1. fázis - sértő és fehérje-zöldség napok.
A szakmai gyakorlat kezdetén Dr. Dukan azt tanácsolta, hogy minden szakaszban 5 napig tartózkodjon, de idővel azt tapasztalta, hogy egyesek számára nehéz lehet. Ezért minden második nap megpróbálta váltogatni az egyes fázisokat, ami neki a legjobban sikerült. Tehát felváltja az egyik nap tiszta fehérjét, a következő napon pedig az első fázis összes ételt elfogyasztja, és hozzáadja a megengedett zöldségeket.

Engedélyezett zöldségek
Paradicsom, uborka, retek, spenót, zöldbab, brokkoli, articsóka, spárga, póréhagyma, fehér káposzta, vörös káposzta, zöld káposzta, kínai káposzta, saláta, cikória, ehető gombák, zeller, karalábé, édeskömény, padlizsán, cukkini, karfiol, tök, hokkaido tök, paprika, szójacsíra, mángold, kelbimbó, hagyma. Sárgarépa és cékla csak korlátozott mennyiségben.
Ne feledje, hogy a rizs, a burgonya, a tészta, a kukorica, a bab, a bab, a csicseriborsó, a lencse, a borsó és az avokádó tilos !

- Húst és zöldséget zsír nélkül készítünk vízben párolva, grillezve, fóliában, szilikon tartályban, gőz felett és alatt.
- Zsíros szószokat tálalhatunk étellel.
- Nem feledkezünk meg a komplex vitaminokról sem, amelyek a vitaminok mellett ásványi anyagokat is tartalmaznak!

Ebben a fázisban kell maradni, amíg el nem éri az álom súlyát.

Elérte az álom súlyát, amelyhez gratulálunk. A gyönyörű alakért folytatott harcod azonban még nem ért véget. Most stabilizálnia kell új súlyát, hogy ne essen áldozatul a jo-jo hatásnak. Hogyan kell csinálni? Mindent elmagyarázok neked a dukani étrend 3. szakaszának fejezetében, amelyet konszolidációnak hívnak. Ha betartja a 3. szakasz szabályait, akkor már nem történik meg veletek, hogy lefogy, de fokozatosan mindent visszavesz.