szerető

Nem túlzok, ha azt mondom, hogy ezek a kedvenc fasírtom. Amikor évekkel ezelőtt megkérdeztem a törököt, van-e étele hús és sajt nélkül, azt mondta:
Falafel.
-És miből van? -Kérdeztem.
Elmosolyodott, és azt mondta: - Ezek csicseriborsó, és tetszeni fognak nekik.
És igaza volt. Akkoriban tanultam másképp enni, hús, tej, tojás és cukor nélkül és ez az étel teljesen kielégítette az ízlelőbimbóimat. Sok víz elfogyott azóta, és általában ezt a jót teszem, ami otthon a Közel-Kelet illatát illeti.

Nem minden sült egészségtelen

Ezeket a húsgombócokat klasszikus olajban sütik, bár nem kell teljesen lebegniük benne 🙂 A Falafel nem tekercsel zsemlemorzsába vagy ilyesmi, így nem szív fel annyi olajat. Sütésre és sütésre alkalmas szezámolajat vagy minőségi napraforgót használok (ez általában szerepel rajta). Konyhai törülközővel könnyedén könnyedén beszívhatom a kész húsgombók zsírját. A frissen elkészített falafelek gyönyörűen ropogósak. Készítse elő őket nyugodtan másnapra. Nem lesznek olyan ropogósak, de mégis remekek.

És hogy ne felejtsem el. Ha otthon szeretne falafelet készíteni, asztali turmixgépre és türelemre van szüksége. Éjjel vízben áztatott főzetlen csicseriborsót kever. És egy közönséges rúd nem képes erre. Tehát, ha nincs szuper erős turmixgépe, akkor a türelem rendben van. A keverőben lévő keveréket folyamatosan keverni kell, azaz állítsa le a keverőt, keverje össze és keverje.és újra és újra. Ez körülbelül 15 percet vehet igénybe. De az eredmény megéri. A konzerv csicseriborsó nem alkalmas erre az ételre.

Falafelre Adok egy római rascát. Kifejezettebb és illatosabb, mint a klasszikus. Keleti ízt ad. Ha még nem szokott hozzá, akkor adjon valamivel kevesebbet. De határozottan ne hagyja ki. Nem teszem egészben, de mozsárban összetöröm, különben finomra vágható.

Hozzávalók 5-6 adaghoz:

2 kis csésze száraz csicseriborsó (300 - 400 g)
1 kisebb hagyma
3-4 gerezd fokhagyma
2 marék friss petrezselyem
1 PL hajdina liszt
1-1,5 CL tengeri só
1-2 CL egy összetört római versenyből
1 teáskanál őrölt koriander
ízlés szerint frissen őrölt fekete bors
egy kevés őrölt chili (lehet, hogy nem)

sütőolaj
_______________________________________________________________