Ami fagyos téli napokon finomabb lehet, mint egy kiadós meleg leves?

2010. január 10., 0:00 Zuzana Vilikovská

Minestrone leves
hozzávalók 6 - 8 adaghoz

125 g szárított fehér bab
2 evőkanál vaj
200 g cukkini kockára vágva
3 sárgarépa kockákra vágva
2 kockára vágott burgonya
1 nagy zeller felszeletelve
200 g füstölt sertésszelet
2 apróra vágott hagyma

bemelegítés
4 póréhagyma apróra vágva
3 nagy paradicsom apró kockákra vágva
2 liter csirkehúsleves
1 babérlevél
só
fekete bors

Forraljon fel egy liter vizet egy edényben. Hozzáadjuk a szárított babot és 2 percig főzzük. Hagyjuk állni egy órát. Tegye vissza a tűzre, és párolja egy órán át, amíg a bab enyhén megpuhul. A cukkinit, a sárgarépát, a burgonyát és a zellert vajban 5 perc alatt megsütjük. Olívaolajon pirítsuk meg a ropogós sertésszeleteket. Vegye ki őket a serpenyőből, és szárítsa meg papírtörlőn. Egy serpenyőben megpirítjuk a hagymát és a póréhagymát. Adjon hozzá paradicsomot, sült zöldségeket, húslevest és babérlevelet a babfazékhoz. Fűszerezzük sóval és borssal. Forraljuk 25 percig. Hozzáadjuk a húst, és további 15-20 percig főzzük.

Csirke és sült paprika leves
hozzávalók 6 - 8 adaghoz

12 piros paprika paprika
10 csirkecomb
só és fekete bors
30 ml olívaolaj
1 apróra vágott hagyma
2 apróra vágott fokhagymagerezd
1,5 liter csirkehúsleves
egy maréknyi szakadt friss bazsalikomlevél

Melegítse a sütőt 200 ° C-ra. Helyezze a paprikás paprikát egy tepsibe, a csirkecombokat pedig egy tepsibe. Ízesítsd a combodat sóval és fekete borssal. 40 percig sütjük. Vegye ki a paprikát és a csirkét a sütőből. Tegye a paprikát egy tálba, és fedje le fóliával. Hagyjuk állni 15 percig. Ezután távolítsa el belőlük a bőrt és a sejtmagokat. Durva szeletekre vágjuk. Távolítsa el a bőrt a csirkéről és csontozza meg. Melegítsen olívaolajat egy edényben. Hozzáadjuk a hagymát és megpirítjuk. Adjunk hozzá paprikát és fokhagymát, húslevest, combokat és bazsalikomleveleket. Főzzük alacsony lángon 5 percig. Osztjuk levestálakba és tálaljuk kenyérrel.

Paradicsom és kenyérleves
hozzávalók 6 adaghoz

1,5 liter zöldségleves
60 ml olívaolaj
1 apróra vágott hagyma
1 kg nagyon érett paradicsom szeletelve, bőrrel
1 nagy ciabatta a kéreg eltávolításával, darabokra törve
3 gerezd szeletelt fokhagyma
só
fekete bors

Ciabatta kéreg bazsalikommal és parmezánnal:
50 ml olívaolaj
egy marék bazsalikomlevél, apróra vágva
só
frissen őrölt fekete bors
ciabatta kéreg
50 g reszelt parmezán vagy pecorino sajt

Melegítsük fel a húslevest egy edényben. Melegítsük fel az olívaolajat egy serpenyőben, és adjuk hozzá a hagymát és a paradicsomot. 10 percig sült. Keverjük össze a sült paradicsomot és a hagymát turmixgépben. Öntsünk egy fazék húslevesbe. Adjunk hozzá ciabattát és fokhagymát. Fedjük le az edényt, és hagyjuk 45 percig forralni. Időnként keverje meg. Fűszerezzük sóval és fekete borssal. Ciabatta kéreggel tálaljuk.
Ciabatta kéreg: Melegítse a sütőt 180 ° C-ra. Keverjük össze az olívaolajat és a bazsalikom leveleket. Fűszerezzük sóval és fekete borssal. Osszuk a keveréket ciabatta kéregbe, és szórjuk meg sajttal. Tegyük előmelegített sütőbe 5-10 percre, amíg a sajt meg nem olvad. Melegen tálaljuk.

Piros marhahús leves
hozzávalók 6 - 8 adaghoz

500 g csontos marhahús
30 ml napraforgóolaj
1 hagyma szeletelve
2 sárgarépa, hosszában vágva és felszeletelve
1 nagy szár zeller, darabokra vágva
6 paradicsom kockára vágva
750 ml vizet
15 ml Worcestershire szósz
1 babérlevél
sót és frissen őrölt fekete borsot

Melegítse a sütőt 140 ° C-ra. Tegye a húst az edénybe. Fedjük le fedővel, és tegyük a sütőbe legalább 4 órára. Vegye ki, és hagyja kihűlni. Távolítsa el a húst a csontokról, és távolítsa el a zsírt. Tegye félre a csontokat. Melegítsük fel az olajat egy edényben. 10 percig pirítsunk hagymát, sárgarépát és zellert. Hozzáadjuk a paradicsomot és további 5 percig sütjük. Adjon hozzá húst, csontokat és hűtött húsból származó zselét. Adjunk hozzá vizet, babérlevelet és Worcestershire szószt. Fűszerezzük sóval és fekete borssal. Fedjük le az edényt, és hagyjuk legalább 4 órán át forralni. Időnként keverje meg. Ha a leves túl sűrű, adhat hozzá egy kevés vizet, de ne feledje, hogy kiadósnak és vastagnak kell lennie.

A személyes adatok kezelésére az Adatvédelmi irányelvek és a sütik használatának szabályai vonatkoznak. Kérjük, ismerkedjen meg ezekkel a dokumentumokkal, mielőtt megadná e-mail címét.