes tengeri moszatokban. J Nutr Sci Vitaminol (Tokió). 1996 december; 42 (6): 497-505.

5. Úgy tűnik, hogy az algákból származó Dagnelie PC, van Staveren WA, van den Berg H. Az algákból származó B-12-vitamin nem biológiailag hozzáférhető. Am J Clin Nutr. 1991; 53: 695-7.

6. Carmel R, Karnaze DS, Weiner JM. A kobalamin-hiány neurológiai rendellenességei magasabb kobalamin-analóg analóg értékekkel járnak, mint a hematológiai rendellenességek. J Lab Clin Med. 1988 január; 111 (1): 57-62

7. Bunge MB, Schilling RF. Belső tényező vizsgálatok. VI. Verseny a vit. B12-kötőhelyek, amelyeket a vitamin analógjai kínálnak. Proc Soc Exp. Biol. Med. 1957. december; 96 (3): 587-92. PubMed PMID: 13505799.

8. Murphy, MF, Sourial, NA, Burman, JF, Doyle, DV, Tabaqchali, S. és Mollin, DL (1986), a vékonybél baktériumainak túlnövekedése által okozott B12-vitaminhiány okozta megaloblasztos vérszegénység: a B12-vitamin analógjainak lehetséges szerepe . British Journal of Hematology, 62: 7–12. doi: 10.1111/j.1365-2141.1986.tb02894.x

9. J. Fred Kolhouse, M. D., Haruki Kondo, M. D., Nancy C. Allen, R. N., Elaine Podell, A. B. és Robert H. Allen, M. D. "A kobalamin-analógok jelen vannak az emberi plazmában, és elfedhetik a kobalamin-hiányt, mert a jelenlegi radioizotóp-hígítási vizsgálatok nem specifikusak a valódi kobalaminra" N Engl J Med 1978; 299: 785-792, 1978. október 12. DOI: 10.1056/NEJM197810122991501

10. Kittaka-Katsura H, Fujita T, Watanabe F, Nakano Y. Korrinoidvegyület tisztítása és jellemzése Chlorella tablettákból, mint algás egészségügyi élelmiszer. J Agric Food Chem. 2002. augusztus 14.; 50 (17): 4994-7

11. Pratt R, Johnson E. A B12-vitamin hiánya a Chlorella-ban. J Pharm Sci. 1968 június; 57 (6): 1040-1