Legjobb barátom adott nekem egy saját tenyésztéséből származó fiatal házi csirkét, valamint kézzel termesztett zöldségeket, mindezt organikus minőségben, ezért vasárnap megtiszteltem csirkelevessel, amivel megfőztem a technológiáját, ahogy korábban tanított és a húsleves csodálatosan tiszta volt, tiszta, átlátszó színe olyan volt, mint az arany, illatos, gyógyító és elképesztően ízletes. Zárásként előző este készítettem egy házi búzadara reszelést, ahogy akartad:-) Itt már van hasonló receptem, inspirációként adom hozzá.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Az összes zöldséget megtisztítottam a leveshez.
Szedtem egy tyúkot egyenesen a mélyhűtőből és.
. Elég nagy edénybe tettem. A képeken jól látszik, mi tökéletesen csonttá dermedt, a belsőségeket egy másik ízletes ételre tettem.
Hozzáadtam az összes zöldséget, a szegfűszeget elültettem a hagymában, amelyet az alsó héján hagytam, hogy a leves szép színt kapjon. Általában majdnem barnára vágott hagymát marhahúslevesbe sütök, csirkehúslevesben nem.
Rengeteg hideg vizet öntöttem mindenre, dobtam még néhány jégkockát a mélyhűtőből, és a fotózás után további paradicsomot adtam hozzá, amelyből a húsleves gyönyörűen tiszta.
Hozzáadtam sót és az összes fűszert.
Petrezselymet és zellert adtam hozzá/szárítottam /.
Ezután az edényt az elkészített hozzávalókkal a tányérra tettem, a leggyengébb lángra, és 4 órán át főztem alig észrevehető forralással, csak enyhe feketedéssel, állandóan fedéllel fedve. Ezt évek óta a legjobb barátom tanította nekem, ennek a technológiának számos előnye van, mindent egyszerre adnak meg, a tyúk még mindig fagyos, nincs szükség zajra, a tyúk és a zöldségek egyszerre főznek, a hús a tyúk puha, mint a vaj, a zöldségeket nem főzik, kissé al dente marad, a húsleves pedig hihetetlenül tiszta, átlátszó, illatos, gyönyörűen arany átlátszó színű. Azóta különben nem főzök csirkelevest. Hálás vagyok, hogy zsidó séfként megtanította nekem ezt a technológiát, és megengedte, hogy közzétegyem:-) Ezen kívül nyugodtan elkészíthetek egy csomó egyéb ízletes dolgot vasárnap, nem kell üldöznem semmit, vagy lehet lazítson egy kávé mellett, valamint most:-).
A főtt csirkét a húslevesből vettem, és amikor kissé lehűlt, a levesből vettem a csodálatos húst.
A levesből főtt zöldségeket választottam.
A húslevest egy vastag leves szitán lecsepegtem, a húsleves egy részét tárolom, hogy későbbi felhasználásra megfagyjon.
A húsleves egy részét húslevesnek vettem, soha nem forralom vízben, hanem forró húslevesben, akkor a húsleves még finomabb. A búzadarából házi készítésű reszelőt adtam, és hagytam főni, miután megfogta, csak úgy, hogy 10-12 percig még lefedve húztam, majd eloltottam a lángot, és további 5-7 percig hagytam futni a zárót. A búzadara tökéletes tésztához és tésztához, ideális, sokkal jobb, mint a többi liszt.
Ez az én részem elképesztően ízletes, csodálatosan illatos és tiszta csirkeleves:-)
. és ez a barátom, tisztességes voltam, és ugyanazt adtam mindkettőnek, sőt, még kétszer adta hozzá a levest, mint aranyat és tiszta, szóval ízlett neki, nagyon megdicsért érte, olyan szavakkal, mintha maga főzte: -) Nagyon ajánlom ezt a főzési módszert, ugyanolyan fantasztikus eredményt garantálok neked - jó ízlést kívánok!