Az Uralban és Oroszország északi részén szinte minden nap főznek burgonyát. Ez a hasznos és ízletes sütemény nyitott töltelékkel felnőtteket és gyermekeket egyaránt megtetszik.

lépésre

Válasszon receptet

Egy kis történelem

A Shanga (shanezhka) egy őshonos orosz étel, amelyet orosz kemencében sütöttek, és olyan volt, mint egy kerek torta, nyitott töltelékkel. Az alap tészta volt, amelyet rozssal, búzával vagy kevert liszttel kevertek, marhahús zsírral és élesztővel ízesítettek. A herpest egy csempére helyezték a hozzáférés érdekében. Az étel nevét finn törzsektől kölcsönözték, amelyeket ilyen túróknak hívtak. Az édes túróktól eltérően azonban a shangokat kovásztalan vagy sózatlan tésztából készítik.

Mappák a Chaneg számára

A klasszikus shangas burgonyával való elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükségünk:

  • tésztához - tej 1 csésze, cukor ½ csésze, búzaliszt 2, 5 csésze, pékélesztő 1 zacskó (20-25 g), 3 tojássárgája, vaj 1 csomag;
  • töltelékhez - átlagos darab 5-6 burgonya, ½ csésze tej, vaj enia csomagolás, tejföl ½ csésze, só ízlés szerint.

Az összetevők ebből az arányából 3 shanezheket kapunk 3 óra előkészítés után.

Utasítás

A háztartás kezdőinek előre meg kell tanulmányozniuk a shanega burgonyával (vagy más vastag töltelékkel, például túróval) való elkészítésének lépésről lépésre elkészített receptjét, elő kell készíteniük az összes terméket és tartozékot. Ezenkívül lépésről lépésre megnézhet egy videó receptet vagy egy fényképet a tapasztalt hostessek ajánlásaival. Nevess (a jó hangulat a siker kulcsa), és kezdj süteményeket sütni.

Első lépés

A tejet felforraljuk (ne forraljuk) egy edényben, adjunk hozzá 20 g cukrot és egy zacskó élesztőt. Mindent alaposan keverjen össze, és öntsön 1 csésze lisztet. Keverje össze szorosan, takarja le egy tiszta törülközővel és melegítse 1 órán át. Télen az akkumulátort három fűtött sütőbe helyezheti (a gáz ki van kapcsolva).

A második lépés

Egy tálban rágja meg a tojássárgáját cukorral (80-90 g), és turmixgép vagy konyhai robotgép segítségével fehéres habokba ütközzen (futtathatja, de ez sokáig tart).

Egy trükk! Ha a sárgáját dörzsölve sűrű habot kap (ez a fehérje is alkalmas), akkor hozzá kell adnia 1 evőkanál hideg vizet.

A harmadik lépés

Vegyünk egy főzést, amely megközelítette (kétszer akkora lett), és kombinálja a sárgás masszával. Jól keverjük össze, adjuk hozzá a maradék lisztet (másfél csésze), és tegyünk oda 2/3 csomag vajat. Beszélje a tésztát, amíg meg nem gyullad a kezében. Ez általában körülbelül 5 percet vesz igénybe, összegyűjti egy serpenyőben a serpenyő közepén, ismét letakarja egy törülközővel, és 1 órán át melegítse. Javasoljuk, hogy a tésztát 1 vagy 2 alkalommal keverje össze, pompon shaneghez.

A negyedik lépés

Amíg köd van, burgonyatölteléket készítünk. Hámozzuk meg a burgonyát, forraljuk fel sóval, kenjük meg a vajat és mozsárral jól keverjük össze. Ezután öntsön forró tejet és keverővel keverje homogénre.

Ötödik lépés

Kiválasztjuk a főzésünket, egy kicsit összetörünk, növényi olajjal elfedjük a kezünket és a tepsit. A kapott tésztát két részre osztjuk, majd további két részre, így 12 darabunk van. Minden darabot a kézbe sodorunk, és a tenyér kitöltésével egy tepsibe tesszük. Hagyjon 10–15 percet meleg kályhán, hogy felszálljon és felszálljon.

Hatodik lépés

Vegyünk burgonyapürét, kanállal kenjük meg a kanalat a tésztán, és ujjaival emeljük fel a shanezheka széleit (ne hajlítsuk meg). Tisztítsa meg az ecsetet tejföllel a töltelék felső széle felett, és tegye a sütőbe 15-20 percig, legfeljebb 170 fokos hőmérsékleten.

Hetedik lépés

Vegye ki a pirított shanghit a sütőből, és kenje meg olvasztott vajkefével (a csomag 1/3-a marad a tésztából), és takarja le egy törülközővel 15-30 percig. Sangink burgonyával készen áll. Kívánt esetben díszítheti őket zöldekkel és tálalhatja.

Kalória shanezhek burgonyával

A liszt típusának és típusának megválasztásától függ, hogy mi fogja lezárni a kalóriát és az energiaértéket. Például a búzaliszt körülbelül 370 kcal, 5 g fehérjét, 10 g zsírt és 42 g könnyű szénhidrátot tartalmaz egy adagban. A kész tál vitaminokat (B, PP, E, A csoport) és ásványi anyagokat (magnézium, cink, kálium, nátrium és mások) tartalmaz, az arány a liszt választásától függ.

Használjon shaneget burgonyával

Ez a sütés nagyon magas kalóriatartalmú. Gyorsan táplálja és végleg kielégítheti éhségét. A krumpli shangi hasznos azok számára, akik kemény fizikai munkát végeznek. A sütés részét képező vitaminok és zsírok képezik az emberi étrend alapját, akiknek egyre nagyobb testre van szükségük, legyen az gyermek, sportoló vagy terhes nő. A fehérjék eredményeként stimulálódik a vértermelés és erősödik az immunitás. Ezenkívül az aminosavak segítenek a megfázás kezelésében. A tesztben jelen lévő ásványi anyagok javítják az agy működését, erősítik a csontokat és a szöveteket. A rántott és mérsékelt shaneg burgonyával történő fogyasztásával számos előnnyel járhat a szervezet számára.

Akinek nem ajánlott enni shangit

Mivel a shangi magas kalóriatartalmú étkezés, a cukorbetegségben, bélbetegségekben (lisztérzékenység) szenvedők és az anamnézisében szereplő ízületi gyulladásos betegek nem kerülhetnek be az étrendbe. Ezenkívül nagyon jó a szív- és érrendszeri betegségben szenvedőknek enni, mert a sütés sok koleszterint tartalmaz. Azt is ki kell zárnia, hogy a gyomor-bél traktus gyulladásos vagy krónikus betegségei (gyomorhurut, fekélyek) jelentkezzenek.