A C old -rew kávé egy igazi ínyenceknek való ital. Nyáron kellemesen hűl és íze félreismerhetetlen.
- alkalmas a klasszikus kávé alternatívája, amikor nincs kedved forró italhoz
Ezenkívül a kávé védi a májat, szívinfarktus megelőzésként működik, vagy véd a 2-es típusú cukorbetegség ellen. Akkor miért nem engedi meg magának? 🙂
Őrölje meg a kávét (állítsa be az őrlés mértékét a legdurvábbra - hagyja, hogy nagyjából azonos vastagságú legyen, mint a zsemlemorzsa).
Öntsük az őrölt kávét egy tálba, és lassan öntsünk hideg vizet. Lassan, de alaposan keverje össze.
Fedje le a tálat ruhával, és hagyja legalább 12 (ideális esetben 24) órán át pihenni.
A keveréket először szitán (a durva üledék eltávolítása), majd egy kávészűrőn szűrjük át. Szűrés előtt öntsön forró vizet a kávészűrőre (alternatív megoldásként az anyagot tartalmazó tölcséren is szűrhet).
A kávét zárt edényben tároljuk. Hűtőszekrényben 3 hétig tart.
Hidegen főzött kávé (ezt a módszert hideg főzésnek is nevezik) hideg extrakció) a kávé hosszú időn át hideg hőmérsékleten történő infúziójának folyamata. Durva kávé a szemeket vízbe áztatják legalább 12 órán át. A vizet általában szobahőmérsékleten tartják, de gyakran használnak hűtött vizet. Infúzió után inni szűrők papírkávé szűrő, finom fémszita, francia sajtó stb. Az eredmény egy kávékoncentrátum, amelyet tálalás előtt vízzel vagy tejjel hígíthatunk, melegen/hűtve, jéggel vagy különféle ízekkel keverve tálalhatjuk.
- Készlet a megfelelő őrlési vastagság - a hidegfőzés nagyobb vastagságot igényel. A durvább őrlésnek köszönhetően nem fog repedni.
- Magasabb kávé/víz arány - a kávé és a víz ideális aránya 1: 8. Kísérletezhet vele, ahogy akarja. Néhányan azt javasolják, hogy ezt az arányt 1: 5-re növeljék a kávé mennyisége javára.
- Lassan szűrjük - lehetőleg csak gravitációval. Kerülje a kávé nyomását (összenyomása stb.), Mert ez forró ízeket szabadíthat fel a kávéból.
- Ha a hidegfőzött kávé túl erős, hígíthatja vízzel vagy hagyományos vagy növényi tejjel.
Mivel a hidegfőzött kávé soha nem került érintkezésbe fűtött vízzel, a kimosási folyamat kémiailag és ízében más profil a kávéfőzés hagyományos módszereiből. A kávébab számos olyan összetevőt tartalmaz, amelyek magasabb hőmérsékleten jobban oldódnak (pl. Koffein, zsírsavak és olajok). Az alacsonyabb hőmérsékleten történő előkészítés ahhoz vezet alacsonyabb savtartalom és alacsonyabb a koffeintartalom. Körülbelül 65-70% -kal kevésbé savas, mint az eszpresszó vagy a forrón szűrt kávé. Bár a hidegfőzési extrák kevesebb koffeint tartalmaznak, gyakran magasabb kávé/víz arányt alkalmaznak. Ez kompenzálhatja ezt a különbséget, és végül ugyanannyi (néha nagyobb) koffeint tartalmaz.