• Egészséges talaj
  • Egészséges növények
  • Egészséges állatok
  • Egészséges étel
  • Egészséges emberek
  • Érintetlen táj
  • itthon
  • Blog
  • Jókai bableves csipkével

bableves

A receptet Jókai M. (1825 - 1904) fontos magyar íróról kapta. Jókai rendszeres vendég volt egy balatonfüredi étteremben, ahol szívesen rendelte ezt a levest. Említése a kőszívű ember fiai című könyvében is megjelenik. A receptet déli szomszédaink egyik nemzeti ételének tekintik, és ma is rendkívül népszerű. Ezt bizonyítja, hogy 2005-ben, az író születésének 180. évfordulója alkalmával versenyt rendeztek Jókai bableves főzésében, azóta évente megrendezik.

Hozzávalók:

  1. 1 megfelelő térd elülső
  2. 18 dkg foltos bab
  3. 10 dkg sárgarépa
  4. 8 dkg petrezselyem
  5. 30 dkg magyar forró kolbász
  6. 15 dkg növényi paprika
  7. 7 dkg paradicsom
  8. 4 dkg kenőcs
  9. 3 dkg liszt
  10. 3 dkg hagyma
  11. 3 dkg őrölt pirospaprika
  12. 1,5 dl finom tejszín
  13. 2-3 babérlevél
  14. 2-3 gerezd fokhagyma

Csipke

Megközelítés

1. Az előző napon elkezdjük elkészíteni a levest. Hagyja felforrni a térdét, és áztassa a kivett és megmosott babot.

2. Másnap villával távolítsuk el a megkeményedett kenőcsöt a húslevesből a térdről, és tegyük át egy edénybe, amelyben a babot megfőzzük.

3. Ezen a kenőcsön körönként pirítsa meg a sárgarépát és a petrezselymet, amíg aranybarnára nem vált. Ezután adjuk hozzá a babot azzal a vízzel, amelyben áztattuk.

4. Tegyen hozzá térdlét, babérlevelet, zúzott fokhagymát, kockára vágott paprikát és paradicsomot.

5. Amíg sül a leves, vágja kerekekre a kolbászt és pirítsa meg.

6. Sütés után vegye ki a kolbászt a serpenyőből, és készítsen kantárt a sülthez. A kenőcsbe lisztet és finomra vágott hagymát adunk. Tovább sütjük.

7. Vegyük le a hagymát a tűzről, majd adjuk hozzá az őrölt pirospaprikát és az apróra vágott petrezselymet. Öntsön hideg vizet a forró menetre, és keverje össze úgy, hogy ne legyenek benne csomók. Ezután adjuk hozzá a változó levesekhez.

8. A leves főzése közben készítse elő a chipset. A tojásokat óvatosan összekeverjük, hozzáadjuk a liszthez, sózzuk és szilárdabb tésztát készítünk. Hozunk létre egy cipót, amelyből aztán apró darabokat vágunk, és lisztezett ruhára tesszük.

9. Amikor a bab megpuhul, főzze meg a chipset a levesben. Miután felszínre kerülnek, adjunk hozzá csontozatlan és apróra vágott térdet és pirított kolbászt.

10. Keverje össze a tejfölt a levesben, és hagyja forrni.

Javasoljuk, hogy a leves finom ízének benyomásait hozzáadja Jókai könyveinek olvasási élményéhez - például Levoča Fehér Hölgye.