Mindig is csodáltam a kis színes sütiket - macaroons. Néhányszor kipróbáltam őket. Tetszett a színük és az ízük. Nem is olyan régen felfedeztem a csokoládé macaroons receptjét. Mivel szeretem a kihívásokat és a csokoládétortákat - még soha nem készítettem macaroon-t, megpróbáltam. A recept sikeres és a sütemények nagyon finomak.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Keverje össze a mandulát és a porcukrot, és szitálja össze. Finom keveréket kapunk - összesen 255 g-ot. A pontos súly nagyon fontos. Hozzáadunk 20 g szitált kakaót is.
A tojásfehérjét felverjük, és fokozatosan hozzáadjuk a kristálycukrot. Körülbelül 8 -10 percig verjük, hacsak a hó nem elég fényes és szilárd. A cukrot teljesen fel kell verni. Kanállal havat adunk egy laza szitált keverékhez. Keverje lassan - kézzel, kivéve, ha ez a keverék szép és fényes.
Ezután töltse fel a cukrászsákot a keverékkel, és próbálja meg ugyanannyi keveréket egy macaroonba vagy zsírpapírra nyomni. Nincs macaroonom, ezért rám felhúzott előre rajzolt zsíros sütőpapír.
Próbáltam ugyanannyi tésztát vágni. Mindig a torta közepétől kezdjük.
24 kereket előre festettem. Mivel töltelékkel két részre van kötve, kaptam 12 darab édes macaront. Nos, én is rajzolhatnék kisebb kerekeket, rajtad múlik, ha nincs meg a forma. Távolabb kell lenniük egymástól, hogy ne egyesüljenek veled.
Amikor a macaroons a tányéron vannak, néhányszor ki kell lyukasztani a lemezt egy párnázott törülközőre, körülbelül 6-8 alkalommal, hogy a buborékok eltűnjenek. Ezután tegye a tányért a süteményekkel egy sima helyre, és hagyja pihenni a süteményeket - szárítsa meg körülbelül 40-45 percig. Melegítsük elő a sütőt 130 fokra, és sütjük benne a süteményeket 12-15 percig. Ezután nyissa ki a sütőt úgy, hogy a gőz távozzon, és tegyen egy kanalat (5-7 perc) az ajtóba, hogy rés keletkezzen. A lemez eltávolítása után hagyja kihűlni a macaroonokat.
Töltelék: A tejszínt felmelegítjük, nem forrhat fel és olvaszthatja meg benne a törött csokoládét. Hűtőszekrényben hagyjuk jól kihűlni. A kihűlt keveréket felverjük, és a krémet egy tortára kenjük (én cukrászsákot adagoltam). Nem akartam összetörni a makarunákat, törékenyek, de finomak! Mindig 2 darabot kötünk össze.
És szeretnék mutatni színes macaroonokat, amelyek hibát követtek el, amit nem fogsz elkövetni! Elfelejtettem a tepsit az úttal, hogy felrobbanjon egy törülközőn. A buborékok az úton maradtak. A macaroons nem szépek és simaak, hanem buborékok. Nos, még mindig tetszett.