A házi kenyérsütés népszerű, de sokakat elkedvetlenít a hosszú és valójában a megerőltető dagasztás. Ennek a receptnek köszönhetően egy kissé kellemetlen szakasz kihagyható. A tészta viszonylag magas soványsága miatt a tésztát nem kell gyúrni, amely szintén jól erjed, még a teljes kiőrlésű liszt magas arányában is (50% kenyeret tartalmaz). Mindenki, aki süt egy kis kenyeret, tudja, hogy a pelyhes, valóban teljes kiőrlésű kenyér elérése nem játék - írja a lidovky.cz portál foodbloger Markéta Pavleje alias Kitchenette.
További előny az egyszerűség és az időmegtakarítás. A recept "amerikai csészékben" (úgynevezett metrikus bögre) található, ami sokkal könnyebbé teszi, ha úgy dönt, hogy süt például egy házban, ahol - mint mi - nincs súlya.
Érdekes és egészséges összetevő a tönkölyliszt - a tönkölybúza az egyik legrégebben termesztett gabona. A hagyományos liszttől eltérően egészben dolgozzák fel, és ennek köszönhetően nagy arányban tartalmaz rostot, de vitamint (pl. B, C) és emésztőenzimeket is.
A meghintendő magok közül például napraforgót ajánlok, amely nagy mennyiségű magnéziumot tartalmaz. Támogatja a szerotonin termelését, és ezáltal elősegíti a hangulat javítását is. Tartalmaznak például szelént és E-vitamint is, amelyek kiváló antioxidánsok. Nagyszerűek a szezámmagok is, amelyek minőségi fehérjéket, esszenciális zsírsavakat és számos vitamint, ásványi anyagot és nyomelemet tartalmaznak: vitaminokat, vasat, káliumot, foszfort és másakat.
Hozzávalók:
3 csésze (236 ml) langyos víz
1 evőkanál szárított élesztő
1 evőkanál cukor
1 evőkanál növényi olaj
1 evőkanál ecetet
3 csésze (375 g) sima vagy sima tönkölyliszt
2,5 - 3 (324-389 g) csésze teljes kiőrlésű liszt
1 - 1,5 evőkanál só
diófélék, magvak és gyógynövények ízleléséhez
1. Egy nagy tálban keverje össze a meleg vizet, az élesztőt és a cukrot. A víz nem lehet forró, inkább testhőmérsékletű, hogy ne rontsa le az élesztőt. Várjon néhány percet, amíg meglátja, hogy az élesztő aktív és buborékokat képez a felületen, majd adjon hozzá ecetet és olajat.
2. Adjon hozzá sima lisztet csészéről csészére, alaposan keverje össze a tésztát minden csésze között. Ezután adjuk hozzá a teljes kiőrlésű lisztet és a sót, majd fokozatosan keverjük össze alaposan az egyes adagok között. Ez a tészta nagyon vékony, pépes és ragacsos lesz. Adjunk hozzá magokat vagy diót. Kipróbálhatja a gyógynövényeket, a szárított paradicsomot, a sült hagymát is. Letakarjuk egy tiszta ruhával, és meleg helyen hagyjuk erjedni körülbelül 30-40 percig, amíg a tészta megduplázódik. Melegítse elő a sütőt 185 ° C-ra. Spatula segítségével helyezze a tésztát a két törölt formába, és hagyja újra kelni. Az egyik Greenpan téglalapot használtam, a másikat pedig egy klasszikus kenyérsütőhöz.
3. Megszórjuk a tésztát magvakkal vagy gyógynövényekkel, és kb. 50 percig sütjük, amíg aranybarna lesz a felületen. Ránézésre azt is láthatja, hogy a kenyér készen áll - kezd eltérni a forma falaitól, és egy kis rés keletkezik a kerülete körül. Miután kivette a sütőből, simán csúsztathatja rá a rácsra, ahol gyönyörűen lehűl, gőzölés nélkül. A sütés ellenőrzéséhez kopogjon a kenyér aljára abban az esetben, üregesnek kell lennie.