A vaj a hagyományos tejtermékek egyike. Magas tejzsírtartalma miatt az elmúlt évtizedekben a (gyakran olcsóbb) növényi margarinok széles skálájával sikeresen kiszorította a kereskedelmi polcokról, így a háztartásokból is. Jelenleg azonban a vaj reneszánszát éli - sokan visszatérnek hozzá, és rendszeresen ésszerű mértékben fogyasztják. Nem csak a finom íze, különösen a tápértéke és az a tény, hogy "tudják, mi van benne".
A tejtermékek és a tej fogyasztása Szlovákiában jelenleg minden idők legalacsonyabb szintjén 160 kg/fő/év, míg a tej és tejtermékek ajánlott fogyasztása 220 kg/fő/év. A tejtermékek azon élelmiszerek csoportjába tartoznak, amelyek az étrend fontos részét képezik, és általánosan elérhetőek a piacunkon. Önkéntes vagy megelőző nem fogyasztással gondoskodunk az értékes táplálkozásról, amelyet összetételükkel biztosítanak az emberi test számára.
Van azonban egy tejtermék, amely sikeresen visszatér a menübe. Vaj. A tehéntej, amelyből vajat készítenek (mutáns), gazdag fehérjeforrás, szénhidrátok, zsírok, ásványi anyagok, különösen kalcium, A-, D-, E-, K-vitaminok és B-csoportba tartozó vitaminok. A konjugált linol fõ forrása is. sav - CLA, amelynek jelentős immunstimuláló hatása van.
Vaj a zsírok között kiegyensúlyozott étrend szempontjából a második legalkalmasabb a fogyasztásra, míg a növényi margarin az utolsó helyen van:
1) olívaolaj
2) vaj
3) állati zsírok (sertés, kacsa, liba kenőcs)
4) növényi margarin.