A Calzone valójában egy töltött pizza, amelyet Nápolyban hoztak létre, amikor az észrevétlen séf a sütőbe téve félbevágta a pizzát, és sütés után keresett csemege lett. A töltelék bármilyen lehet, így a recept nagyon változó, ma paradicsomos és tejszínes töltelékkel készítettem calzone-t. Az étel meglehetősen gazdag és gyorsan elmúlik. Próbáld ki te is!
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Lisztet szitáltam fogkőbe, sóval elkeverve, a közepén lévő lyukban élesztőt haltam meg, cukrot adtam hozzá, langyos vizet öntöttem, olívaolajat adtam hozzá, és amikor az élesztő meg savanyult - kb. 15 perc alatt, az egészet a maradékkal feldolgoztam. langyos vizet, rugalmas, rugalmas, nem tapadó, lágyabb tésztává.
Letakartam a tésztát, ruhával letakarva, hogy a térfogata megduplázódjon, és így megduplázódjon - körülbelül 45 perc.
A kovászos tésztát 3 kenyérre osztottam, amit átdolgoztam és hagytam még 20 percig savanyulni.
Finoman lisztezett deszkán kovász után kb. 2 mm vastagságúra tekertem a tésztát.
Olajra volt szükségem a tésztához, de kb. 1,5 cm szabad élet hagytam körbe
Félúton túróra volt szükségem, sóval és tejföllel keverve, holdakra vágott hagymát raktam.
Erre a rétegre paradicsomot fektettem, szeletekre és fokhagymaszeletekre vágtam. A paradicsomot megsóztam (sok sót kibírnak), és frissen őrölt fekete borssal fűszereztem
Megszórtam az egészet kakukkfűvel és provence-i fűszerekkel.
Ezt a tölteléket sajtszeletekkel borítottam be, volt Tekovský szalámi sajtom. Használhat bármilyen sajtot, gombát, sonkát, kolbászkerekeket - röviden: a fantáziájának nincsenek korlátai.
Az utolsó hengerelt olajos cipót tésztát megkentem sós tejföllel, megszórtam házi füstölt szalonnacsíkokkal és újhagymás tekercsekkel.
Ezt a tölteléket is sajtszeletekkel raktam le.
Mindkét kalcont félbehajtottam, a tésztát a töltelék feltöltése nélkül besöpörtem, a tészta széleit összenyomtam. Kész lehet villával díszíteni, vagy ujjaival felfelé fordítani a préselt éleket, hogy a patron ne szivárogjon.
Körülbelül 9 percig 250 fokosra hevített csőben sütöttem a kalcont, amíg a felülete szép aranybarna és ropogós héjat nem kapott .
Kicsit hagytam kihűlni, majd a kalcont félbevágtam és tálaltam. Mindenkinek hiányzott a krém-szalonna és hasonlók.