Az amarant olyan növény, amelyet a vegetáriánusok, sportolók, gyermekek és különösen a lisztérzékenységben szenvedők étrendjében határozottan nem szabad kihagyni.
Ennek az ősi növénynek a szlovák neve Láskavec. Amaranth-t már az ősi inkák, a maják és az aztékok ismerték, ők kétféleképpen használták. Lisztet készítettek a szemekből, a leveleket pedig zöldségként dolgozták fel. Tehát egyetlen salátában sem kellett kihagyni.
Az Amaranth minőségi hamis gabona. Megjelenése inkább dekoratív növény. Viszonylag igénytelen növény. A növény legfeljebb 500 000 miniatűr magot hoz létre, hasonlóan a mákhoz. Színük nagyon kicsi, fehéres-bézs, barna-fekete. Az amarant szemek fehérjében gazdagok, és évente akár háromszor is betakaríthatók.
Az amarant gyógyhatásai
Az amarant elsősorban összetételének köszönhetően hasznos. Az amarant magjai és levelei kiváló minőségű fehérjéket tartalmaznak, amelyek aminosav-összetételükben közel állnak a teljes értékű állati eredetű fehérjékhez. Nem szabad megfeledkeznünk a székrekedés kezelésében használt amarant rostról, amely kiválóan alkalmas a vastagbélrák megelőzésére. Az amarant alkalmas kisgyermekek és idősek számára, mert tartalmaz egy aminosavat, amely támogatja az agysejtek képződését és regenerálódását, valamint a gyermekek mentális fejlődését. Az anyagcserére is pozitívan hat. Az amarant magokat és leveleket külön használják.
Amarantmag
Az amarant magjai nagyszerű ásványi anyagok és vitaminok. A nagy mennyiségű magnézium, kalcium és kálium mellett vasat is tartalmaznak. A magok főleg a B2-vitaminnal - riboflavinnal és az antioxidáns E-vitaminnal - jelennek meg. Ezenkívül a magok nem tartalmaznak glutént, ezért gluténmentes étrendhez megfelelő lisztet készítenek belőlük.
Amaranth elmegy
A levelek fehérjében, C-vitaminban, B-vitaminokban és béta-karotinban gazdagok. Az ásványi anyagok közül nagy mennyiségben tartalmaz nátriumot, foszfort, kalciumot, káliumot, rézet, mangánt, cinket és vasat. Ami a nyomelemek ábrázolását illeti, az amarant levelek szilíciumot és nikkelt tartalmaznak.
A peeklade-ben az amarant halhatatlant jelent. A növény valóban csodálatos. Az amarant ezért különös figyelmet kell fordítani azokra, akik egészséges táplálkozást fogyasztanak.